Quels sont les noms des variétés de riz japonais et quelles sont leurs caractéristiques

Le riz au Japon est la culture la plus précieuse. C'est la fierté des habitants du pays du soleil levant, la base du bien-être de l'État. Les Japonais en mangent tous les jours et préfèrent le leur - japonais. Cette céréale est la plus chère au monde. 1 kg de riz bon marché coûte 160 roubles, mais les japonais n'économisent pas sur ce produit et préfèrent les variétés chères.

Le riz est cultivé plusieurs millénaires. Pendant ce temps, la sélection des variétés est devenue incroyablement diversifiée et chacune d'elles possède des propriétés uniques. Ce qui est si unique dans le riz japonais - continuez à lire.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines du riz japonais

Ce produit sature le corps substances utiles facilement absorbé et sert de source d'énergie nécessaire au travail de tous les organes.

Il manque de vitamines liposolubles. Parmi les vitamines hydrosolubles, des vitamines B sont présentes, qui ont un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles.

Contenu en vitamines B dans 100 g de produit:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Le grain blanc contient du phosphore, du zinc, du calcium, du fer, de l'iode et 8 acides aminés. Tout cela est nécessaire pour qu'une personne crée de nouvelles cellules. Le potassium nettoie le corps, participe au rajeunissement des articulations.

Le riz brun, grâce à sa coque externe (son), contient une grande quantité de fibres, de vitamine E, de magnésium et de manganèse. Par conséquent, en termes d'utilité, il surpasse le blanc poli.

Teneur en calories et BZHU

Tout aliment sert de source d'énergie. Pour une alimentation saine, une personne a besoin d'un ratio optimal de protéines, de graisses et de glucides.

Les valeurs caloriques et le BJU dépendent de la variété, les chiffres suivants sont donc considérés comme moyens.

100 g de riz japonais représentent:

• protéines - 5,50 g;
• graisse - 0,63 g;
• glucides - 50,5 g

La teneur en calories de la céréale est de 272,67 kcal.

Le ratio de BZHU: 85% de glucides, 11% de protéines, 4% de graisses.

De toutes les céréales, le riz contient la plus grande quantité de protéines. C'est le matériau principal pour la construction des cellules, des muscles, des organes et des tissus. Un tel produit est utile non seulement pour les jeunes et en croissance, mais également pour un corps adulte.

Attention! Cette céréale ne contient pas de graisses saturées malsaines ni d'acides gras trans, ce qui signifie que même avec une utilisation constante, il n'y aura pas de mauvais cholestérol dans le sang.

Quels sont les avantages du riz japonais

Partout dans le monde, on pense que si le riz après la cuisson est friable, c'est un produit de la plus haute qualité. Et seuls les Japonais aiment le riz bouilli gluant. Après traitement thermique, il ne se résume pas à la bouillie.

Les plats japonais avec du riz, où il est roulé en boules, tortillas, rouleaux, sont beaux et appétissants. Tous les grains sont un à un, après la cuisson, ils ne perdent pas leur forme et se collent étroitement les uns aux autres.

Toute variété de riz japonais contient une quantité équilibrée de vitamines et de minéraux. Les habitants du pays du soleil levant sont considérés comme centenaires - quelle en est la raison? Le régime alimentaire de chaque japonais comprend la consommation quotidienne de ce produit sans sel ni épices. Il s'avère au moins 2 kg par semaine. Les Japonais doivent leur longévité au riz.

Méthodes d'application

Les Japonais ne mangent pas seulement du riz dans le cadre de leurs repas, mais proposent également différents produits basés sur celui-ci:

1. Saké, ou le vin de riz, connu bien au-delà du pays du soleil levant. Cette boisson alcoolisée est obtenue lors de la fermentation du grain. Le saké est servi chaud ou froid. Les plats de riz ne sont pas servis comme collation au vin de riz.
2. Vin de riz sucré - Mirin - faites de la même manière.
3. Vinaigre de riz produire de la lumière et sombre couleurs. La lumière est utilisée dans la conservation et dans la préparation du riz pour les sushis. L'obscurité est considérée comme une boisson santé.
4. Farine de riz moulu à partir de riz blanc gluant râpé. Il est utilisé pour faire du pain, faire des bonbons japonais et des craquelins de riz. Utilisé comme épaississant.
5. Son de riz, ou nuka, se forment lors du polissage du riz brun. C'est la coque extérieure résistante du grain. Le son est nutritif et est utilisé dans de nombreuses recettes japonaises.

Variétés de riz japonais

Les variétés de riz cultivées au Japon sont appelées japonaises ou japonaises. Il est cultivé dans tout le pays. Chaque localité (préfecture) a ses propres variétés.

Il existe environ 700 variétés de riz connues dans le monde, environ 50 sont cultivées au Japon, parlons des plus courantes.

Intéressant! La culture du riz au Japon a plus de 3 mille ans.

Urutimai

Grain court, a un goût riche et légèrement sucré. Il devient collant pendant la cuisson. Utilisé pour préparer des sushis.

Hakumai

Un autre nom est le riz blanc. Les grains courts sont polis pour enlever la coque extérieure dure. Hakumai devient collant lorsqu'il est cuit.

Mochigome

Grain à grains courts et surface mate. Le traitement thermique le rend plus collant que le japonais ordinaire. Il est utilisé dans la préparation de bonbons, de galettes de riz, car il contient beaucoup de sucre. La vapeur est préférée.

Genmai (Genmai)

Riz brun. Grains longs contiennent plus de vitamines et de minéraux à l'extérieur, car ils sont moins polis. Les Japonais en mangent beaucoup moins souvent, car ils ne le considèrent pas aussi savoureux que le hakumai. Mais en raison de ses qualités nutritionnelles, genmai gagne progressivement en popularité.

Koshihikari

Sa principale caractéristique est le goût. Le riz cuit est brillant, très collant et riche en saveur. Cultivé uniquement dans la préfecture de Niigata.

Kosiibuki

Elevé en 1993 sur la base de la variété Koshihikari. Après la cuisson, il s'avère friable. Le goût sucré reste même lorsqu'il est refroidi.

Propriétés utiles pour le corps humain

Le riz japonais est appelé la clé de la santé, car il possède de nombreuses propriétés bénéfiques:

• La composition la plus riche en vitamines et minéraux fournit de l'énergie au corps, participe à la production de nouvelles cellules, favorise la santé des os;
• contient des fibres qui protègent le système digestif des toxines;
• faible en calories, grâce à quoi il améliore le métabolisme et favorise la perte de poids;
• contribue au fonctionnement normal du système cardiovasculaire;
• rajeunit la peau (les masques de riz guérissent les peaux à problèmes, les antioxydants aident à combattre les rides);
• renforce le système immunitaire.

Dommages possibles et contre-indications

Pour toutes ses propriétés utiles, le riz japonais ne peut pas être considéré comme un remède contre les maladies. Il est consommé avec modération et prend en compte les caractéristiques de l'organisme et les maladies concomitantes.

Les Japonais eux-mêmes ne vivent pas un seul jour sans riz. Ils préfèrent le blanc poli - le plus cher, mais pas le plus utile. Le nombre de vitamines et de minéraux qu'il contient dépend du degré de broyage.

Les variétés brunes sont abordables. Leur goût est moins agréable, mais en termes de présence de nutriments, ils le sont en premier lieu.

Il n'y a pas de contre-indications particulières à la consommation de riz japonais. Avec prudence, les médecins conseillent aux diabétiques de type 2 de le manger, ce qui est associé à une teneur élevée en glucides. Dans ce cas, il est important de considérer la variété et de ne pas abuser de celles qui contiennent beaucoup de sucre.

Conclusion

Le riz japonais est de plus en plus populaire dans le monde entier. Ses variétés sont différentes apparence céréales, méthodes de traitement, goût, teneur en éléments nutritifs.

Les avantages de cette céréale sont énormes. Lorsqu'il est consommé, le corps reçoit les vitamines et minéraux nécessaires.Il participe à la régénération cellulaire, aide les systèmes digestif et cardiovasculaire. En raison de sa faible teneur en calories, il est recommandé comme produit diététique.