Propriétés utiles et teneur en calories du riz

Le riz est un produit sain qui fait partie des menus diététiques et thérapeutiques. La valeur énergétique et le contenu calorique du produit dépendent du type, et cela doit être pris en compte lors de la préparation d'une alimentation rationnelle et équilibrée. Connaissant ses propriétés bénéfiques, vous pouvez corriger les symptômes pathologiques. Il existe également des contre-indications à prendre en compte.

Les avantages et les dangers du riz, le nombre de calories et de glucides contenus dans le riz, seront discutés dans l'article.

Composition chimique et oligo-éléments du riz

Le riz est l'une des principales céréales de l'alimentation russe avec le sarrasin, l'avoine, les pois et le millet. Il est utilisé comme plat d'accompagnement, ajouté aux salades, soupes, viandes hachées et tartes. Combien de calories, de protéines, de graisses et de glucides contient le riz?

100 g de produit sec contiennent:

• 300 kcal;
• 7,6 g de protéines;
• 2,6 g de graisse;
• 62,3 g de glucides.

Dans le cadre de il y a de la fibre - 9,8 g pour 100 g de céréales.

Index glycémique le gruau de riz est de 60 unités.

Oligo-éléments - magnésium, phosphore, sélénium, cuivre et manganèse - satisfont à plus de 30% les besoins quotidiens en ces éléments.

Important! Le riz satisfait 20% des besoins quotidiens en acides aminés essentiels.

Teneur en calories et BJU de différents types de riz

La teneur en calories des céréales et sa composition diffèrent selon le type... Certaines variétés sont plus faibles en calories, jusqu'à 20%, ce qui est particulièrement important pour perdre du poids. La teneur en protéines diffère également - dans certains types, elle est deux fois plus élevée.

Tableau des calories et BJU différents types de riz.

* Les données concernent le produit brut

Teneur en calories et BZHU selon la méthode de cuisson

La teneur en calories et le BJU du riz varient en fonction de la méthode de cuisson. Les données du tableau concernent le blanc. Le riz avec additifs est calculé pour un rapport céréales / additifs de 60% / 40%.

Les céréales insuffisamment cuites sont considérées comme des aliments crus... Il n'est pas saturé d'eau, par conséquent, sa teneur calorique et sa valeur énergétique sont nettement plus élevées que celles du riz mûri à pleine capacité.

Valeur nutritive des plats de riz

Dans les plats préparés à plusieurs composants, il est plus difficile de calculer la teneur en calories, car, en plus du riz, il contient d'autres ingrédients. La combinaison de céréales et de légumes rend le plat riche en vitamines et en fibres, et si la viande est incluse dans la composition, le produit contiendra plus de protéines et de graisses.

Approximatif teneur en calories de plats célèbres avec du riz, par 100 g:

• pilaf - 210 kcal;
• rouleaux de chou - 156 kcal;
• soupe de riz au poulet - 67 kcal;
• poivrons farcis - 160 kcal;
• boulettes de viande à la sauce tomate - 154 kcal;
• salade avec riz et bâtonnets de crabe - 201 kcal.

Propriétés utiles et vitamines du riz

Riz contient des vitamines:

1. Thiamine (B1) - 0,35 mg. Responsable du travail du système nerveux et des muscles, coordination des mouvements et de l'activité mentale.
2. Riboflavine (B2) - 0,08 mg. Il est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, des globules rouges et du fonctionnement des organes reproducteurs. Affecte l'état de la peau, des ongles et des cheveux, la fonction de la glande thyroïde.
3. Niacine (B3 / PP) - 5,3 mg.Il normalise le métabolisme lipidique au niveau de tout l'organisme, a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et améliore l'état de la microvascularisation.
4. Choline (B4) 85 mg Soutient le travail des systèmes de neurotransmetteurs, régule la synthèse de l'insuline, favorise le traitement des graisses dans le foie.
5. Acide pantothénique (B5) - 0,7 mg. Participe à la régulation des glandes surrénales, à la formation d'anticorps, au métabolisme lipidique, régule le péristaltisme du tractus gastro-intestinal, affecte le taux de cholestérol dans le sang.
6. Pyridoxine (B6) - 0,55 mg. Participe au cycle de vie des érythrocytes, stimule la nutrition des cellules cérébrales et leur assimilation du glucose, participe au métabolisme des graisses et des protéines, et abaisse le taux de cholestérol.
7. Acide folique (B9) - 35 mcg. Participe au développement du système nerveux, régule la division et la maturation des érythrocytes dans la moelle osseuse.
8. Tocophérol (E) - 0,8 mg. Antioxydant d'origine naturelle. Protège les cellules des effets nocifs des radicaux libres.
9. Biotine (H) - 12 mcg. Régule le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, favorise la production de collagène.

Une composition riche en vitamines fait du riz un produit irremplaçable au menu des personnes atteintes de différentes maladies.

Avantages pour le corps humain

Pourquoi le riz est utile pour le corps:

1. Pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Riche en potassium, essentiel à la fonction cardiaque.
2. Pour les reins. Réduit l'enflure, élimine les sels du corps.
3. Pour l'estomac. Il a un effet enveloppant, réduit les effets nocifs de l'excès d'acide chlorhydrique, il est donc utile pour l'ulcère peptique et la gastrite hyperacide.
4. Pour les maladies du pancréas. Utile pour les patients atteints de pancréatite, même lors d'une exacerbation de 2-3 jours sous forme de bouillie râpée et de soupe. Il est bien absorbé, absorbe les toxines, soulage les selles molles.
5. Ne contient pas de gluten, il est donc indiqué pour les patients atteints de la maladie cœliaque - un défaut de l'enzyme qui décompose le gluten.
6. Riche en fibres et en amidon. En tant qu'absorbant naturel, il est recommandé de l'utiliser en cas d'intoxication alimentaire pour aider l'organisme à éliminer les substances toxiques.

Avantages pour les hommes: augmente la production de testostérone, en combinaison avec les fruits de mer sert d'aphrodisiaque. Par conséquent, les sushis et les petits pains sont un bon choix pour un dîner romantique pour deux.

Avantages pour les femmes: Le riz est hypoallergénique, ce qui signifie qu'il peut être consommé par les mères qui allaitent. Les décoctions et les masques de celui-ci ont trouvé une application en cosmétologie pour le rajeunissement, l'amélioration du teint et la matification de la peau. Une décoction avec le jus d'un demi citron soulage la peau de la pigmentation pendant la grossesse. L'eau de riz qui reste après avoir trempé le riz ou égoutté du riz bouilli est utilisée pour rincer les cheveux. Cela les rend plus forts, plus obéissants et plus brillants.

Pour les enfants: l'une des premières céréales dans les aliments complémentaires est le riz. Il recouvre les parois du tractus gastro-intestinal et soulage les irritations. Les substances organiques de la composition sont impliquées dans la formation du système nerveux et renforcent le système immunitaire.

Important! Le riz est une source d'énergie. Il contient beaucoup de glucides, mais peu de matières grasses, il est donc forcément inclus dans l'alimentation des sportifs.

Taux de consommation

Pour notre pays, le riz n'est pas un produit traditionnel historiquement... Par conséquent, vous ne devriez pas en manger tous les jours - le corps n'est pas adapté à cela.

Selon le ministère de la Santé, un citoyen russe dépend de 7 kg de céréales par an. Cela signifie qu'il est sans danger pour la santé de manger une portion de 150 g une fois par semaine, le reste de la semaine, il peut être présent dans l'alimentation en tant que composant d'autres plats - dans la soupe, la viande hachée.

Dommages possibles et contre-indications

Le riz est un produit sain, mais certaines personnes doivent limiter leur utilisation.

Les personnes atteintes de diabète devraient réduire leur dose de rizcar il contient beaucoup d'amidon. Lors de l'élaboration d'un régime, vous devez tenir compte de l'indice glycémique de cette céréale. Manger de grandes quantités peut provoquer une augmentation de la glycémie.

En raison du risque de constipation, il devrait être limité dans le menu pour les personnes maladies du tractus gastro-intestinal, femmes enceintes et souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, car en raison de tentatives, la pression artérielle augmente.

Régimes à base de riz

Le riz a une faible teneur en calories, il est donc souvent inclus dans divers régimes alimentaires... Il existe également des mono-régimes basés sur celui-ci. Le produit répond aux exigences d'une bonne nutrition, il est donc considéré comme un accompagnement approprié pour la poitrine de poulet, le veau, le poisson et les fruits de mer.

Riz

Il existe de nombreuses variétés régime de riz.

par exemple:

1. Option difficile. Versez un verre de riz avec deux verres d'eau froide le soir. Le matin, divisez la masse pâteuse résultante en plusieurs parties et mangez pendant la journée. N'ajoutez pas de sucre, de sel, d'épices et de miel. Il est important de consommer suffisamment de liquide - eau ou thé vert.
2. Option douce - manger du riz en combinaison avec des fruits (pomme, orange), des baies, des légumes (carottes, courgettes, brocoli, poivrons), champignons et poulet. Il est important de boire au moins 2 litres de liquide par jour - 30 ml pour 1 kg de poids corporel.

Miel-riz

Un régime très dur mais efficace... Contre-indiqué chez les personnes allergiques au miel. Le régime se compose de 5 repas - 100 g de riz ou de bouillie de riz dans de l'eau dans chacun. De plus, pendant la journée, vous devez boire un verre de miel et de citron - un verre toutes les 8 heures.

Riz-sarrasin

Plus équilibré que régimes stricts sur le riz.

Le principe est:

• le matin - salade de fruits;
• dans l'après-midi - riz et une petite quantité de noix;
• pour une collation l'après-midi - salade de légumes aux herbes;
• le soir - sarrasin avec poulet ou poisson cuit à la vapeur.

Un tel régime est plus facile à suivre et le résultat n'est pas pire.

Régime Geisha

Les conditions strictes de ce régime indiquent qu'une silhouette ciselée n'était pas facile pour les beautés japonaises. Vous ne pouvez pas vous y tenir plus d'une semaine.... Après cela, non seulement les kilogrammes et les volumes disparaissent, mais également l'état de la peau et le bien-être général s'améliorent.

Pour le petit-déjeuner, vous devez boire 500 ml de thé vert avec du lait, pour le déjeuner - 300 g de riz brun bouilli avec 500 ml de thé vert, pour le dîner - le même que pour le déjeuner.

Conclusion

Le riz est utile en tant que produit séparé et est utilisé dans d'autres plats. Sur sa base, vous pouvez constituer une alimentation équilibrée et nutritive pour les personnes atteintes de maladies chroniques, y compris l'obésité. Lors de l'élaboration d'un menu diététique, il faut tenir compte du type de produit et de la méthode de sa préparation.