Comment faire pousser et utiliser du céleri à tige pour un maximum d'avantages pour la santé

Le céleri pétiole a un ensemble unique de vitamines, de micro et macroéléments, remplace le sel dans les aliments, élimine les radionucléides et a une teneur en calories négative. Pour traiter 100 g du produit, le corps dépense 25 kcal, tandis que la teneur en calories des pétioles frais n'est que de 13 kcal.

La culture est fantaisiste en termes de technologie agricole, mais si vous suivez un certain nombre de règles, vous pourrez certainement cultiver et récolter une solide récolte à la fin de la saison.

L'article vous parlera de la culture d'une variété à tige de céleri et de ses application en cuisine, médecine populaire et diététique.

À quoi ressemble et pousse le céleri pédonculé

Le céleri pétiole est une plante bisannuelle de la famille du céleri (parapluie) avec des tiges charnues de couleur rouge, verte, rose et blanche. En cuisine, des pétioles blancs au goût sucré sans amertume sont utilisés. Le céleri à tiges rouges résiste au gel jusqu'à –5 ° С. Récolté jusqu'à la fin de l'automne.

La première année, des pétioles épais atteignant 1 m de haut et des feuilles vertes parfumées se forment. La deuxième année, la plante produit des flèches avec des fleurs et des graines.

La période de croissance du céleri pédonculé est de 80 à 180 jours, selon les caractéristiques variétales.

Sur la photo - céleri pédonculé.

Caractéristiques de la culture

Règles pour la culture du céleri pédonculé:

• créer le niveau requis d'acidité du sol;
• atterrissage sur le côté sud du jardin;
• arrosage fréquent des plates-bandes et contrôle de l'humidité du sol - l'engorgement est tout aussi indésirable que le manque d'eau;
• éclaircissage des plantations;
• blanchir les pétioles pour un goût délicat sans amertume;
• fertilisation avec des engrais contenant du potassium et de l'azote.

Pourquoi le céleri pédonculé est bon

Les pétioles contiennent des glucides facilement digestibles, des vitamines, des sels minéraux, des oligo-éléments, des substances aromatiques. Régulier manger du céleri a un effet bénéfique sur le métabolisme et le système nerveux central. Les tiges sont mangées fraîches, cuites, bouillies, elles préparent des salades, des garnitures pour la viande, des soupes.

Composition et valeur nutritionnelle

Le tableau montre la composition en vitamines et en minéraux du céleri en feuilles pour 100 g de produit.

La valeur nutritionnelle:

• teneur en calories - 12 kcal;
• protéines - 0,9 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 2,1 g.

Bénéfice et préjudice

Propriétés utiles du céleri pédonculé:

• normalisation de la microflore intestinale;
• régulation du métabolisme eau-sel;
• abaisser le taux de sucre dans le sang;
• amélioration de l'humeur;
• élimination du manque de vitamines et de minéraux;
• élimination de l'excès de liquide des tissus;
• amélioration de la fonction sexuelle chez les hommes et de la motilité des spermatozoïdes;
• soulagement des symptômes désagréables de la ménopause chez les femmes;
• réduction de la douleur pendant la menstruation;
• améliorer l'état des cheveux, des ongles et de la peau;
• élimination des manifestations d'allergies chez les enfants et normalisation de la digestion;
• nettoyage des vaisseaux sanguins;
• élimination des toxines.

Propriétés nocives:

• augmentation du tonus utérin pendant la grossesse;
• changements dans le goût du lait maternel;
• aggravation de l'état avec ulcères d'estomac et gastrite due à la stimulation du tube digestif.

Le produit est contre-indiqué pour les varices, l'épilepsie, les gros calculs rénaux.

Agrotechnique de la culture

L'agrotechnologie du céleri à pétiole prévoit la préparation du matériel de semis, la culture des plants avec cueillette ultérieure, le transfert en pleine terre, un arrosage abondant, le desserrage, le désherbage, la fertilisation et le blanchiment des pétioles.

Préparation des semences et du sol

Résultat cultures en croissance dépend de la graine. Les graines de haute qualité vous permettent de faire pousser des tiges épaisses avec un goût et un arôme agréables.

Lors du choix du matériel de plantation, faites attention à:

• durée de conservation des graines - il est conseillé de ne pas utiliser de matériel de plus de 2 ans;
• pays d'origine - les semences de la sélection néerlandaise à haut rendement sont considérées comme les meilleures;
• période de maturation - il est recommandé de privilégier les variétés précoces avec une période de maturation de 90 à 100 jours.

Le matériel de plantation est stratifié. Les graines sont trempées dans de l'eau à température ambiante pendant 24 heures, puis placées dans un chiffon humide et laissées sur un plateau d'eau pendant 7 jours. Une fois que les graines, enveloppées dans un chiffon, sont placées au réfrigérateur pendant 14 à 16 jours. Cette procédure augmente le taux de germination.

Pour faire pousser des semis, utilisez un substrat prêt à l'emploi ou préparez un mélange de vos propres mains.

Mélanger dans un seau:

• terre du jardin, sable de rivière, tourbe, sciure de bois (1: 1: 1: 1);
• vermiculite, tourbe, humus (1: 3: 1);
• humus, cendre de bois, tourbe (1: 1: 3);
• sable et biohumus (1: 1).

Pour désinfecter le mélange de sol, utilisez une solution chaude de permanganate de potassium ou "Fitosporin".

Semer des graines pour les semis

Les récipients lavés (boîtes, plateaux en plastique) sont remplis d'un substrat humide, les graines sont disposées avec un intervalle de 1-1,5 cm sur une profondeur de 5 mm... Saupoudrer de tourbe sur le dessus, saupoudrer d'eau propre et étirer du polyéthylène.

Pour obtenir des plants sains, des escargots sont utilisés. Un ruban de 10 cm de large est découpé dans du cellophane dense ou un substrat sous le stratifié, 1 cm de terre est coulé et les graines germées sont étalées avec des pincettes à une distance de 2 cm les unes des autres et à 2 cm du bord du film. Ensuite, les rubans sont tordus et fixés avec des élastiques. Les escargots sont placés dans de larges plateaux avec les graines vers le haut et recouverts de cellophane.

Les semis sont conservés à l'ombre partielle à une température de l'air de + 20 ... + 22 ° C. Le film est retiré après l'apparition des premières feuilles, puis transféré sur un rebord de fenêtre ensoleillé.

Après l'apparition des feuilles de cotylédon, la température est réduite à + 12 ... + 16 ° С et après 10 jours, elle est augmentée à + 20 ... + 25 ° С. Les semis avec 3-5 feuilles plongent dans des récipients individuels de 300 ml. La racine centrale est pincée pour stimuler la croissance de la verdure.

Les verres sont remplis d'un mélange de sol, formés de fosses de 2 cm, arrosés avec de l'eau. Les semis sont soigneusement versés avec une cuillère et transplantés dans les trous. Saupoudrer de terre et arroser d'eau tiède.

Référence. La durée du jour pour le céleri à tige est de 14 heures, une température de l'air confortable est de + 18 ... + 22 ° С.

Les semis sont arrosés au tamis 1 à 2 fois par semaine. "Fitosporin-M" est ajouté à l'eau pour prévenir les infections fongiques. Le sol est soigneusement ameubli avec une cheville, sans toucher le système racinaire délicat.

Fertiliser les plants:

• crottes de poulet (1 c. à thé / 3 l d'eau) - 7 jours après la cueillette;
• nitrophoska (1 c. à thé / 3 l d'eau) - tous les 10 jours.

3 semaines avant le transfert en pleine terre, les plants sont durcis sur le balcon. Le temps est augmenté progressivement, à partir de 30 minutes. 2-3 jours avant la plantation, le céleri est laissé à l'air frais pendant la nuit.

Plantation et entretien en extérieur

Les semis de céleri pétiole sont transférés après avoir atteint les tiges de 20 cm de hauteur.L'heure optimale de débarquement est les derniers jours d'avril ou début mai. Les dates spécifiques dépendent des conditions météorologiques de la région.

Le meilleur sol pour céleri - loam sableux léger, fertilisé avec des composés organiques. La culture est plantée après le chou, les pommes de terre, les courgettes, les concombres.

L'acidité de la terre est neutre (pH = 6,8–7) ou légèrement acide (pH = 5,6–6,0). Le céleri pousse lentement sur des sols à forte acidité. Pour normaliser le pH, de la farine de dolomite, de la craie, de la chaux, des cendres sont ajoutées.

À l'automne, le site est labouré, alimenté en compost, humus, déchets alimentaires fermentés. Au printemps, ils déterrent et se relâchent, arrosés avec une solution forte de permanganate de potassium. Sur le site, creusez des trous de 25-30 cm avec un intervalle de 40 cm, en observant la distance entre les rangées - 60 cm. De la cendre de bois est ajoutée aux trous.

Les semis sont retirés des conteneurs et, avec une motte de terre, sont plantés dans des trous. Les lits sont recouverts de sciure de bois ou de paille pour empêcher l'évaporation de l'humidité et retarder la croissance des mauvaises herbes.

Règles d'entretien:

• les lits sont arrosés 2 à 3 fois par semaine;
• le sol est ameubli après chaque arrosage pour une meilleure aération des racines;
• le désherbage est effectué au besoin;
• les tiges latérales sont coupées au fur et à mesure qu'elles grandissent - les tiges épaisses et fortes sont laissées, les tiges jaunes et lentes sont enlevées;
• les plantes sont nourries une fois par semaine en alternant des engrais potassiques et azotés: nitrophoska (25 g / 10 l), solution d'urée (10 g / 2 l d'eau), infusion d'ortie, biohumus.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Le tableau contient les maladies courantes du céleri pédonculé et les moyens de les combattre.

Le céleri pédonculé est affecté par les mouches de la carotte et les pucerons du haricot.

Pour tuer les insectes:

• le céleri est planté à côté des oignons;
• saupoudrer les plantations d'un mélange de moutarde en poudre, de sable de rivière, de shag de tabac (1: 1: 1);
• arrosez les plantes avec une infusion de pissenlit (500 g d'inflorescences / 10 l d'eau);
• traitez la partie moulue avec une infusion de zeste d'orange ou de citron (500 g / 5 l d'eau).

Récolte et stockage

Deux semaines avant la récolte, les pétioles sont emballés dans du carton ou du papier épais pour le blanchiment. Les variétés auto-blanchissantes n'ont pas besoin d'une telle procédure, elles sont coupées en septembre avant l'arrivée du premier gel.

Il n'est pas conseillé de surexposer la plante dans les lits plus longtemps que la période prescrite - 11-16 semaines. Sinon, les pétioles deviennent grossiers, fibreux et amers.

Le céleri pétiole est extrait du sol et seules les racines sont coupées. Pour augmenter la durée de conservation et la croissance, les racines sont laissées, puis déposées dans du sable humide dans une chambre froide.

Méthodes de stockage des produits:

• dans une cave ou un sous-sol, les tiges reposent sans perte de qualité jusqu'à 60 jours;
• au réfrigérateur - 2-3 semaines;
• au congélateur - environ un an, cependant, les tiges perdent leur goût et leur structure dense;
• sous forme séchée, le céleri conserve vitamines et minéraux, il est utilisé pour aromatiser les premier et deuxième plats.

comment s'inscrire

Le céleri pétiole est activement utilisé en cuisine pour la préparation de divers plats. Les tiges sont incluses dans le menu pour minceur... En médecine traditionnelle, la racine et les feuilles sont le plus souvent utilisées.

En cuisine

Les pétioles juteux blanchis ont un goût délicat, n'ont pas d'amertume et se marient bien avec les fruits, les légumes frais, la volaille et le poisson.Nous vous suggérons de prendre note d'une salade de vitamines avec une vinaigrette épicée à la sauce soja.

Ingrédients:

• pétioles - 2 pièces;
• Chou de Pékin - 150 g;
• pomme verte - 1 pc.;
• carottes - 1 pc;
• orange de taille moyenne - 1 pièce;
• oignons verts - 1 bouquet;
• sauce de soja - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.;
• vin ou vinaigre de cidre de pomme - 1 c.
• citron - 1 pc.;
• sel, poivre noir ou blanc moulu - au goût.

Pour préparer la salade, le chou est haché en fines lanières, les carottes sont hachées sur une râpe, le céleri est coupé en rondelles, une orange et une pomme sont coupées en petits morceaux. Hachez finement les oignons verts et mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.

Sauce soja, huile, vinaigre, jus de citron, sel, poivre sont mélangés dans un bol. Assaisonnez la salade et laissez infuser 15 minutes.

En médecine populaire

Le céleri pétiole a des propriétés médicinales:

• soulage l'inflammation dans les maladies du système génito-urinaire;
• améliore la fonction digestive;
• nettoie le sang;
• élimine les signes d'allergies.

En cas de perturbation de l'estomac, du foie, du pancréas, de la perte d'appétit et des flatulences, une infusion de pétioles séchés et de racine est utilisée. Pour 1 litre d'eau, prenez 1 cuillère à soupe. l. matières premières et insister 7-8 heures. Ensuite, filtrez et prenez 1 cuillère à soupe. l. un jour après les repas.

La teinture de tiges séchées est efficace dans le traitement des rhumatismes et de la goutte. Pour le préparer, vous aurez besoin de 500 ml de vodka et 100 g de céleri séché. L'outil est insisté dans un endroit sombre pendant 2-3 semaines, puis utilisé pour frotter les articulations malades.

Des compresses sont faites à partir de l'infusion d'eau la nuit jusqu'à ce que la condition s'améliore. Versez 300 g de tiges séchées dans 1 litre d'eau bouillante, faites cuire 20 minutes, laissez reposer 2-3 heures.

Avec une inflammation du duodénum, ​​prenez du jus fraîchement pressé, 2 cuillères à soupe. l. 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.

La décoction de céleri est prise avec l'urétrite, la cystite, la pyélonéphrite. Versez de l'eau bouillante sur les pétioles frais et faites bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, laissez infuser pendant 1 à 2 heures. Le bouillon est pris dans 1 cuillère à soupe. un jour après les repas.

La pommade des tiges traite les plaies purulentes et les maladies de la peau. Les pétioles sont passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du beurre fondu à parts égales.

Minceur

Le céleri pétiole a un léger effet laxatif et diurétique, ce qui le rend indispensable pour perdre du poids. Le jus fraîchement pressé est utilisé pour:

• contrôle des indicateurs de poids;
• nettoyage général du corps;
• lutte contre les flatulences et la constipation.

Le thé de tige est un complément efficace à un régime nettoyant. Il se boit le matin à jeun sous forme chaude en cure de 2 semaines et en pause de 30 jours.

Préparation des boissons:

1. Lavez 3-4 tiges, hachez-les finement.
2. Faites bouillir 1 litre d'eau.
3. Plongez le céleri dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes.
4. Insistez couvert pendant 20 minutes.

Pour renforcer l'effet, du gingembre, du citron et du miel sont ajoutés au thé.

Toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés dans du jus de céleri. Les pétioles sont passés dans un presse-agrumes et prennent 100 g de jus le matin à jeun. Pour diversifier le goût, des jus de pomme, d'orange, de citron, de carotte sont ajoutés à la boisson.

Conclusion

Planter du céleri à tige pour les semis est le meilleur moyen d'obtenir une récolte riche. Cela est dû à la longue saison de croissance de la culture, qui dépend de la variété et est de 80 à 180 jours. Soin après plantation sur les plates-bandes: arrosages fréquents, application d'engrais organiques et minéraux, désherbage, déchaussage, blanchiment des pétioles.

Les tiges sont utilisées pour faire des salades, des plats d'accompagnement, des soupes. La plante est bonne pour les femmes, les hommes et les enfants. Les décoctions, infusions et pommades sont préparées à partir des pétioles pour le traitement des systèmes génito-urinaire, digestif, des rhumatismes, de la goutte et des maladies de la peau. Le produit est indispensable dans la nutrition diététique, a une teneur en calories négative et élimine l'excès de liquide du corps.