Cépage russe populaire "Krasnostop"

Krasnostop est un cépage à des fins techniques, répandu dans la région de Rostov et le territoire de Krasnodar.

Les baies de Krasnostop Zolotovsky ont une couleur bleu foncé et profonde et se distinguent par une forte teneur en sucre, ce qui permet d'en obtenir un vin rouge rubis aux reflets violets et violets.

Histoire de l'origine des raisins Krasnostop

Il existe plusieurs théories sur l'origine du cépage Krasnostop Zolotovsky. Le premier est associé aux Don Cosaques et au cépage européen Cabernet Sauvignon. Ses adeptes affirment que les premiers semis sont apparus sur le Don en 1812. Les cosaques l'aimaient tellement qu'ils n'ont pas manqué l'occasion d'apporter plusieurs boutures dans leur patrie.

Don Cosaques a appelé la vigne "pied", et la variété Krasnostop a un peigne rouge, d'où son nom. Le livre de référence académique "Ampelography of the USSR" pour 1954 mentionne la présence de raisins dans les zones voisines du village de Starozolotovskaya. D'où la deuxième partie du nom de la variété.

La deuxième théorie de l'origine du raisin est associée aux cosaques et au Caucase. Ses adeptes sont sûrs que la variété a des racines du Daghestan et a été introduite au VIIIe siècle. des territoires du Daghestan moderne. L'auteur de la théorie est le célèbre vigneron russe A.I. Potapenko. Le scientifique a mené un certain nombre d'études et a constaté que la viticulture du Don n'a pas trois cents ans, mais une histoire de mille ans et remonte à l'époque de la Khazarie.

Potapenko décrit les caractéristiques externes des variétés Don et attire l'attention sur leur relation avec les cultures caucasiennes. Par exemple, la variété du Daghestan Gimra et Donskoy Krasnostop n'ont pratiquement aucune différence. Le limbe des deux plantes est constitué de feuilles réticulées et ridée avec un éclat brillant. Grandes feuilles aux dents acérées, contrastant avec de petites feuilles aux dents émoussées. Les baies sont bleu foncé, presque noires, de forme ronde. La teneur en sucre est élevée. Les différences concernent les fleurs: à Gimra elles sont femelles, à Krasnostop elles sont bisexuelles.

Les adeptes de la troisième théorie considèrent Krasnostop comme une variété autochtone. En 2013, l'ampélographe suisse Jose Vuaymo a étudié trois variétés de Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Le scientifique a comparé leur ADN avec une base de données de profils de plus de 2000 variétés du monde et n'a trouvé aucune coïncidence. Sur cette base, Vuaymo est arrivé à la conclusion que les variétés Don sont autochtones.

Caractéristiques de la variété

Krasnostop Zolotovsky - variété technique de maturation moyenne... Il est inclus dans le groupe éco-géographique des variétés du bassin de la mer Noire. La culture est zonée dans la région de Rostov et la région de Krasnodar (Anapa). La période de maturation à partir du moment du bourgeonnement est de 136 jours, à condition que la température moyenne soit de + 25 ° C.

Les buissons sont caractérisés par une vigueur modérée. La vigne mûrit complètement. Les feuilles sont petites ou moyennes, molles, arrondies, plates ou en forme d'entonnoir, à cinq ou trois lobes. La lame centrale est large et émoussée. La surface de la plaque en feuille est brillante, finement réticulée et ridée. Le dos de la feuille est recouvert d'un canon dense en forme de toile d'araignée aux poils fins. Le pétiole et les veines centrales sont rouge vin.

Les encoches supérieures sont moyennes ou profondes, fermées, avec des ouvertures ovoïdes ou ovales. Les encoches inférieures sont faibles, anguleuses, ouvertes, moins souvent fermées par des espaces.

Les dents le long des bords sont petites, en forme de scie triangulaire et en forme de dôme.Les fleurs sont bisexuées. Les grappes sont moyennes, coniques, de 8 à 15 cm de long, les plus grandes ont de petits lobes à la base, moyennement denses ou lâches.

Les baies sont rondes, petites et légèrement ovales, pesant 0,8-1,2 g. La couleur est bleu foncé, avec une couche cireuse bleue. L'épaisseur de la peau est moyenne, la pulpe est juteuse.

La teneur en sucre des baies est de 25 à 27%. L'acidité est élevée - 4,9 à 9,0 g / l, mais diminue à mesure que les baies mûrissent. La récolte est souvent retardée pour cette raison même - ils attendent que les baies soient complètement mûres ou trop mûres. A partir de ces raisins, on obtient des vins rouges doux avec un arôme de cerise et un matériau pour assembler des vins mousseux rouges. Vendangés tôt, on obtient des vins de table rouges au goût harmonieux.

Zonage

Les principales plantations de Krasnostop sont situées dans le district de Konstantinovsky, le district de Razdorsky de la région de Rostov. La superficie du vignoble est petite. Certains arbustes sont dispersés dans un mélange inhomogène avec d'autres variétés. En dehors de la région de Rostov et du territoire de Krasnodar, Krasnostop ne pousse pas.

Durabilité

Krasnostop se caractérise par une résistance moyenne au gel, cependant, lors de la congélation, il récupère rapidement au printemps. Le caractère unique de la variété est la capacité de se renouveler.

La plante résiste à la sécheresse, mais dans une période prolongée de manque d'humidité naturelle, elle a besoin d'un arrosage et d'un arrosage supplémentaires.

La résistance à l'oïdium et au mildiou est supérieure à la moyenne, mais lorsque les règles de soin sont violées, les forces protectrices du raisin sont réduites.

Intéressant. Les vignerons célèbrent le champignon Botrytis Cinarea et l'appellent le "champignon noble". Contrairement aux agents pathogènes, il ne réduit pas les rendements et ne nuit pas. Les experts estiment qu'il a un effet positif sur le goût du vin - similaire au fromage.

Période de floraison et de maturation

Dans les vignobles steppiques de la région du Bas-Don, les bourgeons fleurissent à la fin du mois d'avril, la floraison a lieu à la fin de la première décade de juin, les baies mûrissent jusqu'au 10 août. La pleine maturité a lieu les 13 et 15 septembre.

rendement

Le rendement de Krasnostop est moyen, en fonction du lieu de croissance et de l'humidité du sol. Des brosses lâches, petites et de poids insuffisant (50 à 60 g chacune) sont formées sur un sol sec. Sur les sols humides, les grappes sont lourdes, grandes, pesant 100-150 g, le rendement est élevé. En moyenne, 60 à 80 centenaires sont récoltés sur 1 hectare.

Avantages et inconvénients

Les avantages de la variété:

• teneur élevée en sucre;
• la possibilité d'obtenir des vins semi-dessert et de table;
• la capacité de se renouveler;
• résistance au mildiou et à l'oïdium;
• grande productivité.

Désavantages:

• dépendance du rendement et du goût du lieu de croissance et de l'humidité du sol;
• diminution de l'immunité avec des soins inappropriés.

Vin de la variété Krasnostop Zolotovsky

Les raisins poussent sur leurs propres racines. Ce n'est pas inoculer sur un stock américain pour la protection contre le phylloxéra, la variété est donc considérée comme authentique. Des buissons grandir en utilisant la technologie agricole traditionnelle - la vigne est enterrée pour l'hiver pour la protéger du gel.

Les raisins sont utilisés pour la production de vins de table semi-doux et semi-doux. Les boissons sont de couleur rouge rubis profond avec des reflets violets. La texture est transparente, grasse avec une brillance chic. L'arôme est modéré, avec des notes d'encre, de cerise, de mûre, de pruneau, de réglisse, de vanille, de menthol.

Le goût est corsé, tannique, moyennement frais avec des notes de cuir, de cerise, de mûre, de tabac, de croûte de pain de seigle, de vanille et de viandes légèrement fumées. L'arrière-goût est durable, avec des tons de mûre et de cassis. Le vin est servi avec des steaks de bœuf, un carré d'agneau, des fromages à pâte dure et molle.

Le vin rouge sec a une robe rubis aux reflets violets. La texture est transparente, grasse, brillante. L'arôme est intense avec des notes de mûre, de confiture de cassis, de prune, de clou de girofle et un arrière-goût légèrement crémeux. Le goût est corsé, tannique, modérément frais avec des notes de cerises séchées, de pruneaux, de mûres et d'épices. Arrière-goût durable avec des tons de mûre et de cassis. La boisson est servie avec du prosciutto, des steaks de bœuf au poivre noir, un carré d'agneau aux pruneaux.

La teneur en alcool des vins est de 14,5% vol. Température de service - 17-18 ° С.

Référence. En novembre 2013, du vin de la variété Krasnostop Zolotovsky a été présenté au World Wine Simposium sur le lac de Côme, en Italie. Les experts mondiaux ont apprécié le goût de la boisson présentée par Jose Vuaymo.

Les vins de la variété Krasnostop ont reçu des notes élevées de la part de critiques de vins internationaux: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Planter des semis

Il est important de choisir un emplacement avant de planter des raisins. Le site doit être situé sur le côté sud ou est, l'occurrence des eaux souterraines est requise faible, l'illumination du soleil est complète.

Deux semaines avant la plantation, le sol est déterré et fertilisé avec du fumier, du compost et du superphosphate. Cette règle s'applique aux zones pauvres en nutriments. Un sol noir fertile n'a pas besoin de fertilisation supplémentaire.

Les producteurs expérimentés recommandent de planter des semis à l'automne. Ils sont achetés dans des pépinières spécialisées et prélevés dans des buissons existants.

Règles de préparation des boutures:

1. Les boutures sont récoltées après la chute des feuilles avant le premier gel.
2. La vigne doit être de couleur uniforme, craquelée lorsqu'elle est pliée, le noyau doit être dense.
3. Les boutures sont prélevées sur les branches de l'année en cours, avec 4-6 bourgeons développés, 50 cm de long, 5-7 mm de diamètre.

Les boutures sont conservées dans de la sciure humide ou des bouteilles en plastique dans un réfrigérateur à une température de 0 ... + 4 ° C. Ils sont contrôlés une fois par mois. Si de la moisissure apparaît, laver dans une solution foncée de permanganate de potassium.

Au printemps, la viabilité des boutures est vérifiée - une coupe est faite aux extrémités. Si de l'humidité est sortie, cela signifie qu'ils sont prêts pour la plantation, sinon, ils sont secs. Si du liquide suinte, les boutures sont pourries. La coupe doit être vert clair, sans taches sombres.

Sur chaque coupe viable, des rainures peu profondes sont réalisées et immergées dans de l'eau propre à température ambiante et changées 3 à 4 fois en 24 heures. Ensuite, les boutures sont placées dans un pot d'eau et attendent que les racines apparaissent.

Sur le site, des trous de 80x80 cm sont formés, de la pierre concassée ou de la brique cassée est placée sur le fond. Un sol fertile est versé sur le dessus, mélangé avec 1 kg d'humus, 200 g de superphosphate, 1 litre de cendre de bois et versé avec de l'eau décantée.

Un tuyau d'irrigation est creusé au centre de la fosse. Ensuite, une couche de sol propre sans engrais est ajoutée et la bouture est placée. Les racines sont redressées, le trou est rempli à ras bord avec un sol fertile et arrosé. La distance entre les plants est de 1–1,2 m, l'espacement des rangs est de 1,5–2 m, l'espace entre la vigne et la clôture est de 0,5 m.

Les nuances de soins

Les raisins Krasnostop ont besoin d'un arrosage modéré au début de la croissance et du développement, et d'un arrosage abondant pendant les périodes sèches. La plante réagit avec gratitude à l'arrosage.

Après chaque arrosage, la croûte terrestre est relâchée pour assurer le flux d'oxygène vers le système racinaire.

Au printemps, de l'azote est introduit pour augmenter la teneur en sucre des baies, si nécessaire (solution de fumier de poulet 1:20).

Deux semaines avant la floraison, les buissons sont irrigués avec une solution d'humate de sodium (4 g pour 10 l d'eau). Deux semaines après la floraison - avec une solution: 4 g d'humate de sodium, 5 g d'acide borique pour 10 litres d'eau.

Élagage des buissons réalisée au printemps: pour former une vigne forte, augmenter la résistance au gel et le rendement. La taille de la première année de vie stimule la croissance rapide de la vigne. La procédure est effectuée avant le début de l'écoulement de la sève.

À l'automne, la vigne inférieure mûre est coupée en brindille, celle du haut - par 5 à 10 boutons. Au printemps, les buissons sont inspectés et les branches sèches et endommagées sont enlevées.

Couverture de buissons pour l'hiver méthode de tranchée. Cela vous permet de protéger les racines du gel. La profondeur de la tranchée est de 30 cm et les murs sont renforcés de planches. Les branches sont liées avec de la ficelle et placées dans un renfoncement, 50 cm de terre sont versés sur le dessus et port polyéthylène. Les extrémités sont renforcées avec des briques.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Pour la prévention du mildiou et de l'oïdium, un traitement prophylactique avec "Ridomil", bordelais liquide, soufre colloïdal est effectué. Pour le traitement, une solution de soufre est utilisée - 100 g pour 10 litres d'eau. Le traitement est effectué le soir ou par temps nuageux 3 à 5 fois avec un intervalle de 10 jours.

Les buissons de vigne affectent le plus souvent les chenilles de la tordeuse de la vigne. Pour leur destruction, utilisez des insecticides: "Fury", "Talstar", "Engio 247" et des produits biologiques "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Pour tuer les tiques, des insecticides sont utilisés: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Récolte et stockage

La récolte commence début août et se termine à la mi-septembre, selon la destination des baies.

Les raisins industriels ne sont pas stockés, mais immédiatement envoyés pour transformation.

Conclusion

Le cépage Krasnostop Zolotovsky est un cépage technique authentique utilisé pour la production de vins rouges semi-dessert et secs aux saveurs et arômes de cerise, de cassis, de mûre. La culture est caractérisée par un niveau moyen de résistance à l'hiver et nécessite un abri pour l'hiver.

Soumis aux règles de la technologie agricole, il présente une résistance à la moisissure et à l'oïdium, dans des conditions défavorables, il a besoin d'un traitement préventif avec du «Ridomil» et des solutions de soufre, de soufre colloïdal.