Comment faire cuire du chou coréen délicieux et simple

Pour le marinage, le marinage ou le marinage, le chou est certainement finement haché. Cependant, en raison de la lourdeur, peu de femmes au foyer aiment le processus de déchiquetage, c'est pourquoi le chou en pilule gagne en popularité.

Elle diffère de la recette classique par la manière dont les feuilles de chou sont coupées en petits carrés. C'est pratique et original. L'ajout de betteraves à la recette donne au plat une couleur rouge vif. À partir de l'article, vous apprendrez à choisir les ingrédients et faire une pilule avec des betteraves, dans une marinade épicée, sans vinaigre.

Quel chou convient à la fabrication de pilules

Les principaux ingrédients de cette préparation sont le chou blanc et les betteraves.... En Asie, ils préfèrent Pékin.

Intéressant! Le nom «pelyustka» ou «pilyuska» a des racines ukrainiennes, ce qui signifie «pétales». Les feuilles de chou rouge betterave coupées en carrés ressemblent vraiment à des pétales.

Sélection et préparation

Pour cuisiner, vous avez besoin:

1. Chou blanc des variétés de mi-saison et tardives: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscou tardif, Yubileiny Semko, tête de Kamennaya, Kupchikha. Choisissez de petites fourches pour un hachage plus facile.
2. Betteraves de taille petite à moyenne. Il marine mieux.
3. Sel comestible broyage grossier. Iodé rendra le chou mou et la préparation se détériorera rapidement. Vous pouvez utiliser du sel de mer. Sa quantité est réduite de moitié par rapport à celle recommandée dans la recette de la cuisine.

Comment faire une pilule de chou coréen

L'ingrédient principal est la pâte de poivre... Et aussi, au lieu du chou blanc habituel, les Coréens préfèrent le chou de Pékin.

Attention! La pâte de poivre est préparée la veille du processus de marinage.

Ingrédients:

• Chou de Pékin - 1 kg;
• sel - 25 g;
• sucre - 10 g;
• pâte de poivre - 1 cuillère à soupe l.

Ingrédients de la pâte de poivre:

• ail - 10 têtes;
• gros sel - 2 c. l.;
• piment rouge chaud - 100 g;
• eau - le volume est déterminé pendant la cuisson.

Instructions de cuissons:

1. Préparez la pâte de poivre: poivrez, coupez en morceaux, mélangez avec du sel. De l'eau bouillante est versée dans cette masse jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Bien mélanger, retirer pour refroidir.
2. Épluchez les têtes d'ail, passez dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur jusqu'à ce que le gruau se forme. Mélangez-le avec une masse de poivre.
3. Fermez la pâte de poivre finie avec un couvercle, mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
4. Coupez les fourchettes de chou chinois en deux. La base du moignon est enlevée.
5. Chaque moitié est coupée en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
6. Placez les morceaux coupés dans un récipient large et profond. Saupoudrer de sel, de sucre. Pétrissez doucement.
7. Ils mettent la charge pendant 10 à 12 heures, puis les tranches de chou sont lavées sous l'eau.
8. Ajoutez-y de la pâte de poivre.
9. Mettre des gants en plastique sur vos mains (pâte tranchante). Remuez doucement avec vos mains pour que tous les morceaux soient dans la pâte.
10. Couvrir le récipient d'un film plastique. Laisser agir 2-3 heures à température ambiante.
11. Mélangez à nouveau. Laisser encore 4-5 heures.
12. Transférez la pièce dans des bocaux en verre propres et secs. Mettez au réfrigérateur.

Variantes de recettes

Les préparations maison aident tout au long de l'hiver. Réalisés selon différentes recettes, ils décorent la table de fête et diversifient le menu du quotidien.

Dans une marinade épicée

La marinade prend un goût épicé en raison de la présence de piment fort... Pour les amateurs épicés, la recette suivante.

Ingrédients:

• chou - 1 kg;
• betteraves - 200 g;
• carottes - 150 g;
• ail - 1 tête moyenne;
• piment rouge - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre - 80 g;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 0,5 l;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 3 pcs.

Instructions de cuissons:

1. Les feuilles de chou sont coupées en carrés.
2. Les betteraves et les carottes sont lavées et pelées. Les betteraves sont coupées en fines demi-cercles, les carottes - en minces cercles.
3. L'ail est pelé, coupé en fines assiettes.
4. Les piments forts sont lavés, la tige et les graines sont enlevées. Couper en fines rondelles.
5. Les ingrédients hachés sont placés dans des bocaux en verre propres: poivrons, carrés de chou, carottes, betteraves.
6. La marinade est cuite: eau, sel, sucre, épices sont mélangés. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer les feuilles de laurier.
7. Retirer du feu, ajouter le vinaigre.
8. Versez la masse végétale avec la marinade chaude.
9. Fermer avec des couvercles.
10. Les pièces sont conservées 3 jours à température ambiante.
11. Puis transféré au réfrigérateur.

Prendre note:

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Cuisson rapide

Ingrédients:

• chou blanc - 1 kg;
• betteraves - 200 g;
• ail - 6 gousses;
• eau - 500 ml;
• gros sel - 30 g;
• sucre - 30 g;
• pois de piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• grains de poivre noir - 3 pcs .;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• vinaigre 9% - 50 ml.

Instructions de cuissons:

1. Libérez les fourches des feuilles supérieures. Couper en deux parties, retirer le moignon.
2. Chaque partie est divisée en quartiers.
3. Les betteraves sont lavées, pelées, coupées en lanières.
4. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
5. Les légumes hachés sont mélangés dans un bol profond.
6. Transférer la masse végétale dans des bocaux en verre propres.
7. La marinade est cuite: le sucre et le sel sont versés dans de l'eau bouillante, les épices sont ajoutées et bouillies pendant 5 minutes. Feuilles de laurier récoltées.
8. Retirer du feu, ajouter le vinaigre. Laissez le temps de refroidir.
9. Versez les légumes avec de la saumure chaude.
10. Après refroidissement complet, mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Méthode froide sans vinaigre

Cette recette convient aux familles avec de jeunes enfants et aux adultes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Le manque de vinaigre rend la pièce à travailler douce.

Ingrédients pour 3 bidons de 1L:

• chou - 2,5 kg;
• betteraves - 400 g;
• eau - 1 l;
• gros sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• piment de la Jamaïque - 6 pcs.

Instructions de cuissons:

1. Faites bouillir de l'eau pour la saumure. Ils l'ont refroidi.
2. Retirez les feuilles supérieures de la fourchette.
3. Coupez la tête de chou en carrés de 4 × 4 cm.
4. Les betteraves sont lavées et pelées. Couper en demi-cercles ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur.
5. Les carrés de chou et les couches de betteraves sont placés dans des bocaux en verre propres, en alternance les uns avec les autres.
6. Une saumure froide est préparée: du sel et du sucre sont versés dans l'eau bouillie refroidie, des grains de poivre sont mis. Remuer jusqu'à dissolution complète. Des impuretés salines peuvent rester au fond.
7. Les légumes sont versés avec de la saumure dans une étamine. Ils doivent être complètement recouverts de liquide.
8. La pièce à usiner coûte 5 à 6 jours à température ambiante.
9. Chaque jour, percez avec un bâton en bois pour empêcher le dioxyde de carbone de s'accumuler et retirez la mousse.
10. À la fin du trimestre, les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon et conservés au réfrigérateur.

Sans betteraves "pressé"

Cet apéritif est préparé à la veille d'un festin.

Ingrédients:

• chou - 1 tête de chou pesant 2-2,5 kg;
• sucre - 100 g;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• grosses carottes - 1 pc;
• ail - 8 grosses gousses;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• eau - 1 l.

Instructions de cuissons:

1. La tête du chou est nettoyée des feuilles supérieures.
2. Couper en quartiers pour que chacun ait une partie de la souche.
3. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et cuire environ 30 minutes.
4. Dans une autre casserole, la saumure est bouillie: eau + sel + sucre. Porter à ébullition.
5. Retirer du feu, ajouter le vinaigre.
6. Les carottes sont lavées, pelées et hachées sur une râpe grossière.
7. L'ail est pelé et passé dans une presse.
8. La moitié des carottes et de l'ail sont placés dans un récipient profond. Les quartiers de chou sont pliés sur le dessus. Couvrir avec les carottes et l'ail restants.
9. Versez de la saumure tiède pour que les morceaux s'y noient. S'il n'y a pas assez de liquide, préparez une autre portion.
10. La pièce complètement refroidie est placée au réfrigérateur pendant une journée. Servir sur la table sans saumure.

Aux betteraves

L'ail et le piment donnent à cet apéritif un goût épicé piquant.

Ingrédients par boîte de 1 L:

• chou blanc - 500 g;
• betteraves - 100 g;
• carottes - 80 g;
• piment fort - 0,5 gousse;
• ail - 6 gousses moyennes;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c. l.;
• gros sel - 0,5 c. l.;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 2 pcs .;
• pois de piment de la Jamaïque - 2 pcs.

Instructions de cuissons:

1. Le chou est coupé en carrés de 3-4 cm.
2. Les betteraves et les carottes sont lavées et pelées. Coupez les betteraves en demi-cercles de 3-4 mm d'épaisseur, les carottes en minces cercles.
3. Le poivre est lavé, les graines sont retirées de la tige. Hacher finement.
4. Épluchez l'ail, coupez-le en deux sur la longueur.
5. Les légumes sont placés dans un bocal en verre propre d'un litre en couches: betteraves, carottes, ail, chou, piments forts. Alternez les couches vers le haut de la boîte.
6. La marinade est cuite: sel, sucre, épices sont ajoutés à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 4 à 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier.
7. Retirer du feu, ajouter le vinaigre.
8. Versez les légumes avec la marinade chaude.
9. La pièce à usiner coûte 3 jours à température ambiante.
10. Le chou fini est conservé au réfrigérateur.

Termes et conditions de stockage

Pour conserver la salade pour l'hiver:

1. Choisissez des recettes avec marinade. Le chou mariné au vinaigre, enroulé dans des bocaux en verre sous couvercles, se conserve toute une année dans un sous-sol froid, une cave, un réfrigérateur.
2. Les récipients en verre augmentent la durée de conservation. La pièce en plastique ne se conserve pas plus de 7 jours au réfrigérateur, en verre - 1 à 3 mois (selon la méthode de préparation).
3. Le stockage sur un balcon isolé dans des bocaux en verre est possible à une température non inférieure à 0 ° C.
4. La température optimale est de 0 ° С à + 5 ° С avec une humidité jusqu'à 75%.

Conclusion

La pilule de cuisson du chou ne prend pas longtemps car il n'est pas nécessaire de hacher finement l'ingrédient principal. La variété des recettes vous permet de choisir exactement celle qui convient aux préférences gustatives de tous les membres de la famille.

La façon originale de couper les feuilles de chou et la belle couleur de la betterave rendent cet apéritif attrayant et adapté même pour une table de fête.