Combien de calories contiennent 100 grammes d'aneth

aneth (littéralement du grec - parfumé) - une herbe épicée, connue pratiquement dans tous les pays. Dans les cultures anciennes, des couronnes étaient offertes aux gagnants et des bouquets à base d'aneth étaient offerts aux amoureux.

Aujourd'hui, c'est une épice préférée verdure, sans laquelle aucune hôtesse ne peut le faire. Il contient deux fois plus de calcium que le lait. De plus, l'aneth est le détenteur du record de présence de vitamine C: il y a plus de ce composé dans la plante que dans les agrumes. Qu'est-ce que l'aneth est utile d'autre, quelle est sa composition et sa valeur énergétique, ses méthodes de consommation et de stockage - nous le dirons dans l'article.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines de l'aneth

Le rapport protéines, graisses, glucides: 26,9%, 5,4% et 67,7%. Vous trouverez ci-dessous le nombre de composants d'aneth pour 100 g de produit.

• protéines - 3,46 g;
• graisses - 1,12 g;
• glucides - 4,92 g;
• fibres alimentaires (fibres) - 2,1 g;
• cendres - 2,45 g;
• eau - 85,95 g.

Acide gras:

• palmitique (0,05 g) - est responsable du renouvellement et de la régénération de la peau;
• stéarique (0,01 g) - hydrate la peau, protège des rayons ultraviolets;
• oléique (0,8 g) - réduit le risque de maladie cardiaque, de diabète, abaisse la tension artérielle;
• acide linoléique (0,08 g) - participe au métabolisme des lipides, est utile pour les cellules cérébrales et hépatiques;
• linolénique (0,01 g) - inhibe la croissance des cellules cancéreuses, il est nécessaire de renforcer les cheveux et les ongles.

Les acides gras soutiennent le travail du cœur, aident à normaliser la circulation sanguine, mobilisent les défenses de l'organisme, préviennent la formation de tumeurs et renforcent le système immunitaire.

Les macronutriments sont responsables de l'état de la peau, des ongles, des cheveux, renforcent les parois des vaisseaux sanguins, préviennent leur fragilité:

• potassium - 740 mg;
• calcium - 209 mg;
• magnésium - 55 mg;
• sodium - 61 mg;
• phosphore - 69 mg.

Les oligo-éléments contribuent à la construction des cellules, assurent le fonctionnement du système endocrinien, renforcent les articulations:

• fer - 6,6 mg;
• manganèse - 1,26 mg;
• cuivre - 0,15 mg;
• zinc - 0,91 mg.

Vitamines:

• vitamine A (équivalent rétinol) - un antioxydant naturel, augmente les défenses de l'organisme, favorise la régénération des tissus, a un effet bénéfique sur les glandes sexuelles;
• vitamine C (acide ascorbique) - nécessaire pour les vaisseaux sanguins, les os, le tissu conjonctif, élimine les toxines, protège contre les infections, abaisse le cholestérol;
• vitamine E (tocophérol) - antioxydant, rajeunit, ralentit le vieillissement cellulaire, améliore la circulation sanguine, empêche la formation de plaques et de caillots sanguins, est utile pour le système génito-urinaire;
• B1 - la thiamine stimule le cerveau, est nécessaire pour le cœur et le système endocrinien et est utile pour les cellules nerveuses;
• B2 - la riboflavine est nécessaire pour les hormones et les globules rouges, favorise la croissance et le renouvellement des tissus;
• B3 (PP) - la niacine fournit le métabolisme des protéines, normalise le tractus gastro-intestinal et le pancréas, abaisse la pression, vasodilatateur, affecte la composition sanguine;
• B5 - l'acide pantothénique est nécessaire au métabolisme, régule les intestins, soutient les systèmes nerveux et immunitaire, guérit les plaies;
• B9 - l'acide folique normalise le processus d'hématopoïèse, optimise la fonction du système digestif, favorise la croissance et la division cellulaires, participe au métabolisme des lipides;
• La B6 - pyridoxine est nécessaire à la production d'hémoglobine et d'hormones, soulage les engourdissements, les crampes, les spasmes musculaires et normalise le système nerveux central.

Acides aminés essentiels: arginine, valine, isoleucine, leucine, lysine, en petites quantités histidine, méthionine, thréonine, tryptophane, etc.

Référence. Les acides aminés essentiels sont les composants structurels des protéines que le corps lui-même ne peut pas synthétiser. Nécessaire pour la régulation des niveaux hormonaux, le travail du système nerveux.

Acides aminés remplaçables: aspartique, acide glutamique, alanine, glycine, proline, sérine, tyrosine.

Référence. Le corps reçoit des acides aminés non essentiels prêts à l'emploi de la nourriture, ils stabilisent les processus métaboliques, favorisent la croissance du tissu musculaire, jouent le rôle de neurotransmetteurs - conducteurs de l'influx nerveux.

Teneur en calories de l'aneth pour 100 g

En diététique, l'aneth est classé comme un aliment à valeur énergétique négative. Pour ceux qui se limitent aux aliments riches en calories, l'aneth est tout simplement irremplaçable. De plus, ces verts disponibles pour tous reconstituent la faim de «vitamines» et soutiennent l'organisme tout au long de l'année.

Frais

Valeur énergétique pour 100 g - seulement 38-40 kcal, selon le climat, les conditions et le lieu de culture. Dans une branche - 10 g, dans un bouquet - 15-20 g. Même en suivant un régime strict, vous pouvez assaisonner tous les plats avec de l'aneth, cela n'affectera pas l'apport calorique quotidien autorisé.

Important. Les médecins-immunologues et nutritionnistes recommandent d'utiliser principalement de l'aneth frais, il retient plus de nutriments.

Séché

Il y a environ 15 à 20 ans, les ménagères s'approvisionnaient en aneth pour l'hiver de la seule façon: elles séchaient des légumes verts finement hachés. S'il n'y a pas de bon congélateur dans la maison, cette méthode reste la plus abordable et la plus simple.

Important. Les feuilles d'aneth correctement séchées, sans exposition directe au soleil, conservent leur odeur épicée et leurs propriétés utiles de 95 à 98%.

La valeur nutritionnelle de l'aneth séché change en raison de la perte d'humidité (dans 100 g) - 78-80 kcal.

Il est recommandé de sécher les graines, elles donnent une odeur plus forte, elles contiennent trois fois plus de matières grasses, la valeur nutritionnelle et énergétique des graines d'aneth atteint 300 kcal pour 100 g.

Congelé

Aujourd'hui, la congélation est le moyen le plus optimal de conserver la verdure pendant une longue période.

Important. Lorsqu'elle est surgelée, sans décongélation périodique, l'aneth conserve à 100% les vitamines et les nutriments.

La teneur en calories et le ratio de protéines, de graisses et de glucides dans l'aneth congelé sont également préservés - 38-40 kcal.

Congelez les légumes verts propres, secs et finement hachés, conservez-les dans des contenants spéciaux ou dans un sac en plastique.

En conserve

L'aneth est ajouté à la conservation exclusivement sous forme d'épice, la teneur en calories des légumes verts ne change pas (jusqu'à 40 kcal pour 100 g), mais elle perd presque complètement ses propriétés utiles.

Mariné

Toute marinade et saumure est traitée thermiquement, l'aneth perd ses propriétés bénéfiques, ses vitamines et ses minéraux, la teneur en calories reste - 38-40 kcal pour 100 g.

Huile d'aneth

L'huile d'aneth est un extrait d'huile à base d'aneth ou de graines de fenouil.

Référence. Fenouil (aneth pharmaceutique ou voloshsky) est une plante à huile essentielle de la famille des parapluies.

À la maison, les graines sont pilées à la main dans un mortier en bois ou écrasées avec un moulin à café, l'huile d'olive est ajoutée dans des proportions égales et stockées dans un endroit sombre et frais.

Dans l'industrie, l'huile d'aneth est obtenue par distillation à la vapeur. La matière première est des graines pré-séchées. Le produit fini est un liquide volatil incolore ou verdâtre avec un arôme sucré épicé.

La valeur énergétique de l'huile d'aneth est de 890 kcal pour 100 g. Dans 1 c. - 5 ans, au 1 er. l. - 16 g.

Les avantages et les inconvénients de l'aneth

Médicalement l'aneth est un produit inestimable:

• riche en rétinol, il assure la fonction de croissance et de métabolisme, prévient les maladies oculaires;
• grâce à la composition en vitamines et aux huiles essentielles, il améliore le bien-être, active l'activité mentale, soulage la nervosité et les tensions;
• a un effet bénéfique sur le métabolisme cellulaire et la structure cellulaire;
• empêche la perte de cheveux, les ongles cassants, maintient l'état de la peau et des muqueuses;
• normalise l'activité du système nerveux, mobilise les défenses de l'organisme;
• empêche le blocage des vaisseaux sanguins, renforce les capillaires, augmente l'hémoglobine, nettoie le sang et les vaisseaux;
• les micro et macroéléments sont impliqués dans les processus d'hématopoïèse, améliorent la composition sanguine, abaissent les taux de sucre et de cholestérol et soutiennent la fonction cardiaque;
• les fibres alimentaires normalisent la fonction intestinale, éliminent en douceur les toxines et les sels de métaux lourds du corps;
• l'eau d'aneth soulage les bébés des coliques;
• l'acide folique réduit le dépôt de graisse sur les organes internes, les folates normalisent le métabolisme lipidique, est indispensable pour la moelle osseuse;
• les verts d'aneth - un immunomodulateur naturel, réduit le risque de tumeurs malignes, bloque les processus inflammatoires;
• bon pour les femmes - empêche les saignements utérins, normalise le cycle menstruel;
• teinture la graine traiter la bronchite, utilisée comme expectorant.

Ce produit n'a pas de contre-indications et restrictions directes.

Compte tenu des propriétés de la plante, de sa composition et de son action, il est recommandé de l'utiliser avec prudence dans les cas suivants:

• sous pression réduite, le principal danger est une utilisation excessive;
• en cas d'allergie alimentaire, lorsque des symptômes apparaissent - démangeaisons, éternuements, larmoiement, éruption cutanée sur le corps - l'aneth est exclu du régime.

Fonctionnalités de l'application

En plus de la cuisine, de l'aneth, de l'huile essentielle, les graines sont utilisées en médecine traditionnelle:

• la teinture de graines traite le mal des transports;
• l'huile essentielle est ajoutée aux remèdes homéopathiques;
• utilisé comme huile de massage dans la lutte contre la cellulite;
• avec de l'acné, avec une teinture de graines d'aneth, essuyez les zones à problèmes de la peau;
• avec du gruau de purée de légumes verts frais, guérit les blessures et les brûlures, soulage l'inflammation de la peau;
• les compresses d'une décoction de graines soulagent la fatigue oculaire en cas de surmenage;
• pour les ballonnements, il est recommandé de mâcher des graines d'aneth.

L'huile essentielle de fenouil est utilisée dans l'industrie du savon, dans la production de parfums et de cosmétiques, par exemple, crèmes, eaux de Cologne, dentifrice, produits après-rasage.

Dans l'industrie alimentaire, l'huile d'aneth est utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées: brandy, vermouth, liqueurs, etc. - pour la saturation des saveurs.

Conclusion

L'aneth n'est pas seulement une épice parfumée à l'odeur et au goût uniques, c'est un cadeau inestimable de la nature, une trousse de secours verte, gage de santé, de beauté et de longévité. Il est utile dans un large éventail de maladies et est indiqué pour les personnes de tous âges, dès la petite enfance.