L'allergie au riz est-elle possible et comment se manifeste-t-elle?

L'allergie alimentaire est une condition caractérisée par une sensibilité accrue aux aliments. Un allergène est souvent la protéine contenue dans le poisson, le lait de vache, les œufs, ainsi que les céréales, les noix, les agrumes, le chocolat. Dans certains cas, une réaction allergique survient à la consommation de riz, même si la composition protéique du produit est médiocre.

L'article indique s'il existe une allergie au riz, les raisons de son apparition chez les adultes et les enfants, les symptômes, le médecin à contacter, comment diagnostiquer et comment le traiter.

Y a-t-il des allergies au riz?

Le riz est-il un produit allergène ou non? La réponse est sans équivoque - oui. Selon sa composition chimique, le riz est considéré comme un produit hypoallergénique, mais on y trouve plus de 10 types de protéines, et donc le riz peut provoquer des allergies alimentaires.

La probabilité d'une telle condition est influencée par le type de produit, la teneur en substances provoquantes dans la composition, la quantité d'allergène qui est entrée dans le corps, la méthode de cuisson, les facteurs génétiques et les caractéristiques du tractus gastro-intestinal.

Le riz blanc, brun et autres est-il un allergène?

Les gruaux ont un faible degré d'allergénicité... En raison de l'absence de gluten dans la composition, il est recommandé comme alternative à l'avoine et au blé pour les personnes présentant une hypersensibilité au gluten. Cependant, tout produit, y compris le riz, peut acquérir des propriétés allergènes. Il contient des acides aminés - les principaux provocateurs d'une réaction allergique. Leur nombre varie selon le type de céréale.

Il existe 18 types de riz, dont chacun combine de nombreuses variétés qui diffèrent par leurs qualités nutritionnelles et gustatives, leurs caractéristiques externes (couleur, taille, forme)... Les plus populaires pour la cuisine de tous les jours sont le riz blanc, le gruau de riz étuvé et le riz brun non poli. Toutes les variétés de céréales, dans une plus ou moins grande mesure, contiennent des composants protéiques, elles peuvent donc provoquer une réaction allergique chez les personnes qui y sont sensibles.

Le riz cru a un degré d'allergénicité plus élevé que le riz bouilli. Cependant, la plupart des protéines sont thermiquement stables, donc même après la cuisson, le potentiel allergène demeure.

Pour référence... Basé sur les bienfaits pour la santé du corps, le produit le plus sain est le blanc cuit à la vapeur et riz brun non poli... En raison de la technologie appliquée de la transformation en usine, ils conservent des vitamines, des minéraux et d'autres composés utiles dans leur composition.

Causes de l'allergie au riz

Les allergies sont souvent associées à une sensibilité accrue du corps aux composés protéiques. Au premier contact avec l'allergène, les cellules immunitaires identifient à tort la protéine comme nocive et provoquent la formation d'immunoglobulines E (IgE). Les anticorps sont adsorbés à la surface des basophiles tissulaires et y restent pendant longtemps.

Lorsqu'il est réintroduit dans le corps, l'antigène provoquant se lie aux basophiles IgE, activant les mastocytes et la production d'histamine. Ce dernier joue un rôle important dans le développement un certain nombre de conditions douloureuses, provoque un spasme des muscles lisses et des bronches, une expansion des capillaires, un œdème tissulaire, une inflammation.

L'apparition d'une intolérance alimentaire au riz est facilitée par les propriétés héréditaires et génétiques de l'organisme, qui se manifestent par une activité immunitaire anormale et un niveau accru de réactivité.

Les caractéristiques du tractus gastro-intestinal facilitent le contact de l'allergène avec les IgE et augmentent le risque de développer une réaction allergique: faible acidité du suc gastrique, développement d'une microflore pathogène dans l'intestin, syndrome d'augmentation de la perméabilité intestinale.

Important! La réaction peut être déclenchée non pas par le grain lui-même, mais par les produits utilisés pour traiter les champs où le grain a été cultivé (pesticides, engrais, agents antiparasitaires). Afin de donner une présentation attrayante au produit et d'augmenter la durée de conservation, les fabricants modernes soumettent le riz à un traitement chimique.

Chez les enfants

Chez les enfants, l'allergie au riz survient le plus souvent avant l'âge de 12 ans. Cette condition s'explique par des contacts avec des antigènes nouveaux dans le corps de l'enfant et une réactivité accrue.

Par la suite, une tolérance immunologique au riz se développe et la gravité de la maladie diminue. Dans certains cas, l'intolérance au riz peut persister toute la vie et être compliquée par d'autres maladies allergiques.

L'allergène peut pénétrer dans l'organisme de l'enfant par le placenta ou dans le lait maternel d'une mère qui a une intolérance aux céréales. Pour cette raison, une femme pendant la grossesse et l'allaitement doit contrôler sa nutrition.

Sinon, la probabilité d'une réaction allergique chez un enfant à l'avenir augmente.

Comment se manifeste l'allergie au riz?

Les signes cliniques d'un état allergique sont variés et comprennent des symptômes cutanés, un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal et du système respiratoire, et parfois un choc anaphylactique peut se développer.

La réponse inflammatoire à un allergène peut se manifester par des maux de tête, une perte auditive, des rougeurs et des douleurs dans la conjonctive et des larmoiements.

Réactions cutanées

Les symptômes cutanés surviennent souvent entre 30 minutes et 2 à 3 heures après l'ingestion de l'allergène. Avec l'irritation des terminaisons nerveuses, des démangeaisons apparaissent, des éruptions cutanées de nature et de localisation diverses, un gonflement, des cloques à la surface de la peau et des muqueuses. Chez les enfants, il y a une rougeur de la peau dans l'anus et sur les organes génitaux.

En fonction de la gravité de l'allergie et de la quantité d'allergène ingérée, les symptômes persistent de plusieurs heures à plusieurs jours. En l'absence de contact avec le provocateur d'une réaction allergique, les manifestations cutanées disparaissent complètement en 72 heures.

Si un produit dangereux n'a pas été exclu de l'alimentation, la réaction allergique persiste, chaque nouvel épisode étant caractérisé par des symptômes plus prononcés et sévères.

Problèmes gastro-intestinaux

Dans les premières heures après avoir mangé du riz, des troubles du système digestif peuvent survenir. Les patients se plaignent de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales, de diarrhée, de brûlures d'estomac. Dans certains cas, la condition est compliquée par un œdème des muqueuses de la bouche, de la langue et des lèvres. Chez les nouveau-nés, une réaction allergique peut survenir avec une augmentation de la production de gaz, des coliques intestinales, une perte d'appétit, des régurgitations et de la constipation.

Symptômes respiratoires

Parfois, le processus allergique entraîne une congestion nasale, un essoufflement, un bronchospasme, une respiration sifflante, une toux, des éternuements, un mal de gorge, ce qui rend difficile de trouver la source du problème.

Allergie cachée au riz

Elle se caractérise par un développement tardif du tableau clinique, généralement 3 jours après le premier contact avec l'allergène. Contrairement à la phase de la réponse immunitaire précoce, les symptômes sont moins prononcés et augmentent progressivement, à condition que l'allergène pénètre périodiquement dans l'organisme.

Les signes généraux et locaux d'allergie de la peau, des organes des systèmes digestif et respiratoire sont typiques.

D'autres symptômes non spécifiques de l'allergie latente au riz comprennent:

• diminution de l'endurance et des performances;
• faiblesse générale, malaise;
• mal de crâne;
• augmentation de la miction;
• douleur dans la région lombaire;
• douleur musculaire;
• une tendance au rhume.

Diagnostique

Le diagnostic et le traitement des réactions allergiques et des pathologies du système immunitaire sont effectués par un allergologue-immunologiste. Compte tenu de la variété des manifestations cliniques, le patient peut avoir besoin de consulter d'autres spécialistes à profil étroit: pneumologue, oto-rhino-laryngologiste, gastro-entérologue, rhumatologue, dermatologue.

L'examen d'un patient suspecté d'allergies commence par un examen externe et une étude des données d'anamnèse. Le médecin évalue l'état de la peau, la nature et la localisation de l'éruption cutanée. Pour limiter l'éventail des allergènes possibles, il découvre quels aliments et en quelle quantité le patient a consommé au cours des 3 derniers jours. À l'aide d'un test sanguin biochimique, le niveau d'immunoglobulines E et G est évalué.

Les méthodes de diagnostic les plus informatives sont les tests cutanés allergiques et les tests immunologiques... Le diagnostic différentiel de l'allergie alimentaire doit être effectué avec d'autres pathologies allergiques et maladies de la peau. Si des symptômes du système digestif apparaissent, il est important d'exclure les maladies gastro-intestinales présentant un tableau clinique similaire: gastrite aiguë, infections intestinales aiguës, gastro-entérite, colite, syndrome du côlon irritable.

Traitement

Les mesures thérapeutiques comprennent plusieurs étapes: atténuer la gravité des manifestations cliniques, éliminer l'allergène du corps, empêcher les contacts ultérieurs avec lui. Si des pathologies concomitantes, des réactions allergiques croisées sont détectées, elles sont traitées simultanément.

L'élimination des symptômes et l'absence de nouveaux épisodes d'allergie est assurée par des méthodes pharmacologiques, l'adhésion à un régime hypoallergénique, à l'aide de remèdes homéopathiques. Pour améliorer l'effet, la thérapie conservatrice est complétée par des recettes de médecine traditionnelle.

Médicament

Pour atténuer les symptômes des allergies alimentaires ou leur disparition complète, les antihistaminiques sont prescrits sous diverses formes - spray, gouttes, comprimés, injections, pommades. La forme posologique est choisie en tenant compte de l'âge du patient, de l'état de santé général et de la gravité des manifestations cliniques.

Si pas plus de quelques heures se sont écoulées depuis que l'allergène pénètre dans le corps, des entérosorbants sont pris. Si le riz a été consommé il y a plusieurs jours, les diurétiques et la thérapie par perfusion peuvent accélérer l'élimination de l'allergène.

Homéopathique

Les antihistaminiques sont symptomatiques et soulagent la gravité des symptômes, mais n'affectent pas la cause sous-jacente. Par conséquent, les médicaments homéopathiques sont de plus en plus utilisés pour traiter les allergies alimentaires. Ils sont absolument sans danger pour le corps, bien tolérés par les patients et provoquent rarement des effets secondaires.

Les fonds n'ont pas d'effet direct sur les fonctions corporelles, mais renforcent l'immunité spécifique et non spécifique, modifient les structures protéiques, réduisent la sensibilité à l'allergène et réduisent le risque de rechute. Les remèdes homéopathiques contribuent à la récupération de tout l'organisme.

Pour référence. Il est nécessaire de prendre des remèdes homéopathiques sur une longue durée (en moyenne 2 mois).

Méthodes traditionnelles

Les recettes traditionnelles associées à des méthodes thérapeutiques conservatrices raccourcissent la durée du traitement et réduisent la charge médicamenteuse.

La menthe fraîche soulage les démangeaisons, apaise la peau irritée et accélère le processus de guérison de la peau externe. Sur le site de la lésion, vous devez attacher des feuilles de menthe et les fixer avec plusieurs tours de bandage.

Conseil. Les endroits difficiles à atteindre sur la peau peuvent être traités avec du jus d'aloès.La plante a des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et bactéricides.

Le thé vert est utilisé comme antioxydant. Plusieurs tasses par jour inhibent l'oxydation des radicaux libres, inhibent l'activité de l'inflammation, préviennent la progression des réactions allergiques, éliminent les toxines et les toxines et normalisent le tube digestif.

Un autre remède efficace dans la lutte contre les allergies alimentaires est la momie. Le produit a un effet diurétique, laxatif, anti-inflammatoire et tonique. Pour préparer le médicament, 1 g de résine de montagne doit être dilué dans 1 litre d'eau chaude purifiée. Prenez la solution 1 fois par jour le matin, 100 ml pour les adultes et les enfants de plus de 7 ans. Une solution préparée à partir de 1 g de momie et 100 ml d'eau tiède peut être utilisée en externe sur les sites d'irritation et d'éruption cutanée.

Mesures préventives

Les mesures les plus importantes pour la prévention des allergies alimentaires sont les changements de mode de vie, le rejet des mauvaises habitudes, une alimentation appropriée et équilibrée, le traitement rapide des maladies du système digestif.

De petites doses de riz sont introduites dans l'alimentation des nourrissons. En l'absence de réaction allergique, la vitesse du produit est progressivement augmentée. Si le bébé est allergique aux céréales, vous devez l'exclure du menu pendant un certain temps. Un nouveau produit peut être introduit au plus tôt après 2 semaines.

Limiter le riz dans l'alimentation d'une mère ayant une sensibilité accrue au produit pendant la grossesse et l'allaitement aidera à réduire le risque d'allergie d'un enfant au riz.

Le risque d'allergies alimentaires augmente avec la perturbation intestinale. En raison de la constipation fréquente et prolongée, les toxines et les toxines s'accumulent dans le corps, ce qui provoque des manifestations négatives de la peau et des organes digestifs. Pour que les selles soient régulières et de consistance normale, il est nécessaire de consommer plus de légumes, de fruits, de baies et d'herbes.

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Réaction à la consommation de riz chinois en plastique

Vous pouvez trouver du faux riz de Chine sur les étagères. Extérieurement, il ne diffère pas du grain naturel, mais son goût et son utilité sont beaucoup plus faibles. Le pire, c'est qu'un tel produit menace la santé et est toxique pour le corps humain. Pour vous protéger de l'achat de riz en plastique, il est préférable d'acheter des céréales de qualité supérieure auprès de fabricants étrangers ou nationaux éprouvés.

Manger un tel riz augmente la probabilité d'une réaction allergique due à la présence d'amidon de pomme de terre dans la composition. Pour la production de céréales, on utilise du polyéthylène, qui est passé dans un hachoir à viande et de la fécule de pomme de terre. La sortie est des grains lisses et uniformes. Ensuite, ils sont mélangés avec du gruau de riz naturel, ce qui réduit le coût des marchandises.

Conseil. Pour vérifier la qualité du gruau de riz, il suffit de tremper quelques grains dans l'eau. Le produit naturel se déposera au fond car il est lourd et absorbe l'eau, et le substitut en plastique flottera à la surface.

Conclusion

Le riz est un aliment peu allergène. Mais avec une utilisation excessive ou la présence de facteurs provoquants (caractéristiques du tractus gastro-intestinal liées à l'âge, prédisposition héréditaire), le risque de réaction allergique existe.

Si vous identifiez l'allergène à temps et limitez le contact avec lui, vous pouvez espérer un résultat favorable et oublier les symptômes désagréables de la maladie.