Sous quelle forme et comment bien congeler les asperges à la maison

Avec l'arrivée du froid, tout le monde souhaite diversifier son alimentation. Mais après des plats d'été lumineux, la table d'hiver ne semble pas si attrayante. Résoudre ce problème aidera une méthode unique de conservation des aliments - la congélation.

S'étant préparé de cette manière asperges ou gousses, haricots, vous vous offrirez des plats savoureux, sains et colorés pour tout l'hiver. Cependant, sans comprendre les méthodes et les nuances de congélation des haricots d'asperges, vous pouvez perdre du temps et de l'argent. Nos conseils vous aideront à ne pas gâcher le produit, à le congeler correctement et à le préparer.

Comment préparer les haricots d'asperges pour la congélation

Les haricots d'asperges sont un type de haricots verts. Il n'a ce nom qu'en raison de sa ressemblance avec les pousses d'asperges.

Pour préparer vos haricots à la congélation, commencez par choisir les bonnes gousses. Les haricots doivent être sélectionnés jeunes, le soi-disant lait, qui n'a pas encore eu le temps de se développer. Passez à travers toutes les gousses de légumineuses afin que celles gâtées ne pénètrent pas dans la pièce. Cela vous permettra d'obtenir un produit surgelé de qualité.

Les haricots sont congelés de deux manières: entiers ou coupés, selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser. Haché est pratique à ranger (il prend moins de place) et à utiliser en cuisine vaissellecar il n'est pas nécessaire de le décongeler et de le couper.

Assurez-vous de laver les légumineuses à congeler plusieurs fois sous l'eau courante. Le processus de lavage des gousses ne doit pas être ignoré, même si le produit est cultivé dans le jardin potager et non acheté sur le marché. De nombreux microbes sont collectés à la surface des haricots, qui ne meurent pas lorsqu'ils sont congelés à la maison. Il est possible de les détruire uniquement à l'aide de la "congélation de choc" dans un équipement spécial.

Après un lavage minutieux, les cosses doivent être séchées et les queues coupées des deux côtés. Les queues de cheval non coupées donneront au gel un arrière-goût désagréable. Ceci termine le processus de préparation du produit pour la congélation. Ensuite, vous devez décider de la méthode de congélation.

Référence. Une fois congelées, les haricots d'asperges conservent jusqu'à 90% de vitamines et de minéraux.

Méthodes de congélation

Considérez plusieurs options pour bien congeler les asperges pour l'hiver à la maison. La méthode la plus simple et la plus rapide consiste à congeler les haricots crus.

Brut

Vous devez d'abord décider du conteneur dans lequel vous allez congeler la pièce.

Les sacs d'emballage ordinaires de petite taille, les sacs de congélation ziplock ou les contenants en plastique fonctionneront.

Pour congeler des légumineuses crues, vous devez:

1. Coupez le produit préparé en morceaux de 3-4 cm.
2. Divisez en petites portions.
3. Mettez dans un récipient pour la congélation et envoyez la pièce au congélateur.

La pièce à usiner est prête pour le stockage et une utilisation ultérieure.

Bouilli

La congélation des haricots bouillis est un autre moyen pratique. Avec cette méthode, le produit congelé est prêt à être consommé sans prétraitement.

Préparation:

1. Coupez les gousses préparées en tranches de 3 à 4 cm.
2. Tremper dans l'eau bouillante et cuire 5 à 6 minutes.
3. Égouttez l'eau et laissez refroidir le produit bouilli.
4. Étalez les gousses légèrement refroidies sur une serviette en papier ou en coton et séchez.
5. Mettez le produit fini dans le contenant ou les sacs préparés et mettez-le au congélateur.

Il n'est pas nécessaire de décongeler un tel blanc lors de la préparation des plats: il peut être mis dans une salade chaude ou ajouté à une soupe à la toute fin.

Blanchi

Cette méthode est très similaire à la congélation des haricots cuits, mais une fois blanchis, ils conservent davantage de vitamines et de minéraux bénéfiques. La couleur du produit reste la même que fraîche.

Préparation:

1. Trempez les gousses préparées dans de l'eau bouillante et faites cuire 3-4 minutes.
2. Égoutter le contenu de la casserole dans une passoire et verser dans une casserole avec de l'eau froide.
3. Pour préserver la couleur et les vitamines, ajoutez de la glace à l'eau froide.
4. Après une minute, retirez le blanc de la glace et séchez-le sur une serviette en coton.
5. Disposez les gousses séchées dans un récipient pour la congélation et envoyez-les au congélateur.

Attention! Congelez les asperges à -18-20 ° C.

Conditions et périodes de stockage

La pièce congelée doit être stockée dans le congélateur. Sous cette forme, il est stocké jusqu'à la saison suivante, c'est-à-dire 10 à 12 mois, sans perdre ses qualités utiles.

Pour conserver les vitamines et minéraux contenus dans les légumineuses surgelées, ne les recongelez pas. Pour éviter cela, congelez les cosses en petites portions, suffisantes pour cuire 2-3 plats, pas plus.

Comment décongeler correctement

Vous ne devez pas décongeler les haricots verts: ils perdront leur aspect attrayant et en partie leur goût. Si vous avez des aliments cuits congelés, ajoutez-les à une soupe, un sauté ou un autre plat juste avant la fin de la cuisson.

Pour la congélation crue, ajoutez les haricots au plat avec le reste des crudités. Pour les salades surgelées préparées de cette manière, les gousses doivent d'abord être bouillies.

Comment bien cuire les asperges surgelées

Ainsi, la préparation de l'hiver à partir des asperges a été un succès, que peut-on en faire?

Le moyen le plus simple et le plus rapide de cuire des gousses surgelées est de les faire bouillir. Sous cette forme, le plat peut être servi comme plat d'accompagnement.

Comment et combien cuisiner

Faites cuire la pièce congelée sans décongélation préalable. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et versez la quantité requise de haricots dans l'eau bouillante. Si c'est le plat principal, faites cuire 5 à 6 minutes, égouttez et servez.

Si vous envisagez de faire cuire un autre plat à partir des gousses, par exemple des haricots frits dans l'huile, vous devez cuire moins, environ 3-4 minutes.

Dans une poêle

Le plat aura un goût plus piquant si les haricots d'asperges surgelés sont frits al dente. Pour ce faire, envoyez râpé dans une casserole préchauffée avec du beurre Ail. Lorsqu'elle donne son goût et son arôme à l'huile, retirez-la de la poêle et mettez-y le gel cuit. Faire frire jusqu'à tendreté et servir comme plat autonome ou comme ajout à la salade, aux légumes grillés ou aux viandes et poissons grillés.

Conseils & Astuces

Lors de l'achat ou de la récolte de haricots d'asperge du jardin, assurez-vous de vérifier la fraîcheur des gousses. Utilisez uniquement de jeunes gousses pour manger et préparer les aliments à congeler. Il est facile de vérifier le degré de maturité des haricots d'asperge: appuyez sur la gousse avec votre ongle - une bosse juteuse et brillante doit rester dessus.

Congeler pour l'hiver de haricots asperges, ajoutez-y d'autres légumes pour plus de variété. Par exemple, si vous congelez des carottes avec des gousses de légumineuses, poivron, maïs et petit pois, vous obtenez un mélange prêt à l'emploi pour les salades et les ragoûts.

Lors de la préparation des asperges à congeler, assurez-vous que les cosses traitées à l'eau sèchent bien. Si vous prenez des gousses sous-séchées, elles gèlent en un seul morceau, ce qui sera difficile à séparer pour une utilisation dans la vaisselle.

Conclusion

En utilisant les méthodes décrites pour congeler les haricots verts, vous pouvez les conserver jusqu'à la saison prochaine. N'oubliez pas que ce type de légumineuse ne peut pas être stocké pendant de longues périodes. Les haricots coupés restent frais et sains pendant plusieurs heures, après quoi ils commencent à se flétrir et à perdre leurs propriétés. Vous pouvez conserver le produit au réfrigérateur pendant une journée entière. Par conséquent, la congélation est la méthode la plus rapide et la plus pratique pour conserver les asperges à la maison.