Pourquoi le riz brun est bon pour perdre du poids et comment le cuisiner

Dans le domaine des nutritionnistes professionnels, le régime riz est l'un des plus populaires en termes de popularité. Pour la plupart des gens, ce produit est associé aux grains blancs que l'on voit constamment sur les rayons des supermarchés. Ce riz est idéal pour la cuisine de tous les jours, mais pas très sain pour le corps.

Un produit sain qui répond aux normes d'une bonne nutrition est le riz brun (non pelé). Considérez les avantages et les inconvénients du riz brun pour la perte de poids, ses qualités nutritionnelles, ses variations de régime, ainsi que les options diététiques qui peuvent être préparées à partir de cette céréale.

Les avantages et les inconvénients du riz brun pour perdre du poids

Aujourd'hui, il existe environ 18 types de céréales.qui comprennent de nombreuses variétés. Ils diffèrent par leurs qualités nutritionnelles, gustatives et diététiques et tous ne sont pas également bénéfiques pour le corps et la perte de poids. Pour les adeptes d'une alimentation saine, le riz brun est d'une valeur particulière.

Dans des conditions de traitement en usine les grains conservent leur coquille de pityriasis, contenant le maximum de vitamines et de sels minéraux utiles.

La composition contient de l'amidon, qui a la capacité d'absorber les composés chimiques et les micro-organismes du tractus gastro-intestinal. De plus, l'amidon agit comme un sorbant, éliminant l'excès de liquide du corps, réduisant ainsi les poches, laissant des centimètres supplémentaires en volume.

La variété brune contient beaucoup de fibres végétalesce qui aide à réduire le poids et à le maintenir à un niveau normal. Les fibres alimentaires, pénétrant dans les intestins, gonflent, prennent de l'espace libre, ce qui fait que la sensation de satiété s'installe rapidement et persiste longtemps. Entre les repas principaux, il n'y a pas besoin de collations, le volume des portions suivantes diminue, en conséquence, en raison d'une diminution de la valeur énergétique du régime, une perte de poids se produit.

Les sels minéraux présents dans la composition sont utiles pour perdre du poids:

• le calcium régule les processus métaboliques, active un certain nombre d'enzymes et d'hormones, ce qui contribue à la libération d'énergie;
• le chrome fournit au corps l'énergie nécessaire pour convertir les glucides en glucose, accélère l'absorption de l'insuline, abaisse le taux de cholestérol sanguin;
• le potassium est impliqué dans le métabolisme des glucides et la synthèse des protéines, maintient l'équilibre eau-sel, équilibre acido-basique du sang, rend la peau élastique.

Consommation régulière du produit, particulièrement bien préparé, satisfait dans une certaine mesure les besoins du corps en vitamines du groupe B.Le manque de vitamine B1 entraîne une détérioration de la capacité de travail, une personne devient léthargique, passive, l'activité physique diminue, à cause de laquelle le corps dépense peu d'énergie et son excès est stocké sous forme de dépôts graisseux.

Une carence en vitamine B6 ralentit le processus de perte de poids, car elle fournit des conditions normales pour le métabolisme des lipides, affecte le métabolisme non oxydatif des acides aminés.

Le débat sur les bienfaits des céréales par rapport à la correction du poids corporel est toujours en cours.... Certains nutritionnistes classent le riz comme l'un des aliments les plus nocifs pour un chiffre, en le comparant à la restauration rapide, aux produits de boulangerie et à la confiserie.En revanche, parmi les habitants des pays asiatiques, où les céréales de riz sont considérées comme l'aliment national, il est difficile de rencontrer des personnes obèses, ce qui prouve l'utilité de la variété brune pour perdre du poids.

La transformation de la figure dépend principalement de la qualité du produit., méthode de préparation, normes d'utilisation et présence d'autres produits dans l'alimentation. Un régime de riz strict est un moyen sûr et rapide de perdre du poids, mais ce n'est pas le plus sûr. Des restrictions alimentaires sévères donnent des résultats rapides en peu de temps, mais le poids revient rapidement.

De plus, si vous mangez du riz seul, le corps ne reçoit pas suffisamment de vitamines, micro et macro-éléments nécessaires pour maintenir une vie normale, le métabolisme ralentit, la santé en général se détériore, ce qui peut finalement conduire au développement de maladies.

Pour référence. Une consommation excessive de riz blanc peut devenir la raison du développement de conditions douloureuses, de l'exacerbation du diabète sucré, de troubles métaboliques.

Teneur en calories et BJU, index glycémique

Le riz brun sec est riche en glucides (72,7 g) et en calories (367 kcal), une pauvreté relative en graisses (3,2 g) et en protéines (7,5 g). L'indice glycémique du riz brun est de 50 unités.

Pendant la cuisson la valeur nutritionnelle du produit change et est:

• teneur en calories - 123 kcal;
• protéines - 2,7 g;
• graisses - 1 g;
• glucides - 24 g.

Combien de riz brun pouvez-vous manger tout en perdant du poids

Il est impossible de nommer avec précision le taux quotidien de riz brun lors de la perte de poids. Le chiffre dépend de l'âge et du sexe du patient, de la présence de maladies concomitantes, de l'objectif, de la variété de l'alimentation quotidienne.

Avec un régime de riz strict, vous pouvez manger jusqu'à 750 g de céréales cuites par jour... Le taux de céréales est réduit si, en outre, d'autres aliments de la liste des aliments autorisés sont consommés: fruits, légumes, viandes maigres, produits laitiers hypocaloriques.

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Comment choisir

Lors de l'achat, faites attention aux dates d'expiration... La coquille coupée des grains contient de l'huile de riz, qui peut rapidement se détériorer, donnant au grain un goût amer et une odeur désagréable.

La durée de conservation maximale du riz brun est de 12 mois... Si le fabricant indique plus d'un an, cela signifie que le produit a subi un traitement chimique, ce qui augmente la durée de conservation du produit, mais réduit son utilité pour le corps.

Conseil. Les nutritionnistes recommandent d'acheter des céréales auprès de fabricants nationaux ou étrangers reconnus et reconnus. Le paquet doit avoir le signe "GOST".

Faites attention à l'intégrité et à la couleur des graines... Ils doivent être de la même taille et de la même couleur, friables, exempts d'impuretés, de débris et de larves d'insectes. N'achetez pas de riz dans des emballages opaques sans voir la qualité du grain.

Régime de riz brun

Un régime de riz brun, s'il est bien organisé, peut être physiologiquement complet et durent deux semaines ou plus, car il vous permet de manger une variété d'aliments et ne stressent pas le corps.

Attention!Un tel régime ne promet pas une perte de poids rapide, mais il ne menace pas la santé. Pour influencer les résultats et accélérer le processus de perte de poids, un exercice régulier est nécessaire.

Exister plusieurs règles universelles d'adhésion au régime riz:

1. Exclure du régime les glucides facilement digestibles, qui augmentent la glycémie, contribuent au dépôt de graisse et au métabolisme des lipides. Il s'agit notamment des sodas, des bonbons, des biscuits, du sucre, des pâtes de blé blanc, de l'alcool et des saucisses.
2. Réduisez progressivement votre consommation de sel... Il retient le liquide dans le corps, provoque un gonflement, altère la fonction rénale et augmente la pression artérielle.
3. Il est important de manger souvent (5-6 fois) en petites portions. Vous ne pouvez pas sauter le petit-déjeuner.Il est idéal de manger du riz le matin.
4. Boire plus d'eau filtrée... Le riz ayant un effet fortifiant, une quantité suffisante de liquide prévient la constipation. Si les selles sont perturbées, il est recommandé de boire une tisane laxative.
5. Pendant le régime riz abandonner complètement les épices, les marinades, la mayonnaise, la moutarde, y compris celles cuites à la maison.
6. Cuire du riz de manière douce: bouillir, ragoût, cuire à la vapeur, cuire au four.
7. Assaisonner le riz brun huile végétale naturelle, jus de citron, yogourt faible en gras, sauce soja.
8. Pendant et après le régime il est nécessaire d'augmenter la quantité d'aliments contenant du potassium, tels que la citrouille, les pommes, les noix, les olives, les fruits secs, car le potassium est éliminé du corps avec les sels.

Exemple de menu

Le régime de riz peut être délicieux en raison de la variété du menu... Vous pouvez manger des fruits frais, des légumes, des baies, des fruits secs, du fromage cottage faible en gras, des œufs, du poisson et des fruits de mer, du bœuf, du veau, de la dinde, du pain de seigle, des noix, des champignons. Voici un exemple de menu pour un régime à base de riz pendant cinq jours.

Le premier jour:

1. Matin: 250 g de riz vapeur, 1 œuf à la coque, jus d'orange.
2. Déjeuner: 250 g de riz cuit avec 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive, soupe de légumes sur de l'eau sans pommes de terre, salade de tomate fraîche et concombre.
3. Dîner: une portion de riz avec carottes bouillies, merlu cuit au four, tisane.

Deuxième jour:

1. Matin: une portion de riz avec 1 c. jus de citron, pomme, 2 croûtons de seigle.
2. Déjeuner: une portion de riz, betteraves cuites, poitrine de poulet bouillie, jus d'une orange.
3. Dîner: Une portion de riz cuit à la vapeur, de boeuf bouilli, des légumes acceptables de votre choix.

Troisième jour:

1. Matin: une portion de riz bouilli, salade de concombre frais, thé, 2 pcs. biscuits biscuits.
2. Déjeuner: une portion de riz, un bouillon de légumes, un filet de poisson maigre cuit au four avec des tomates.
3. Dîner: une portion de riz cuit au four avec citrouille, thé à l'argousier.

Jour quatre:

1. Matin: une portion de riz, salade de chou et concombre, pain de seigle, thé vert.
2. Déjeuner: une portion de riz, un bouillon de légumes léger, du brocoli bouilli, 2 pommes au four.
3. Dîner: une portion de riz, légumes cuits à la vapeur, pamplemousse.

Cinquième jour:

1. Matin: une portion de riz assaisonnée avec 1 cuillère à soupe. l. sauce soja, filet de merlu au four, pomme.
2. Déjeuner: une portion de riz, bouillon de légumes, betteraves bouillies aux pruneaux et crème sure, une tranche de pain de seigle, thé vert.
3. Dîner: une portion de riz cuit avec une pomme, des raisins secs et du fromage cottage faible en gras, compote de fruits secs.

Variations de régime

Il existe plusieurs variétés de régime à base de riz pour perdre du poids.:

1. Régime strict de riz... Permet l'utilisation de riz cuit à la vapeur ou à la vapeur sans sel, sucre et épices. En plus des céréales, le régime comprend du thé vert sans sucre, des préparations apaisantes à base de plantes et de l'eau. En raison de la limitation stricte de la teneur quotidienne en calories, un fil à plomb est possible - 10 kg en deux semaines. Les nutritionnistes ne recommandent pas de suivre un tel régime en raison des risques pour la santé.
2. Jour de jeûne... Un régime strict d'une journée pour la perte de poids qui contient du riz, du thé vert et de l'eau dans l'alimentation. Ce jour-là, le tractus gastro-intestinal ne subit pratiquement pas de stress et est restauré, le corps est nettoyé, le risque de maladies du foie et de la vésicule biliaire est réduit. Le jeûne une fois par semaine aide à réduire / maintenir le poids et à maintenir une digestion saine.
3. Régime de riz pendant 3/5/7/9 jours... L'essence du régime est de consommer du riz brun bouilli / cuit à la vapeur pendant trois, cinq, sept ou neuf jours en combinaison avec des produits acceptables: poisson, légumes, fruits, plats de viande. Le plomb dépend du strict respect du régime alimentaire. En 3 jours, vous pouvez réduire le poids de 2 à 4 kg, le résultat d'une perte de poids en 7 à 9 jours varie entre 7 et 10 kg.
4. Régime "5 volumes"... Il se caractérise par un menu diététique hypocalorique. La journée commence avec du riz, puis vous pouvez ajouter des légumes, des fruits, des céréales, des baies, des produits laitiers faibles en gras, des viandes diététiques à l'alimentation. Pour changer le chiffre, le riz est préparé comme suit: 2 cuillères à soupe sont versées dans un pot d'un demi-litre. l.céréales, versez de l'eau froide distillée sur les épaules, signez le pot, par exemple, "1". Le lendemain, l'eau du pot "1" est égouttée et re-versée avec propre, et 2 cuillères à soupe sont versées dans un nouveau pot. l. céréales, versez de l'eau et signez "2". Quand il y a cinq canettes sur la table, vous pouvez commencer à perdre du poids. Le régime est suivi pendant 7 à 14 jours, pendant ce temps 5-7 livres supplémentaires sont dépensés.

Options de cuisson pour le riz brun pour perdre du poids

Chaque régime de riz brun prévoit un type spécifique de culture céréalière.... Le riz correctement cuit est un plat avec une utilisation minimale de graisse et la moindre perte de composants utiles. Ceci est possible lors de la cuisson à la vapeur, de la cuisson au four, de l'ébullition, du trempage. Ci-dessous, nous examinerons comment faire cuire le riz pour le bénéfice du corps.

Cuisine

Rincez bien 1 verre de céréales à l'eau courante froide et laissez tremper pendant 2 heures... Puis vidangez l'eau, rincez à nouveau. Versez 3 cuillères à soupe dans une casserole. eau filtrée, ajouter les grains, couvrir avec un couvercle. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes. Volonté de goûter.

Au micro-ondes

Versez le riz dans une passoire, rincez jusqu'à ce que l'eau claire... Versez le riz dans un récipient pour four à micro-ondes et ajoutez de l'eau dans un rapport 1: 2. Pour rendre le riz plus doux, vous devez augmenter la quantité d'eau; difficile - à réduire.

Mettez le riz au micro-ondes à puissance maximale pendant 15 minutes, puis baissez la température et laissez cuire encore 20 minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle.

Conseil. Pour rendre le riz plus nutritif, l'eau peut être remplacée par du bouillon de légumes ou de poulet.

Dans le four

1 cuillère à soupe. Rincer le riz brun sous l'eau courante, laissez dans une passoire pour laisser le verre d'eau. Versez les céréales sous une forme résistante à la chaleur, nivelez, versez deux verres d'eau distillée, couvrez de papier d'aluminium. Envoyer dans un four préchauffé pendant 60 minutes à une température de 180-200 degrés. Le riz fini peut être assaisonné de jus de citron ou d'huile végétale de haute qualité.

Dans un bain-marie

Rincer 250 g de riz brun jusqu'à ce que l'eau claire... Graisser un bol d'un bain-marie avec des légumes ou du beurre, ajouter du riz, verser 380 ml d'eau, remuer. Ferme la couverture. Sélectionnez le programme «Porridge» ou «Gruau», en réglant un temps de cuisson de 45 minutes.

Cru (trempé)

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau claire, verser dans un récipient, verser de l'eau claire et froide et laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau restante, rincez à nouveau, versez de l'eau bouillante sous le couvercle pendant 10 minutes ou faites bouillir pendant 1 minute.

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Germé

Comment faire germer du riz à la maison? Pour cela, les grains bruns doivent être lavés à l'eau froide et les grains enlevés.qui apparaîtra. Faites tremper les grains restants pendant 2-3 jours jusqu'à ce que les pousses blanches apparaissent. L'eau doit être changée toutes les 8 à 9 heures.

Dans un récipient pour semis, mélangez le sol avec de la tourbe, mettez les graines germées, couvrez de gaze pour maintenir des niveaux d'humidité optimaux. Les germes seront prêts dans 7 à 10 jours. Utilisez des grains germés frais. Peut être ajouté à la salade, au fromage cottage, aux céréales aux fruits secs, aux noix. Conserver au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.

Important! Ne pas faire germer les germes au-dessus de 1 à 2 mm, car ils deviennent toxiques et inutilisables.

Plats diététiques à base de riz brun pour perdre du poids

Il existe de nombreux plats à base de riz. Risotto, pilaf, paella, sushi, casseroles sucrées en sont préparés, ajoutés aux soupes, aux salades. Au Japon, même des boissons alcoolisées de différentes teneurs sont produites à partir de céréales. D'une telle variété il est facile de trouver des recettes savoureuses et saines pour ceux qui suivent la figure.

Bouillie de riz avec poitrine de poulet

Ingrédients:

• riz brun - 250 g;
• eau - 350 ml;
• poitrine de poulet - 300-400 g;
• arc - 1 tête;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale au minimum.

Recette:

1. Rincer le riz jusqu'à ce qu'il soit clair et faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Rincer le poulet, retirer l'eau restante avec une serviette en papier, couper en cubes de 3 × 3 cm.
3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez les oignons en dés, râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Mettez le poulet, les légumes dans le bol multicuiseur, ajoutez l'huile végétale, un peu d'épices, mélangez.
5. Mettre le riz dessus, niveler, ajouter de l'eau, couvrir avec un couvercle. Réglez le mode "Trempe" ou "Pilaf" pendant 40 à 45 minutes.

Salade de riz aux légumes et champignons

Pour préparer la salade, vous aurez besoin d'un mélange de "Légumes avec riz et champignons".

Vous pouvez collecter les ingrédients séparément:

• riz brun - 200 g;
• oignon - 1 tête moyenne;
• carottes - 1 pc;
• poivron doux - 1 pc;
• chou brocoli - 150 g;
• champignons - 150 g.

Autres produits:

• oeufs - 4 pcs.;
• crème sure 15% de matières grasses - 4 c. l.;
• verdure;
• sel au goût.

Comment cuisiner:

1. Œufs durs et coupés en cubes.
2. Faites bouillir le mélange riz-légumes dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes.
3. Dans un récipient, mélanger les légumes refroidis avec le riz, ajouter les œufs, assaisonner avec la crème sure, le sel.
4. Au moment de servir, garnir d'herbes et de tranches de tomate.

Commentaires

Toute variante du régime à base de riz est considérée comme la méthode de perte de poids la plus populaire., ce qui est confirmé par des critiques positives. Il est rare de trouver des déclarations négatives sur les avantages du riz brun pour la perte de poids. La raison de l'absence de résultats peut être le non-respect du régime alimentaire, l'utilisation de produits interdits, le refus de faire de l'exercice.

Lilia, 36 ans: «Je perdais du poids selon le programme mensuel, je mangeais une portion quotidienne de riz + aliments de la liste autorisée. Pendant tout ce temps, il n'y a pas eu une seule panne, car le régime de riz est assez satisfaisant et varié. De plus, il y avait des activités physiques. Mon fil à plomb en 30 jours était de 8 kg. La silhouette n'est pas écrasante, mais je me sens bien, la nutrition était physiologiquement complète, le corps n'a pas subi de stress ".

Lyudmila, 24 ans: «Après avoir étudié de nombreux programmes diététiques, j'ai opté pour le riz brun. Premièrement, le processus de préparation des céréales est simple et rapide, deuxièmement, le riz est un produit abordable et peu coûteux, et troisièmement, une variété de plats. Pendant deux semaines, elle a mangé du riz bouilli, des légumes, des fruits, des viandes et volailles faibles en gras, des produits laitiers hypocaloriques. Le résultat - une endurance et des performances accrues, une santé globale améliorée, un œdème atténué et, surtout, moins 5 kg sur la balance. Parmi les lacunes, je tiens à noter l'apparition de vertiges, de nausées et de constipation au cours des 4 premiers jours. Pour normaliser les selles, j'ai augmenté le taux de liquide libre, le reste des symptômes a disparu d'eux-mêmes.

Conclusion

Le riz brun aide non seulement à normaliser et à maintenir le poids, mais il normalise également l'équilibre hydrique, accélère le métabolisme, stimule le système digestif, améliore le bien-être général et la santé.

La méthode de perte de poids sur le riz brun comprend de nombreuses variantes de nutrition diététique, ce qui vous permet de choisir la plus appropriée pour chaque cas. Avant de perdre du poids avec cette céréale, vous devez faire attention à la présence de contre-indications. Ceux-ci comprennent les maladies érosives et ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, le diabète sucré, les troubles mentaux, l'insuffisance rénale / hépatique, la constipation, les pathologies du système endocrinien, les infections, l'enfance et la vieillesse, la grossesse et l'allaitement.