Est-il possible d'utiliser du sarrasin pendant l'allaitement

La nutrition pendant l'allaitement est un problème urgent pour de nombreuses jeunes mères: certains produits sont interdits, d'autres sont sévèrement limités. Le sarrasin a une place particulière dans la liste du peu qui est autorisé pour une femme qui allaite.

Dans l'article, nous examinerons les propriétés bénéfiques de cette céréale, découvrirons l'effet sur la production de lait maternel, les éventuelles restrictions et contre-indications.

Propriétés utiles du sarrasin

Le sarrasin a un riche ensemble de nutriments. Parmi eux:

• rutine - a un effet positif sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, en pharmacologie, elle est utilisée comme agent prophylactique contre l'avitaminose;
• lysine - est nécessaire pour une bonne absorption du calcium;
• fibres alimentaires - normaliser le processus digestif, donner une sensation de satiété durable;
• le cuivre - est responsable de la santé des ongles, de la peau et des cheveux;
• calcium et phosphore - matériaux de construction pour le tissu osseux;
• Vitamines B - participent aux processus métaboliques, renforcent le système nerveux.

De nombreuses femmes souffrent d'anémie ferriprive après l'accouchement. Manger du sarrasin améliorera la condition, mais ne résoudra pas complètement le problème, car les céréales contiennent une forme non hémique d'un oligo-élément - il est absorbé par le corps pire que le fer dans les produits d'origine animale (foie, bœuf, dinde) et les médicaments.

Comment le sarrasin affecte la lactation

Une alimentation équilibrée est nécessaire pour une lactation stable. Le sarrasin est l'un des premiers produits introduits dans l'alimentation d'une jeune maman immédiatement après l'accouchement.

Les avantages de cette céréale sont sa bonne digestibilité, l'absence d'allergènes (en particulier de gluten) et les particularités de la culture des matières premières. Ainsi, lors de la culture du sarrasin, les engrais chimiques et les pesticides ne sont pas utilisés, et c'est l'un des rares produits à ne pas avoir subi de modification génétique.

On ne sait pas de manière fiable si le sarrasin améliore la quantité et la qualité du lait maternel, cependant, il n'y a pas de contre-indication directe à son utilisation. L'effet positif sur la lactation est plutôt indirect: la mère qui allaite reçoit les nutriments nécessaires et son corps est prêt à produire du lait.

Est-il possible de manger du sarrasin pour une mère qui allaite

Il est non seulement possible, mais également nécessaire d'introduire du sarrasin dans le menu pendant la période d'établissement de l'allaitement.

La bouillie de sarrasin est hypoallergénique, donne une sensation de satiété prolongée, ne provoque pas de sauts soudains de sucre dans le sang et de fermentation dans le tube digestif. Ainsi, la mère peut ne pas craindre que ce qu'elle mange se transforme en colique chez le bébé ou ne lui cause une allergie.

De n'importe quelle forme

Pendant la cuisson, les glucides de la composition de sarrasin sont détruits en amidon pratiquement inutile et la concentration de vitamines et de minéraux diminue fortement. Pour éviter cela, il est préférable de vaporiser les céréales: rincez abondamment, versez de l'eau bouillante dans un rapport 1: 2 et laissez reposer toute la nuit.

Une autre façon d'obtenir un produit plus sain est de faire frire les grains dans une poêle sèche et chaude, puis de ronger les grains comme des graines.De nombreuses personnes anémiques viennent à cette recette intuitivement.

Important! Dans les premiers mois de lactation, les nutritionnistes conseillent d'éviter le lait entier.Par conséquent, la bouillie de sarrasin avec du lait ou du beurre est interdite.

Quoi

Pour le menu pendant la lactation, choisissez noyau - grains entiers de sarrasin. Terminé, la farine et les céréales peuvent également être présentes dans l'alimentation, mais uniquement par souci de variété, car elles sont moins utiles.

Pour savoir quelle céréale a subi le plus de traitement, il suffit de comparer la couleur: le sarrasin brun plus foncé a été frit ou cuit à la vapeur plus longtemps - sa composition chimique est plus pauvre. Une teinte beige clair est préférable - en termes de propriétés, elle est plus proche du grain entier.

Référence. Le sarrasin vert populaire est controversé parmi les pédiatres. D'une part, il contient 30% plus de vitamines et de minéraux que le brun. D'autre part, le produit peut provoquer une indigestion chez la mère et l'enfant.

Existe-t-il des produits alternatifs

Une règle fondamentale d'une alimentation saine est la variété des aliments. Par conséquent, le sarrasin est parfois remplacé par des céréales alternatives. Par exemple, le riz ou le maïs. Cependant, soyez prudent: le riz peut entraîner de la constipation et le maïs peut entraîner des flatulences.

Si la bouillie est à l'origine de ces réactions, les légumes verts ou blancs tels que les courgettes, les pommes de terre, le chou-fleur et le brocoli sont une excellente option. Ils peuvent être cuits ou cuits à la vapeur.

Consommation de sarrasin en fonction de la période d'alimentation

Plus le bébé est âgé, plus le menu de sa mère est varié. Par conséquent, la nutrition d'une femme qui allaite dépend en grande partie de l'âge de son enfant.

Au cours du premier mois

Au cours du premier mois suivant l'accouchement, les restrictions les plus sévères sont imposées à l'alimentation de la femme. Le système digestif du bébé n'est pas encore suffisamment développé, l'estomac manque d'enzymes.

La tâche principale pendant cette période est d'éviter les allergènes. En tant que l'un des aliments les plus sûrs, le sarrasin constitue la base du menu: il peut être mangé au petit-déjeuner, ajouté à la soupe et utilisé comme plat d'accompagnement.

Dans la seconde

Le régime alimentaire de maman se développe progressivement, mais de nombreux bébés souffrent de coliques. Les aliments riches en glucides peuvent les causer. Par conséquent, les ragoûts de légumes sont préférables aux céréales. Le sarrasin est autorisé 3-4 fois par semaine, 150-200 g par portion.

Le troisième

Le menu devient encore plus diversifié. En accompagnement, le sarrasin peut être remplacé par de l'orge perlé et de la bouillie de millet, des pâtes et du riz. De nouveaux produits présentent au bébé une variété de goûts et aident la mère à suivre son régime.

Le quatrième

En règle générale, à la fin du troisième mois, les bébés ont des coliques, le besoin d'un régime strict disparaît... Une femme peut se permettre de manger comme elle le souhaite (hors alcool et restauration rapide). Par exemple, ajoutez du lait et du beurre à la bouillie de sarrasin.

Cependant, si la tâche est de perdre du poids gagné pendant la grossesse, le sarrasin cuit à la vapeur sans sel ni sucre en combinaison avec du kéfir faible en gras est un excellent moyen de retrouver sa minceur.

Règles pour l'introduction du sarrasin dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite

Tous les produits, y compris le sarrasin, sont introduits progressivement dans le menu. Il est important de surveiller la réaction du bébé afin d'identifier les allergènes à un stade précoce et de les éviter à l'avenir.

Un journal alimentaire aidera à cela: ils notent quoi, quand et en quelle quantité la mère a mangé et comment cela a affecté le bien-être de l'enfant.

À quelle fréquence utiliser et sous quelle forme

Ils commencent à manger du sarrasin avec quelques cuillères à soupe par jour. Si après une journée, il n'y a pas de réactions indésirables chez le bébé (troubles des selles, ballonnements, rougeurs), la portion est doublée. La procédure est donc répétée jusqu'à ce que maman mange 150 g de bouillie de sarrasin par jour.

La fréquence optimale est de 3 à 4 fois par semaine, les autres jours, le produit est remplacé par d'autres céréales, pâtes, pommes de terre.

Recettes avec du sarrasin pour l'allaitement

Le goût neutre du sarrasin donne un large champ aux fantasmes culinaires. Le gruau peut servir de plat indépendant, d'accompagnement, de vinaigrette pour les soupes et même de dessert.

Soupe de sarrasin

Nous proposons une version plus légère et plus maigre du plat. En option, vous pouvez utiliser un deuxième bouillon de poulet ou de bœuf.

Ingrédients:

• 1,5 à 2 litres d'eau;
• 100 g de sarrasin;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 feuille de laurier;
• sel et herbes au goût.

Préparation:

1. Triez les gruaux et rincez jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
2. Mettez le sarrasin et les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
3. Râpez les carottes et faites mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter à la soupe et laisser à feu moyen encore 5 minutes.
4. Assaisonnez la soupe avec du sel et des feuilles de laurier. Laissez infuser.
5. Servir avec des herbes finement hachées.

Sarrasin au bœuf et légumes dans une mijoteuse

Une mère qui allaite a besoin de protéines pour une lactation durable, et pas seulement de protéines végétales. Le bœuf pendant cette période est préférable - il agit comme une source supplémentaire de fer bien absorbé.

La recette fait gagner du temps - ils mettent les ingrédients dans le bol multicuiseur, règlent le mode et font d'autres choses pendant que l'appareil prépare le plat.

Ingrédients:

• 250 g de bœuf;
• 1 cuillère à soupe. sarrasin;
• 1 carotte;
• 2 poivrons doux;
• 0,5 courgette;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l'eau;
• sel et herbes au goût.

Préparation:

1. Lavez, séchez et coupez le bœuf en petites tranches. Faites frire des légumes pendant 10 minutes en mode "Fry", sans fermer le couvercle du multicuiseur. Grâce à la croûte obtenue, le liquide sera «scellé» à l'intérieur des morceaux et la viande sera plus juteuse.
2. Ajouter les carottes râpées, les courgettes coupées en dés et les poivrons. Poursuivez la cuisson en mode "Fry" pendant encore 5 minutes, mais déjà couvert.
3. Versez le sarrasin trié et lavé sur la viande et les carottes, ajoutez du sel et de l'eau. Mélangez le tout soigneusement. Selon le modèle de l'appareil, réglez le mode «Gruau» ou «Sarrasin». Le temps de cuisson approximatif est de 35 minutes.
4. Ajouter les légumes verts hachés 5 minutes avant la cuisson.

Ce plat sera plus utile si la viande est cuite séparément des céréales - dans ce cas, nous divisons par deux la quantité d'eau. Servir le bœuf fini avec du sarrasin cuit à la vapeur.

Peuple grec cuit à la vapeur

Ces escalopes de sarrasin avec de la viande hachée sont bonnes à la fois chaudes et froides. Les Grecs cuits à la vapeur sont tendres et diététiques.

Ingrédients:

• 1 verre de sarrasin préalablement cuit à la vapeur;
• 500 g de viande de dinde;
• 1 oeuf;
• sel au goût.

Préparation:

1. Lavez la dinde coupée en morceaux. Hachez la viande dans un mixeur ou hachez-la.
2. Ajouter la bouillie de sarrasin, l'œuf et le sel. Bien remuer.
3. Former les galettes. Pour ce faire, pincez la viande hachée avec vos mains trempées dans de l'eau froide et battez-la un peu, en la jetant entre vos paumes - cela aidera à éliminer l'excès d'humidité et les Grecs garderont mieux leur forme.
4. Mettez les escalopes dans un bain-marie ou dans un plat spécial multicuiseur. Faites cuire 30 minutes.

La dinde est parfaitement remplacée par du poulet haché. Pour la jutosité, vous pouvez y ajouter un demi-oignon râpé.

Casserole de sarrasin au fromage cottage

Ce plat ne prendra pas longtemps, mais il ajoutera de la variété à votre alimentation habituelle. La cocotte peut être servie pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. sarrasin cuit à la vapeur;
• 200 g de fromage cottage;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure;
• sucre, sel - au goût.

Préparation:

1. Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec de la bouillie de sarrasin prête à l'emploi.
2. Battez la crème sure et les œufs. Assaisonnez de sel et adoucissez au goût.
3. Remuez les deux masses et placez-les dans un plat allant au four.
4. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes.

Pommes au four au sarrasin

Un tel dessert est autorisé à partir de 3-4 mois de lactation, lorsque la mère peut se permettre une petite portion de noix et de miel.

Dans la période précédente, vous pouvez vous passer de ces ingrédients, mais le plat est meilleur avec eux.

Ingrédients:

• 2 pommes vertes (Antonovka, Granny Smith, Golden);
• 2-3 st. l. sarrasin cuit à la vapeur;
• 2 cuillères à soupe. l. noix concassé;
• 1 cuillère à soupe. l. raisins secs;
• 2 cuillères à soupe. l. mon chéri.

Préparation:

1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau froide.
2. Lavez et séchez les pommes.À l'aide d'une cuillère à café ou d'un outil spécial, retirez soigneusement le noyau.
3. Mélangez la bouillie de sarrasin avec les raisins secs, les noix et le miel. Farcissez les pommes avec la garniture.
4. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes. Les pommes doivent paraître dorées et la garniture doit être croustillante.

Les noix sont l'une des premières à être introduites dans l'alimentation d'une mère qui allaite (en 2-3 mois de lactation), car elles sont moins allergènes que les noisettes, les amandes et autres. Une poignée de fruits secs quelques fois par semaine ne fera pas de mal, même au début.

Lait de sarrasin

Pendant les deux premiers mois de l'allaitement, le lait de vache entier est interdit. Une boisson au lait de sarrasin est une excellente alternative. Il peut être ajouté au thé, aux céréales ou consommé seul.

Ingrédients:

• 60 g de sarrasin vert;
• 300 ml d'eau bouillie.

Préparation:

1. Triez les gruaux et rincez, versez deux verres d'eau froide propre et laissez gonfler pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez le faire la nuit, mais il est préférable de changer périodiquement l'eau pour qu'elle soit fraîche pour que les céréales ne se acidifient pas.
2. Rincez à nouveau le sarrasin présent. Laisser l'eau s'écouler.
3. Battre dans un mélangeur à haute vitesse, en ajoutant par petites portions de l'eau bouillie froide.
4. Filtrer la masse obtenue à travers un tamis ou une double gaze pliée. Le lait de sarrasin est prêt.
5. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 12 heures maximum.

Contre-indications et conséquences possibles de l'utilisation

Une consommation modérée de sarrasin ne nuira pas aux personnes en bonne santé. Mais avec un certain nombre de maladies, l'abus de produits contre-indiqué:

• insuffisance hépatique et rénale;
• pancréatite;
• ulcère de l'estomac et duodénal au stade aigu;
• augmentation de la coagulation sanguine.

Le sarrasin est soigneusement introduit dans l'alimentation des diabétiques et des patients hypertendus. L'amidon contenu dans les céréales augmente les taux de glucose et la capacité de dilater les vaisseaux sanguins aggrave les problèmes de tension artérielle.

Important! En règle générale, des tableaux diététiques spéciaux sont prescrits pour ces patients. Parlez à votre médecin de tout changement, y compris de celui lié à l'allaitement.

Le sarrasin peut-il provoquer des allergies ou des coliques chez un enfant?

Le sarrasin ne contient pas gluten, il appartient donc aux céréales hypoallergéniques. C'est l'une des céréales recommandées pour la première tétée des bébés.

Mais en plus du gluten, d'autres substances provoquent des réactions indésirables. Par exemple, le corps peut rejeter des protéines alimentaires (albumine, prolamine, globuline, glutéline, etc.). Le sarrasin contient 14 à 16% de protéines, les allergies ne sont donc pas aussi rares qu'il n'y paraît.

Avec le lait maternel, le bébé reçoit également des traces de ces aliments que la mère mange. Dans le même temps, la nourriture peut être bien absorbée par une femme, mais provoquer une allergie chez un bébé, dont le système immunitaire n'est pas encore formé.

Symptômes typiques: éruption cutanée, larmoiement, conjonctivite, indigestion, écoulement nasal. Lorsqu'ils surviennent, le sarrasin et d'autres allergènes possibles sont exclus de l'alimentation de la mère.

Les coliques sont le problème le plus courant chez les nourrissons. Un système digestif immature est soumis à un stress énorme, ce qui entraîne une augmentation de la production de gaz. En plus des exercices spéciaux et des agents carminatifs, cette période facilitera le respect du régime alimentaire d'une mère qui allaite. Bien que le sarrasin soit bien digéré et contienne moins d'amidon que de nombreuses autres céréales, son utilisation excessive provoque une gêne pour la mère et le bébé. Pour cette raison, il est important de respecter la mesure.

Conseil pédiatre

Pour que le sarrasin profite à la mère et à l'enfant qui allaitent, les pédiatres conseillent de respecter les règles:

• taux quotidien - jusqu'à 150 g de bouillie prête à l'emploi, fréquence - jusqu'à trois fois par semaine;
• commencez à introduire le produit à partir de quelques cuillères à soupe par jour, en augmentant progressivement la portion;
• les gruaux doivent être de haute qualité et être conservés;
• pour éliminer les impuretés étrangères et les grains avariés, le sarrasin est trié;
• la bouillie cuite à la vapeur est plus saine que cuite.

Conclusion

Le sarrasin est un produit indispensable pendant la lactation: il contient toute une gamme de nutriments utiles, est facilement digéré, abordable et facile à préparer. Pour éviter les coliques chez un bébé, mangez du sarrasin avec modération, alternez avec d'autres céréales et combinez-le judicieusement avec des aliments végétaux et protéinés.

Le moyen le plus sûr de prévenir les allergies alimentaires est de tenir un journal alimentaire. Ainsi, vous pouvez identifier l'allergène dans les premiers stades et l'exclure de l'alimentation.