Comment manger du sarrasin pour perdre du poids: recettes avec sauce soja et autres sauces hypocaloriques

Parmi la variété des modes et méthodes de perte de poids, les régimes céréaliers sont les plus répandus. Le régime au sarrasin est un moyen peu coûteux, simple et efficace de se mettre en forme et d'éliminer les centimètres supplémentaires à la taille. L'avantage évident du sarrasin réside dans sa teneur élevée en éléments utiles, ce qui aide non seulement à se débarrasser des kilos inutiles, mais également à améliorer le corps dans son ensemble.

Les personnes qui ont consciemment pris la décision de perdre du poids avec du sarrasin sont obligées d'abandonner les aliments frits et gras, les viandes fumées, l'huile, les sauces et assaisonnements riches en calories et le sel. Mais il est difficile d'imaginer un plat sans l'ajout de sel, car c'est l'exhausteur de goût le plus populaire. Pour ceux qui n'acceptent pas l'utilisation de bouillie fraîche, le sarrasin à la sauce soja serait idéal pour minceur.

La composition chimique et la valeur nutritionnelle du sarrasin

La composition chimique, les propriétés nutritionnelles et diététiques des céréales dépendent directement de la variété, des conditions de croissance et de stockage et de la méthode de traitement thermique. En termes d'utilité pour le corps, le non moulu est considéré comme le plus adapté.

En moyenne, 100 g de céréales crues contiennent:

• eau - 14 g;
• fibres alimentaires - 11,3 g;
• cendres - 1,7 g;
• amidon;
• glucides facilement digestibles (saccharose, fructose, maltose, lactose);
• acides aminés essentiels et non essentiels;
• acide gras.

Oligo-éléments et vitamines

Le sarrasin est un réservoir de vitamines essentielles. Les grains contiennent du bêta-carotène (provitamine A), des vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, choline, pyridoxine, folates, acide pantothénique), acides ascorbique et nicotinique, vitamines E, K, H.

La composition minérale n'est pas moins diversifiée. Le sarrasin a une concentration élevée de silicium (270% de la valeur quotidienne dans 100 g), de manganèse (78%), de cuivre (64%), de magnésium (50%), de molybdène (49,1%), de phosphore (37,3%) , fer et phosphore (37%). Le calcium, le potassium, le sodium, le soufre, le chlore, l'iode, le cobalt, le sélénium, le fluor, le chrome, le zinc se trouvent en plus petites quantités.

Teneur en calories, BJU et index glycémique du sarrasin bouilli

Pendant la cuisson, le sarrasin perd les deux tiers de sa teneur en calories - pour la bouillie sur l'eau, il ne représente que 101 kcal.

100 g de bouillie de sarrasin à base de grains sans sel ni huile contiennent:

• protéines - 3 g;
• graisses - 3,4 g;
• glucides - 14,6 g.

L'indice glycémique du sarrasin varie entre 50 et 60 unités.

Caractéristiques de l'utilisation du sarrasin pour perdre du poids

Le régime alimentaire au sarrasin est basé sur la consommation de céréales cuites à la vapeur directement ou en combinaison avec d'autres aliments. L'efficacité de la perte de poids est obtenue grâce à la teneur réduite en calories du menu, à l'absence de glucides rapides dans l'alimentation. L'organisme mis dans de telles conditions est contraint de puiser ses réserves dans les tissus adipeux pour reconstituer l'énergie dont il a besoin.

Avec une organisation correcte du régime alimentaire, le corps recevra des substances importantes pour l'activité vitale avec le sarrasin.

Pour référence. Les bienfaits du sarrasin pour la perte de poids, la présence de fibres végétales dans la composition, qui assure une saturation rapide et à long terme, élimine l'excès de liquide du corps, nettoie les intestins des toxines et des toxines, normalise le métabolisme, les selles.

Le sarrasin est vendu sous quatre formes de production. Il s'agit de gruaux non moulus (grains entiers, pelés de la coquille de surface), de paillettes (grains pelés et grossièrement moulus), de gruaux Smolensk (grains raffinés finement broyés) et de farine de sarrasin.

Compte tenu des propriétés bénéfiques, le meilleur produit pour l'alimentation au sarrasin est les céréales non moulues. Il diffère favorablement des autres variétés par la teneur élevée en éléments primaires précieux dans les céréales: protéines, acides aminés, vitamines et sels minéraux.

Afin de préserver la plus grande quantité de nutriments et de substances précieuses, les céréales ne doivent pas être bouillies, mais cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante.

Comment faire cuire le sarrasin pour les repas diététiques:

1. Triez un verre de sarrasin et rincez abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez les céréales dans un récipient avec un couvercle hermétique. Vous pouvez utiliser un thermos.
3. Versez 2-3 tasses d'eau bouillante sur les grains. La quantité d'eau peut être ajustée en fonction de la consistance souhaitée. Une bouillie plus friable est obtenue en ajoutant moins d'eau bouillante.
4. Fermez la casserole avec un couvercle, enveloppez-la dans une serviette chaude, laissez lever toute la nuit.

La bouillie de sarrasin cuite à la vapeur doit être consommée le lendemain conformément au régime choisi. Il existe de nombreux régimes alimentaires avec du sarrasin, ce qui vous permet de choisir le meilleur à la fois en termes d'alimentation et de durée:

1. Mono-régime de sarrasin pendant 3 jours... Basé sur 5 à 6 fois l'utilisation de sarrasin cuit à la vapeur en quantités illimitées. Dans les intervalles entre les repas, 30 minutes avant ou après les repas, vous devez boire de l'eau propre à raison de 1,5 à 3 litres par jour. En moyenne, en trois jours, vous pouvez perdre 2-3 kg.
2. Régime pendant 5 jours. Ce régime permet l'utilisation de sarrasin, infusé sur le kéfir faible en gras... Vous pouvez manger les aliments séparément et faire bouillir le sarrasin, comme dans la recette précédente, avec de l'eau bouillante. La particularité de cette méthode de perte de poids réside dans le fait que les céréales éliminent les toxines et les toxines accumulées des intestins, et le kéfir assure leur excrétion rapide. Un régime de cinq jours peut éliminer 4 kg.
3. Régime alimentaire pendant 7 jours. Permet l'utilisation de bouillie cuite à la vapeur et d'autres produits utiles dans des limites raisonnables, principalement des produits laitiers fermentés, des légumes, des fruits. Vous devriez également boire environ 2 litres d'eau propre par jour sans gaz. Pendant une semaine de ce régime, vous pouvez perdre du poids de 5 à 6 kg.
4. Régime alimentaire pendant 14 jours. Étant donné que le régime est long, il contient presque tous les aliments dont une personne a besoin. Pendant la journée, ils mangent du sarrasin, qui est préparé de différentes manières: cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, insiste sur le kéfir, le lait. Les légumes, les fruits, les viandes et poissons maigres, les filets de dinde, les œufs, le fromage cottage faible en gras et les fromages sont introduits en quantités limitées. Vous devez également boire au moins 2 litres d'eau par jour. En moyenne, moins est de 7 à 8 kg. Si vous connectez l'activité physique, vous pouvez augmenter l'efficacité de la perte de poids jusqu'à 10 kg.

Quelle sauce est le sarrasin avec un régime

Le plus souvent, le goût du sarrasin est corrigé à l'aide de sauce soja naturelle, de kéfir faible en gras et d'autres boissons lactées fermentées, d'huile végétale (olive, lin, citrouille).

Les jus de légumes fraîchement pressés sont utilisés comme vinaigrette pour la bouillie, dont le plus populaire est la tomate. Le sarrasin se marie bien avec de nombreux produits, donc des herbes, des épices, des herbes séchées et des champignons sont ajoutés à la sauce pour plus de variété.

Conseil. Il est nécessaire d'abandonner complètement les sauces riches en calories, la mayonnaise, le ketchup. Idéalement, utilisez votre propre sauce diététique au sarrasin pour être sûr de la qualité du produit.

La sauce soja convient-elle comme sauce au sarrasin pour perdre du poids?

Avec modération, les nutritionnistes autorisent l'utilisation de sauce soja lors de la perte de poids, mais uniquement d'un produit naturel qui ne contient pas d'additifs alimentaires nocifs.

Mais qu'en est-il du sel, qui entre dans la composition de la sauce soja, car il est recommandé de l'exclure pendant la période de perte de poids? Une alimentation bien organisée n'implique pas un rejet du sel, mais une diminution de son apport quotidien à 5 g par jour.

Le sel avec modération est bon pour le corps et est nécessaire pour le travail bien coordonné des organes et des systèmes internes. Sa carence se manifeste par de la faiblesse, de la somnolence, de la mauvaise humeur, de l'apathie, des maux de tête. Par conséquent, la sauce soja sert de source de sel pour perdre du poids.

Lors de l'achat d'une sauce, faites attention à la composition, à la date de production et à la durée de conservation. Parmi la large gamme, le meilleur acheter un produit de fabricants réputés et de confiance.

Teneur en calories et BJU de sauce soja

La sauce soja naturelle est faible en calories - 53 kcal pour 100 g - et contient en moyenne:

• protéines - 8,1 g;
• graisses - 0,6 g;
• glucides - 4,1 g.

En plus des protéines, des graisses et des glucides, la composition comprend des fibres alimentaires, des cendres, du glucose et du saccharose, des acides aminés, des acides gras saturés, des acides gras oméga-3 et oméga-6.

L'avantage évident de la sauce soja est que, avec une faible teneur en calories et une faible teneur en matières grasses, elle sature le corps avec des substances utiles.

Important! N'oubliez pas que la composition contient du sel qui, s'il est consommé de manière excessive, réduit l'efficacité de la perte de poids et retient le liquide dans le corps, ce qui conduit à l'apparition de poches.

Composition vitaminique et minérale de la sauce soja

La sauce de soja est un liquide épais et foncé avec une odeur prononcée caractéristique. En raison de la présence de dérivés d'acide glutamique dans la composition, il met bien en valeur le goût des plats.

La sauce de soja contient de nombreuses vitamines: bétaïne, folique et niacine, thiamine, riboflavine, choline, pyridoxine, acide pantothénique. Parmi les sels minéraux, des concentrations élevées de sodium (422,5% de la norme pour 100 g), de manganèse (50,9%), de phosphore (20,8%), de magnésium (18,5%) ont été trouvées dans la composition. Moins de quantités de calcium, potassium, fer, cuivre, zinc, sélénium sont contenues.

Selon la méthode de préparation, les sauces diffèrent par leur goût, leur texture, leur odeur, leur teneur en sel. La sauce soja chinoise la plus populaire à base de soja avec une petite quantité de céréales. Les sauces, à leur tour, sont divisées en cuites et mélangées.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser de la sauce soja cuite et filtrée à la fois pour un régime régulier et pendant une période de perte de poids. Il ne contient aucun additif et est composé de sel, d'eau, de blé et de haricots. Alors que dans les sauces mélangées après le filtrage, des additifs aromatisants sont ajoutés.

Quelles autres sauces hypocaloriques peuvent être ajoutées au sarrasin lors de la perte de poids

Le menu diététique pour 7 et 14 jours devrait contenir pratiquement tous les produits de différentes catégories de l'alimentation, afin que vous puissiez préparer de délicieuses sauces originales à partir des produits disponibles. Comme vous pouvez le voir, le régime alimentaire du sarrasin peut être varié.

Tomate aux herbes

La sauce au sarrasin hypocalorique la plus connue. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Les tomates résistent aux radicaux libres, aident à se protéger contre divers types de maladies, y compris le cancer, éliminent l'excès d'eau du corps, normalisent les processus métaboliques et circulatoires.

Ingrédients:

• tomates mûres - 0,5 kg;
• oignon - 1 tête;
• carottes - 1 pc. (si petit, alors 2 pcs.);
• salade de poivrons doux - 2 pcs.;
• ail - 1-2 gousses;
• huile végétale - au minimum;
• épices: basilic, herbes provençales, coriandre;
• verts - aneth, persil;
• sel au goût.

Recette:

1. Épluchez les oignons et les carottes. Ensuite, coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes.
2. Hachez l'ail avec un couteau ou une presse spéciale.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant 30 à 60 secondes, rincez à l'eau froide, retirez la peau et retirez les tiges.
4. Poivrer pour enlever les graines et les cloisons internes et couper en portions.
5. Mettre les tomates et les poivrons dans un bol mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
6. Chauffer l'huile végétale, mettre l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après 5 à 10 minutes, ajoutez les carottes et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates, les épices et le sel, mélangez. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Garnir d'herbes finement hachées.

Sauce diététique à base de crème sure

Pour le préparer, vous avez besoin de crème sure avec un faible pourcentage de matières grasses - 10% ou 15%.

Des produits:

• crème sure - 50 g;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 150 ml;
• sel, épices;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• verdure.

Comment faire une sauce à la crème sure:

1. Chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajouter la farine et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, en remuant constamment.
2. Ajoutez ensuite de l'eau et remuez bien pour que le mélange soit homogène, sans grumeaux. Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajouter la crème sure, le sel, les épices, les herbes séchées de votre choix dans la casserole, mélanger et porter à ébullition. Retirer du poêle. Saupoudrer d'herbes hachées sur le dessus.

Sauce grecque blanche aux concombres

Une autre sauce diététique pour le sarrasin. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• concombres frais;
• yaourt naturel;
• Ail;
• aneth;
• basilic;
• menthe;
• sel.

Recette:

1. Bien rincer les concombres, les râper, les mettre dans une étamine, les plier en plusieurs couches et les presser.
2. Mettez la masse de concombre, l'ail haché, les herbes finement hachées dans un bol séparé, ajoutez le yogourt naturel non sucré, les épices, le sel, mélangez. La sauce est prête à manger.

Sarrasin à la sauce soja pour perdre du poids: avis et opinions des nutritionnistes

En analysant les critiques des femmes qui ont utilisé de la bouillie de sarrasin avec de la sauce de soja pour la correction de poids, nous pouvons noter l'efficacité d'une telle nutrition. Les meilleurs résultats sont observés chez les personnes très en surpoids. Combiner des céréales avec de la sauce soja ou d'autres sauces diététiques peut vous aider à vous déplacer plus facilement dans votre alimentation.

Les nutritionnistes ne parlent pas de manière aussi flatteuse du régime alimentaire au sarrasin, car un changement radical du régime alimentaire habituel et carence de nombreuses substances nécessaires à l'organisme peut nuire à la santé, provoquer une exacerbation des maladies chroniques.

Marina, 49 ans: «J'adore vraiment le sarrasin, et quand je devais perdre du poids, il ne faisait aucun doute que ce serait un régime à base de sarrasin. Si vous suivez un régime moins de trois jours, vous pouvez manger du porridge frais, mais avec un régime plus long, comme le mien, cela devient très vite ennuyeux. La sauce de soja complète idéalement le sarrasin, donne un nouveau goût et ne réduit pas l'efficacité de la perte de poids. Mon résultat en 7 jours était de moins 5,5 kg. Dans ce cas, le régime est facilement toléré, il n'y a pas d'attaques de faim et de réactions secondaires sous forme de faiblesse, de malaise, de somnolence. "

Olga, 31 ans: «Tout régime est, en fait, un test sérieux pour le corps, et peu importe que vous mangiez du sarrasin sans levain ou que vous l'assaisonniez avec de la sauce soja ou toute autre sauce diététique. Pour ceux qui ont choisi cette façon de perdre du poids, je vous conseille de ne pas oublier qu'après la fin du régime, si vous revenez à un régime alimentaire inapproprié habituel, le résultat sera nul. La meilleure option est de le faire une fois toutes les deux semaines. jour de jeûne sur le sarrasin ".

Conclusion

Le sarrasin avec de la sauce soja pour perdre du poids est particulièrement populaire chez les personnes en surpoids. Le coût des ingrédients principaux est insignifiant et abordable pour tout le monde; la cuisson de la bouillie est simple, ne nécessitant aucune compétence particulière. En raison de la présence de sauces hypocaloriques dans le régime alimentaire, le menu s'avère varié, ne devient pas ennuyeux, il est facilement toléré, sans la sensation constante de faim qui s'ensuit.

Pour maintenir la santé et le bien-être tout au long de l'alimentation et éviter les conséquences négatives, mieux vaut opter pour des options moins contraignantes et sélectionner le régime optimal avec la consultation obligatoire d'un nutritionniste.