Comment faire cuire correctement le sarrasin pour perdre du poids: méthodes de cuisson et délicieux repas diététiques

Ceux qui cherchent à perdre du poids ont entendu parler des avantages du sarrasin pour perdre du poids. Cette céréale aide à éliminer les kilos en trop si utilisez-le selon certaines règles... Il existe plusieurs options pour un régime au sarrasin d'une durée de 3 à 14 jours. Lequel choisir et quels sont les régimes remarquables - nous examinerons plus en détail.

Sarrasin pour perdre du poids

L'un des principaux avantages d'un tel régime est ses avantages. Les gruaux sont bon marché, alors qu'ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux.

Composition et propriétés utiles

Dans le sarrasin, protéines, graisses et glucides sont dans une composition harmonieuse pour l'organisme (pour 100 g):

• protéines - 12,7 g;
• glucides - 62,2 g;
• graisses - 3,4 g

100 g de céréales crues contiennent 330 kcal. Cela représente 13,2% de la valeur quotidienne d'un adulte (2500 kcal).

Le sarrasin contient de l'eau, des cendres, des fibres alimentaires, des mono et disaccharides, de l'amidon. Les vitamines du groupe B assurent le travail du métabolisme des glucides, des sels d'eau, des protéines et des lipides, participent à la synthèse des hormones et au processus d'hématopoïèse, améliorent la fonction cérébrale et la qualité de la vision.

La vitamine PP a des effets bactéricides et anti-inflammatoires, augmente l'élasticité des parois artérielles, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde et du cœur.

Le sarrasin est sans gluten et contient beaucoup de fibres (56% de la valeur quotidienne), grâce auxquelles il nettoie efficacement l'organisme des toxines et normalise la digestion.

Un pourcentage élevé de macro et microéléments, en particulier le bore (1043%), le vanadium (425%), le silicium (400%) et le manganèse (88%) augmente les avantages du produit.

Les minéraux complètent les acides aminés:

• valine - 24,8% de la valeur quotidienne;
• isoleucine - 21%;
• thréonine - 15,8%;
• tryptophane - 14%;
• phénylalanine - 15,3%;
• glycine - 22%;
• arginine - 14,9%
• proline - 14,9%.

Les acides gras oméga-3 et 6, les phospholipides, les phytoestrogènes, les flavonoïdes procurent le bien-être.

Principe de fonctionnement

Le sarrasin vous aide à perdre du poids grâce à des glucides complexes qui sont lentement absorbés et la satiété se produit plus rapidement. Nécessaire calories le corps ne reçoit pas en même temps et après 3 jours commence à décomposer la graisse accumulée pour se saturer d'énergie.

Les fibres des céréales pénètrent dans les intestins sans être complètement digérées, ce qui les élimine des toxines.

Quel sarrasin est préférable d'acheter

Pour les régimes et la perte de poids, ils choisissent un noyau sans vapeur de la plus haute qualité. Dans une telle céréale, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées et la note la plus élevée indique l'absence d'impuretés et de grains cassés.

Important! Le sarrasin des grades 1 à 4 est plus obstrué, les grains brisés y sont visibles sous forme de miettes.

Convient pour le régime et sarrasin vert. Les grains non transformés de couleur verdâtre avec un goût de noisette sont achetés moins souvent, bien que ce soit en eux que les substances utiles se trouvent dans leur forme d'origine. Ces céréales ne sont pas bouillies, mais cuites à la vapeur, trempées et germées. C'est délicieux sans sel ni sucre.

Le sarrasin jeté (grain broyé) et haché (grain très broyé) ne convient pas au régime: il ne se mange pas seul, mais est ajouté à des plats avec de la farine, du sel, du sucre.

Comment faire cuire le sarrasin pour perdre du poids

Pour que les céréales deviennent un produit diététique, il est important de les préparer correctement.Le régime quotidien d'une céréale est varié par d'autres aliments sains.

Ébullition

Le sarrasin bouilli dans l'eau est le moins calorique. Pour la cuisson 1 cuillère à soupe. les céréales lavées sont versées dans 1,5 cuillère à soupe. l'eau a mis le feu. Lorsque le grain bout, il est maintenu à feu doux pendant encore 15 minutes. Mangez pour le petit déjeuner.

Vapeur

Le grain cuit à la vapeur conserve ses propriétés et son goût bénéfiques. Pour la cuisson 1/2 cuillère à soupe. le sarrasin lavé est séché et frit dans une poêle sèche à feu doux pendant deux minutes. Transférer ensuite dans un récipient, verser 500 ml d'eau bouillie, laisser chauffer sous un couvercle pendant une nuit. Mangez le matin à jeun.

Dans un multicuiseur

Le sarrasin cuit dans un multicuiseur conserve sa santé minceur propriétés dues à la cuisson instantanée: 1 cuillère à soupe. les grains sont lavés, placés dans un bol multicuiseur et frits en mode "Cuisson". Les gruaux sont séchés et acquièrent une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. arroser et cuire le tout en mode "Sarrasin". Ils mangent une telle bouillie à tout moment de la journée.

Éteindre

Pour le ragoût, prenez une poêle ou un chaudron avec des parois épaisses et des côtés hauts, 1 c. noyau lavé, qui est versé avec 1/2 c. eau, couvrir hermétiquement et mettre sur feu moyen. Dès que l'eau bout, continuez à mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Conserver les céréales à + 170 ° C au four.

Remuez le plat uniquement s'il brûle. Ensuite, de l'eau est ajoutée. Le sarrasin est cuit sous l'influence de la vapeur et de l'eau qui s'évapore progressivement. Mangez-le l'après-midi ou le soir avec des légumes et de la viande.

Conseil. Si le sarrasin est prêt, mais qu'il reste beaucoup d'eau, ouvrez le couvercle: de cette façon, l'excès d'humidité s'évaporera.

Germer

Le sarrasin vert est vendu dans les magasins végétariens et diététiques. Les grains sont lavés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. 0,5-1 st. les céréales sont transférées dans un récipient et remplies d'eau du filtre de manière à ce qu'il recouvre complètement le sarrasin. Laisser gonfler pendant 1,5 à 2 heures.

Après cela, il est à nouveau lavé à l'eau courante pour éliminer le mucus, séché et étalé en une fine couche sur du papier absorbant. Versez les grains dans un bol, couvrez d'une soucoupe et mettez dans un endroit sec sans lumière directe du soleil.

Le grain germe en 8 à 12 heures. Il est à nouveau bien lavé, séché et placé dans un endroit sombre. Après 8 heures supplémentaires, les germes deviendront plus gros, un tel produit est ajouté au régime.

Attention! Pour que le sarrasin soit bien digéré et ne provoque pas de spasmes, il est bien mâché.

Mauvaises et bonnes combinaisons

Le sarrasin se marie bien avec certains aliments:

• fruits non sucrés: pommes, ananas, mandarines, pamplemousses;
• légumes: oignons, citrouille, carottes, tomates, aubergines, chou-fleur, poivrons;
• produits laitiers faibles en gras: kéfir, lait, fromage cottage, fromage;
• fruits secs;
• viande: volaille, bœuf.

Produits non adaptés au régime de sarrasin:

• riche en graisses animales: beurre, saucisse, saindoux, œufs, poisson;
• glucides rapides: pain, pizza, miel, sucre, pâtisseries, sodas, bananes, pastèques, kakis, raisins, mayonnaise, ketchup et alcool.

Que pouvez-vous boire

Pour ceux qui perdent du poids avec du sarrasin, un régime de boisson est nécessaire. Boire 1,5 à 2 litres d'eau propre par jour. Thé vert autorisé sans sucre sous forme chaude, infusions aux herbes. Le sarrasin est arrosé de jus de légumes naturel sans sel ni sucre: tomate, betterave, potiron.

Comment utiliser le sarrasin pour perdre du poids

Dans un tel régime, il existe certaines règles sans lesquelles il ne sera pas possible d'obtenir l'effet souhaité.

Taux journalier

Le sarrasin est consommé en quantité acceptée par le corps: le sel et le sucre ne sont pas ajoutés aux céréales, et manger beaucoup de bouillie fraîche ne fonctionnera pas. Et avec des suppléments, tout le monde ne peut pas survivre pendant 3 à 7 jours. Par conséquent, la portion est déterminée indépendamment. L'essentiel est de ne pas ajouter des aliments interdits au régime à la bouillie.

Jour de jeûne

Les jours de jeûne sont généralement organisés sur du sarrasin avec kéfir... Ils sont réalisés une fois par semaine pendant deux mois, puis une fois par mois au cours de l'année. Cela prend jusqu'à 3 kg en une journée.

Règles fondamentales:

• ne mangez pas plus de 200 g de sarrasin (poids des céréales crues), buvez 1 litre de kéfir à 1% par jour;
• le plat est préparé le soir, le matin, il est divisé en 5-6 portions;
• la nourriture est prise après 3 heures, entre les repas, ils boivent du thé vert chaud sans sucre;
• une heure avant le coucher, ils boivent 1 cuillère à soupe. kéfir à température ambiante.

Préparation du sarrasin pour un jour de jeûne: 200 g de grains lavés sont versés dans un plat en céramique ou en verre, 750 ml ou 500 ml de kéfir sont versés et laissés sous un couvercle pendant une nuit (8 à 10 heures) au réfrigérateur. Pendant ce temps, la céréale absorbe le kéfir, gonfle et devient molle.

Repas diététiques

Comme les céréales pures, les plats de sarrasin sont considérés comme okolodiétiques. Ils ne conviennent pas à un régime mono (uniquement sarrasin), mais ils aideront à diversifier le menu.

Côtelettes

Le soja est ajouté au sarrasin cuit en une quantité telle qu'une masse visqueuse est obtenue. Mélangez bien le tout, formez des escalopes et faites cuire au four pendant 25 minutes. Saupoudrer de graines de sésame 10 minutes avant la cuisson pour rehausser le goût du plat.

Casserole

Pour préparer le plat, faites bouillir les carottes, lavez les tomates fraîches et faites cuire le chou à moitié cuit.

Tous les ingrédients sont étalés sur une plaque à pâtisserie, graissée d'huile végétale, en couches: sarrasin cuit à moitié cuit, carottes, tomates coupées en rondelles, chou par-dessus.

Tout est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui est vérifié par le chou.

Crêpes

Les céréales bouillies sont mélangées avec un œuf, 100-200 ml de kéfir et de la farine jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus épaisses que la pâte à crêpes. Les crêpes sont formées, frites dans une poêle graissée à l'huile d'olive.

Attention! Aucun des plats diététiques au sarrasin n'est salé, on n'y ajoute pas de sucre.

Régime de sarrasin

Il est considéré comme assez dur pour le corps, car l'ingrédient principal s'ennuie déjà le troisième jour. Pour ceux qui n'aiment pas vraiment le sarrasin et n'ont pas l'intention de suivre un régime mono-régime, une alimentation équilibrée pour un nombre de jours différent a été élaborée.

Menu et durée

Il existe plusieurs options de régime pour 3, 5, 7 et 14 jours.

Régime de trois jours

Un jour:

1. Petit déjeuner: salade de légumes frais autorisés et thé vert.
2. Déjeuner: soupe de légumes, sarrasin bouilli / cuit à la vapeur dans l'eau avec poitrine de poulet bouillie, fruits autorisés, tisane.
3. Dîner: sarrasin bouilli dans du lait, jus fraîchement pressé.

2ème jour:

1. Petit déjeuner: gruau.
2. Déjeuner: soupe de tomates, sarrasin bouilli / cuit à la vapeur dans l'eau avec boulettes de poulet, fruits, thé.
3. Dîner: salade de légumes frais, sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau, jus.

Jour 3:

1. Petit déjeuner: fromage cottage faible en gras avec du thé.
2. Déjeuner: soupe aux boulettes de poulet, sarrasin bouilli / cuit à la vapeur avec légumes cuits, fruits, thé.
3. Dîner: sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau / kéfir, fruits, 1 cuillère à soupe. kéfir.

Régime de cinq jours

Tous les petits déjeuners dans les cinq jours: fromage cottage avec fruits secs et thé.
Tous les dîners: bouillie de sarrasin cuite à la vapeur dans de l'eau avec de la viande bouillie / vapeur / cuite au four en papillote, fruits.
Tous les dîners: uniquement des légumes (ragoûts, salades, sautés).

Régime de sept jours

Du lundi au mercredi:

1. Petit-déjeuner: bouillie de sarrasin cuite à la vapeur le soir, 1 cuillère à soupe. 1% de kéfir, pain de sarrasin, acheté en magasin.
2. Déjeuner: sarrasin bouilli, deux escalopes de céréales, 2 cuillères à soupe. kéfir.
3. Dîner: casserole de sarrasin avec 1 cuillère à soupe. kéfir faible en gras.

Jeudi au samedi:

1. Petit déjeuner: 1 cuillère à soupe. pain au kéfir et au sarrasin.
2. Déjeuner: 3-4 crêpes aux céréales, 2 cuillères à soupe. kéfir.
3. Dîner: 1 c. kéfir.

Dimanche:

Pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner - sarrasin imbibé de kéfir. Divisez-le en 5-6 portions, qui sont consommées pendant la journée, lavées avec du kéfir ou de l'eau.

Important! Si pendant le régime il y a une sensation aiguë de faim, des étourdissements ou des maux de tête, 1 fois par jour, mangez 2 pains de sarrasin et buvez 0,5 cuillère à soupe. kéfir.

Régime de deux semaines

Tous les petits déjeuners pendant 14 jours: bouillie de sarrasin cuite à la vapeur dans l'eau avec fromage cottage et jus.
Tous les déjeuners: soupe de bouillon de poulet aux légumes, pain de sarrasin, fruits et thé.
Collations: un morceau de poisson / veau bouilli.
Dîners: sarrasin au lait, salade de fruits / fruits, tisane.

Efficacité

L'efficacité du régime au sarrasin sera tangible dans tous les cas.... Les glucides complexes sont absorbés par le corps lentement et saturent pendant une longue période, cela ne fonctionnera pas de manger beaucoup de sarrasin à la fois.

Si vous suivez un tel régime pendant 3 à 7 jours, cela prend de 3 à 5 kg de poids. Pendant 14 jours, ils tombent jusqu'à 12 kg. Dans le même temps, le corps est conçu de telle manière que s'il n'a que 3 kg supplémentaires, il ne fonctionnera pas pour perdre 12 kg. Les valeurs spécifiques et le régime alimentaire seront déterminés par une diététiste.

Si vous mangez des céréales imbibées de kéfir, seulement le matin pendant 7 à 10 jours, cela prend jusqu'à 4 kg de poids. Un jour de jeûne, ils perdent 1 à 3 kg.

Bonne sortie

Pour que les kilos perdus ne reviennent pas, après des jours de régime, des produits qui vont bien avec le sarrasin sont progressivement ajoutés à l'alimentation dans les mêmes volumes. Les gruaux sont consommés dans n'importe quelle variante tous les jours ou tous les deux jours.

Liste des aliments qu'il est interdit de manger dans les deux premières semaines suivant la fin du régime:

• confiserie;
• de l'alcool;
• sel et aliments à forte teneur (chips, craquelins);
• pommes de terre;
• la semoule;
• les légumineuses;
• porc et agneau;
• des noisettes;
• pain de blé entier.

50 à 100 g de ces produits ne sont réintégrés au régime qu'après 14 jours.

Contre-indications et dommages

Avant de commencer un régime au sarrasin, un gastro-entérologue et un nutritionniste sont consultés. Le médecin prescrira des options de cuisson appropriées et une méthode pour perdre du poids, établira la durée d'un tel repas.

Vous ne pouvez pas suivre un régime au sarrasin:

• femmes enceintes;
• les femmes allaitantes;
• les personnes de plus de 65 à 70 ans (sur décision du médecin);
• enfants de moins de 14 ans;
• les personnes atteintes de colite, d'hémorroïdes, de pancréatite au stade aigu, de gastrite, d'ulcères d'estomac, de maladies du foie.

Étant donné que le régime alimentaire exclut le sucre, sans glucose, le cerveau souffre, des étourdissements et des évanouissements apparaissent et l'humeur diminue. Dans ce cas, la nourriture est sucrée avec du miel, les promenades au grand air sont augmentées à 40 minutes par jour.

La perte de poids vient rapidement, c'est pourquoi la peau des jambes, de l'abdomen et des bras s'affaisse. Pour conserver son tonus, une douche de contraste est prise le matin et le soir: les zones à problèmes sont versées en alternance avec de l'eau froide et chaude.

Attention! Lors d'un régime au sarrasin, l'exercice est contre-indiqué. Le sport commence deux semaines après le changement de régime. Durée - 1 fois par semaine pendant 30 à 40 minutes.

En cas de troubles intestinaux, le régime est arrêté et revient au régime habituel.

Conclusion

Bien que le régime alimentaire au sarrasin soit sain, de nombreuses personnes s'ennuient déjà le troisième jour. Diluez les céréales propres avec des légumes, des fruits, des produits laitiers et de la viande maigre. L'essentiel est de se conformer aux normes, de surveiller l'état du corps et de passer correctement au régime alimentaire habituel. Au régime, ils perdent jusqu'à 5 kg par semaine, les jours de jeûne - jusqu'à 1 à 3 kg.