Méthodes de stockage à domicile pour les pommes de terre

Les pommes de terre sont l'un des convives les plus fréquents sur notre table. Pour consommer des légumes de qualité toute l'année, il est important de les conserver correctement. La récolte est gardée non seulement dans la cave, mais aussi dans l'appartement: couloir, placard, sur le balcon, cuisine et dans le réfrigérateur.

Pour éviter que les tubercules ne pourrissent et ne commencent à germer, ils bénéficient de conditions optimales: température, taux d'humidité et circulation de l'air.

Moment de la récolte des pommes de terre pour le stockage hivernal

Seuls les tubercules mûrs sont bien conservés... Signal pour récolte - séchage des feuilles. Les résidents d'été expérimentés attendent environ un mois jusqu'à ce que les sommets soient complètement secs. Creuser les légumes uniquement par temps ensoleillé et sec pour réduire le risque de pourriture à l'avenir.

Les variétés précoces sont récoltées fin juillet - début août, mi-maturation - jusqu'à la fin de l'été, fin - de la fin août aux premières semaines de septembre.

Préparation au stockage

Préparer des pommes de terre est extrêmement important et se compose de plusieurs étapes:

1. Les tubercules creusés sont placés sur un sol en polyéthylène en une seule couche à ciel ouvert et séchés pendant environ une journée. Cela éliminera l'approvisionnement en micro-organismes et éliminera l'excès d'humidité.
2. Les pommes de terre sont enfin pelées du sol et triées. Séparez les spécimens avec de la moisissure, des signes d'insectes, des dommages mécaniques causés par des tubercules sains. Triez les légumes et les variétés pour tenir compte de la durée de conservation. Les premières cultures sont utilisées en premier.
3. La récolte est déposée sur un film sous un auvent et laissée à sécher pendant un autre jour.

Après les légumes sont placés dans des boîtes ou des sacs pour le stockage hivernal.

Conditions optimales

Pour que les pommes de terre soient comestibles le plus longtemps possible, les conditions sont remplies:

• regarde ça ravageurs (rats, souris, insectes) n'ont pas été stockés;
• créer un microclimat optimal (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% d'humidité);
• pour le rangement, choisissez des caisses en bois avec parquet, filets ou sacs en toile;
• les tubercules sont triés tous les 1 à 1,5 mois.

Entreposage au réfrigérateur ou au congélateur

Bien que conserver les pommes de terre au réfrigérateur soit pratique et simple, vous ne pourrez pas mettre toute la récolte sur les étagères. De plus, les basses températures et la condensation peuvent nuire au goût des tubercules.

Combien de temps

Durée de conservation des pommes de terre dans un réfrigérateur petit, 5-10 jours... Par conséquent, il est préférable de placer les légumes en petits lots, 2-3 kg. Cette quantité est consommée en environ 1,5 semaine.

Au congélateur les légumes frits et bouillis sont conservés pendant 10 à 15 jours, préparés entiers ou en bandes - 3 à 6 mois.

De n'importe quelle forme

Les pommes de terre crues sont conservées sur des étagères spéciales pour légumes pendant une semaine... Les tubercules sont pré-contrôlés pour les dommages, nettoyés du sol.

Les légumes pelés noircissent rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air. Pour conserver la fraîcheur du produit plus longtemps, procédez comme suit:

1. Les tubercules sont lavés, puis placés dans un récipient avec de l'eau froide. À température ambiante, cela augmentera la durée de conservation des pommes de terre de 4 heures, au réfrigérateur d'un jour.
2. Les légumes sont lavés et séchés soigneusement avec des serviettes en papier, placés dans des sacs sous vide, hermétiquement fermés et placés au congélateur.

Durée de conservation des pommes de terre bouillies au réfrigérateur - 3-4 jours.

Important! Dans le cadre des autres plats, le légume n'est pas conservé plus de 2 jours.

Pourquoi pas

Bien que le froid soit la principale aide au stockage des aliments, pour l'entretien à long terme des pommes de terre, il est destructeur:

• à basse température, l'amidon se transforme en glucose et donne aux pommes de terre un goût sucré;
• La condensation de l'air chaud provoque l'humidité et la pourriture des légumes.

Comment conserver au mieux

Au réfrigérateur, les tubercules sont conservés sur l'étagère inférieure pour les légumes à une température de + 5 ° С, les pommes de terre bouillies, frites et crues sont conservées au congélateur. Avant d'être placés dans la chambre, les légumes sont blanchis, trempés dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, séchés avec du papier absorbant et disposés dans des récipients.

Au fait! Pour congeler les pommes de terre frites, elles sont complètement refroidies, l'excès de graisse est éliminé avec des serviettes.

Comment garder les pommes de terre dans un appartement

En l'absence de cave la récolte est conservée jusqu'au printemps et à la maison.

Dans le couloir

Bien que stocker les pommes de terre dans un appartement vous permette de toujours avoir accès à la récolte, cela se complique de quelques problèmes.

La température dans le couloir change constamment, les fournitures souffrent de l'air froid, qui est admis lorsque la porte est ouverte. La saleté et l'eau des chaussures et des parapluies menacent les légumes.

Dans de telles conditions, ils surveillent le niveau optimal d'humidité. (75 à 80%). Pour éviter que les tubercules ne s'embuent et soient propres, ils sont recouverts de toile de jute. S'il fait chaud dans l'appartement, un récipient d'eau est placé à côté de la récolte.

À l'entrée

L'entrée d'un immeuble d'habitation permet de stocker de gros volumes de pommes de terre, mais le premier danger de telles conditions est les personnes vivant à proximité. Pour empêcher quiconque de voler des fournitures, la boîte qui les contient est verrouillée et fixée au sol.

Important! En hiver, des situations d'urgence surviennent souvent à l'entrée: l'égout fuit, les canalisations éclatent. Cela affecte négativement la qualité des tubercules.

À température ambiante

La température ambiante ne convient pas pour le stockage à long terme des pommes de terre: il est beaucoup plus élevé que l'optimum +2 .. + 4 ° С, de sorte que les tubercules pourrissent, se dessèchent ou germent. La durée de conservation des légumes dans de telles conditions est de 10 à 14 jours.

Dans le garde-manger

Comment conserver les pommes de terre dans un appartement pour l'hiver? La salle de stockage est la meilleure option: un climat constant est maintenu ici, les rayons du soleil n'entrent pas dans la pièce.

Les tubercules ne poussent pas, ne virent pas au vert ou ne pourrissent pas... Gardez la récolte dans des caisses en bois avec des trous ou des filets pour une circulation d'air suffisante.

Si l'air dans le garde-manger est trop sec, l'humidité est augmentée à 75-80% avec un vaporisateur, un chiffon humide ou une bouteille d'eau ouverte laissée dans la pièce.

Sur la cuisine

En raison de la petite surface de la cuisine, les légumes sont souvent conservés sous l'évier. Le principal avantage de cette méthode est que les pommes de terre seront à proximité immédiate de la zone de cuisson.... Cependant, si la plomberie est défectueuse et que la condensation s'accumule sous l'évier, les tubercules pourriront rapidement. La récolte et les ravageurs se gâtent.

Important! La zone sous l'évier doit être bien ventilée.

Des légumes empilés dans des paniers en osier ou des caisses en bois avec des trous.

Sur le balcon

Un balcon est un endroit commun pour stocker les pommes de terre à la maison. De grandes boîtes de légumes sont placées ici et le régime de température relativement constant permet aux tubercules de rester frais jusqu'au printemps.

Choisir un balcon

Même sur un balcon vitré, il fait souvent froid en hiver., en particulier lors des gelées de janvier, une pièce chauffée est donc mieux adaptée. La présence de capteurs de température aidera à créer un microclimat optimal pour les tubercules (+ 2 ... + 4 ° С).

Sur un balcon ouvert, sans outils et conteneurs spéciaux, les conditions appropriées pour la récolte ne peuvent pas être créées - les tubercules seront affectés par les coups de froid, par conséquent, la préférence est donnée à un espace vitré.

Combien de temps durent les pommes de terre

À température, humidité et circulation d'air appropriées sur le balcon, les tubercules resteront frais jusqu'au printemps. Si de telles conditions ne sont pas créées, les pommes de terre resteront environ 1 à 2 mois, jusqu'aux premières averses d'automne.

Comment étendre le stockage

Pour garder les pommes de terre fraîches jusqu'au printemps, un certain nombre de conditions sont remplies:

1. Maintenez la température à +2 .. + 4 ° С. À des taux élevés, les légumes commenceront à germer, à des taux inférieurs, ils gèleront.
2. Fournit une humidité de l'air de 70 à 85%. Cela empêchera les tubercules de pourrir.
3. Choisissez une pièce bien ventilée.
4. Ils isolent la culture de l'exposition à la lumière: en raison de la lumière directe du soleil, une substance toxique est produite dans les pommes de terre - la solanine. Les tubercules verts sont immédiatement éliminés.
5. Le fond du stockage est saupoudré de sable. Il absorbera l'excès d'humidité et empêchera les légumes de pourrir.

Que garder les pommes de terre

Comment bien conserver les pommes de terre dans un appartement? Les légumes sont conservés dans des boîtes ou des sacs en filet, selon les conditions..

Dans des caisses en bois

Les boîtes non chauffées sont conservées dans un appartement, un sous-sol ou sur un balcon vitré chauffé... Un tel récipient fournira la ventilation nécessaire et l'arbre ne permettra pas aux tubercules de devenir humides.

La boîte est martelée à partir de planches improvisées, de vieux meubles ou achetées toutes faites.

Utile! Parfois, le conteneur est isolé avec de la mousse, du papier d'aluminium ou un chiffon chaud, fermant hermétiquement tous les trous. Cela protégera la récolte des coups de froid, mais réduira la ventilation. Pour garder les légumes de l'humidité, ils sont triés régulièrement.

Des boîtes spéciales avec contrôle automatique de la température sont vendues pour les légumes.... Ils sont plus chers et nécessitent certaines compétences professionnelles, mais ils sont garantis pour économiser les fournitures jusqu'au printemps.

Dans des boîtes en plastique

Ces conteneurs sont disponibles et peu coûteux, mais ne contiennent pas de trous de ventilation. Le plastique est un matériau artificiel qui ne laisse pas passer l'air ou l'humidité, ce qui crée un effet de serre.

Pour éliminer cet inconvénient, de petits trous sont pratiqués dans les parois de la boîte., du sable ou du foin est versé au fond.

Important! Ces conteneurs ne conviennent pas pour une utilisation à l'extérieur ou à l'entrée.

Autres méthodes

Lorsqu'il est stocké dans une remise ou un garde-manger chaud utilisez des maillages réguliers.

Des sacs à dos spéciaux conviennent au balcon (conteneurs thermiques) de différentes tailles, équipés d'une feuille isolante de l'intérieur. Un tel dispositif est suffisamment compact pour stocker des légumes pendant une longue période. Les modèles sont vendus avec des capteurs thermiques et des éléments chauffants qui augmenteront la température à l'intérieur du sac à dos si les fournitures sont conservées sur un balcon non chauffé.

Erreurs fréquentes

Lors du stockage des pommes de terre à la maison et sur le balcon faire les erreurs suivantes:

1. Les tubercules ne sont pas triés assez soigneusement. Il est important de se débarrasser des copies endommagées, de n'utiliser que des copies entières et saines.
2. Garder pommes de terre avec d'autres des légumes. Le voisin idéal pour un légume est la betterave, elle est disposée avec une couche supérieure pour absorber l'excès d'humidité.
3. Ne désinfectez pas les contenants. Pour préserver la récolte, il est recommandé de traiter les boîtes et les sacs avec une solution de permanganate de potassium.

Recommandations

Conseils pour garder les pommes de terre fraîches pendant longtemps:

• placez quelques brins de menthe ou de clou de girofle dans la boîte;
• isoler non pas avec un chiffon, mais avec du foin ou de la paille;
• ne pas conserver les variétés précoces et tardives ensemble: les premières ne sont pas adaptées au stockage à long terme dans des boîtes ou des sacs équipés;
• les branches d'épinette ou l'absinthe situées entre les tubercules aideront à lutter contre la pourriture.

Conclusion

Garder les pommes de terre fraîches pour l'hiver est facile si vous suivez toutes les recommandations. Il est préférable de conserver les légumes dans une cave ou un sous-sol, mais à une humidité et une température optimales dans le garde-manger ou sur un balcon vitré et chauffé, les tubercules ne perdront pas leurs qualités jusqu'au printemps.