Les avantages et les inconvénients des pommes de terre en veste
Les nutritionnistes parlent des avantages des pommes de terre bouillies. Certains médecins recommandent aux patients régimes de pommes de terre. La purée de pommes de terre est donnée aux enfants au cours de la première année de vie, car elle est nutritive et sans danger pour le corps en croissance.
Cependant, les pommes de terre bouillies ne profiteront pas toujours au corps. Le nombre de nutriments qu'il conserve dépend en grande partie de la méthode de cuisson. De plus, tout produit a des contre-indications. L'article vous dira quels sont les avantages et les inconvénients des pommes de terre dans leurs uniformes et comment les cuire correctement.
Le contenu de l'article
- Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques des pommes de terre en veste
- Teneur en calories, BJU et valeur nutritionnelle des pommes de terre en veste
- Quelles vitamines et propriétés bénéfiques sont présentes dans les pommes de terre en veste
- Comment cuisiner pour conserver des propriétés saines
- Utilisation en médecine traditionnelle et en cosmétologie
- Dommages possibles des pommes de terre de couverture au corps humain
- Conclusion
Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques des pommes de terre en veste
Les pommes de terre contiennent des acides aminés essentiels: 0,293 g dans 100 g de pommes de terre bouillies dans leur peau et 0,324 g dans un produit cuit au four.
Un complexe d'acides aminés essentiels:
- Leucine. En bouilli - 0,112 g, au four - 0,119 g Favorise la construction musculaire et la combustion des graisses. Participe au métabolisme des graisses et des glucides. Renforce le système immunitaire.
- Isoleucine Dans bouilli - 0,076 g, dans cuit - 0,08 g. L'acide aminé sert de base aux protéines, participe au processus d'échange d'énergie. Favorise une récupération rapide du corps après un effort physique.
- Valine. En bouilli - 0,105 g, en cuit - 0,125 g Participe à la formation et au maintien de l'immunité d'un organisme en croissance. Aide le cerveau à travailler avec un stress mental accru. Augmente l'endurance et la résistance du corps dans les situations stressantes.
Outre, les tubercules contiennent des vitamines A, groupe B, fibres et acides organiques.
100 g de jeunes pommes de terre - 20 ml d'acide ascorbique. Avec un stockage prolongé, la quantité de vitamine C diminue et au printemps, elle devient trois fois moins élevée.
Les nutritionnistes croient que les pommes de terre cuites dans leur peau sont plus saines. La peau contient des oligo-éléments précieux pour le corps.
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Composition minérale des pommes de terre de couverture / fraction de la valeur journalière pour 100 g |
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| Élément | Bouilli | Cuit |
| Calcium | 5 mg / 0,5% | 15 mg / 1,5% |
| Le fer | 0,3 mg / 3,1% | 1,1 mg / 10,8% |
| Magnésium | 22 mg / 5,5% | 28 mg / 7% |
| Phosphore | 44 mg / 6,3% | 70 mg / 10% |
| Potassium | 379 mg / 8,1% | 535 mg / 11,4% |
| Sodium | 4 mg / 0,3% | 10 mg / 0,8% |
| Zinc | 0,3 mg / 2,7% | 0,4 mg / 3,3% |
| Cuivre | 0,2 mg / 20,9% | 0,1 mg / 13,1% |
| Manganèse | 0,1 mg / 6% | 0,2 mg / 9,5% |
| Sélénium | 0,3 μg / 0,5% | 0,4 μg / 0,7% |
| Fluor | 49,4 μg / 1,2% | — |
Combien de sucre contient les pommes de terre
La présence de sucres dans les pommes de terre (pour 100 g):
- saccharose - 0,18 g;
- fructose - 0,28 g;
- glucose - 0,33 g
Dans les tubercules mûrs, la teneur en sucre est faible - de 0,5% à 1,5%, elle varie en fonction des conditions de stockage.
Ce qui détermine la composition
Il existe plus de 5 000 variétés de pommes de terre dans le monde. Ils diffèrent tous par leur composition.
En plus de la variété, la composition est influencée par:
- conditions et durée de stockage;
- les conditions climatiques dans lesquelles il a été cultivé;
- les engrais.
Teneur en calories, BJU et valeur nutritionnelle des pommes de terre en veste
Le nombre de calories qu'un aliment contient dépend de la façon dont il a été préparé.
Teneur en calories du produit dans l'uniforme:
- bouilli - 87 kcal;
- cuit au four - 93 kcal.
100 g de pommes de terre bouillies et cuites au four dans leurs uniformes contiennent le même ratio de la norme quotidienne de BZHU:
- protéines - 3%;
- graisse - 0%;
- glucides - 7%.
Les pommes de terre cuites en enveloppe contiennent 20,1 g de glucides pour 100 g de produit. Cela représente environ 91% de toute l'énergie d'une portion.
Cuit dans la peau - 21,2 g de glucides, soit 89% de l'énergie.
| La composition des pommes de terre en veste | ||
| bouilli | cuit | |
| Les graisses | 0,1 g | 0,13 g |
| Protéine | 1,87 grammes | 2,5 g |
| Les glucides | 20,13 g | 21,15 g |
| Eau | 76,98 g | 74,89 grammes |
| Cendre | 0,92 g | 1,33 grammes |
Convient-il pour perdre du poids
Pommes de terre cuites et cuites au four sans sel normalise et maintient le poids, participe au nettoyage des intestins des toxines et des toxines.
Pourquoi les pommes de terre dans leurs uniformes aident à se débarrasser des kilos en trop:
- il est facilement absorbé par le corps;
- faible en calories;
- l'amidon est décomposé en sucres simples, et cela ne conduit pas à une prise de poids.
Les spécialistes ont développé des régimes où le produit principal est la pomme de terre, et le kéfir, le chou et les œufs sont proposés en supplément.
Quelles vitamines et propriétés bénéfiques sont présentes dans les pommes de terre en veste
Qu'est-ce qui est utile dans les pommes de terre en veste? Lorsque vous consommez 300 g de pommes de terre par jour, le corps est saturé de minéraux utiles.
| Les vitamines | Bouilli | Cuit |
| Vitamine A | — | 1 μg |
| Bêta-carotène | 2 μg | 6 μg |
| Vitamine K | 2,2 mcg | 2 μg |
| Vitamine C | 13 mg | 9,6 mg |
| Vitamine B1 | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 1,4 mg | 1,4 mg |
| Vitamine B4 | 13,5 mg | 14,8 mg |
| Vitamine B5 | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamine B6 | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Vitamine B9 | 10 mcg | 28 mcg |
Avantages pour la beauté et la forme
La vitamine A participe au rajeunissement du corps grâce à la formation de nouvelles cellules, ralentit le processus de vieillissement.
Un complexe d'acides aminés essentiels est impliqué dans les processus métaboliques. La leucine aide à brûler les graisses.
Pour la santé humaine
Les vitamines B ont un effet positif sur de nombreux systèmes corporels:
- B1 participe au travail du système cardiovasculaire, aide la glande thyroïde, régule l'activité du système nerveux;
- B4 aide à améliorer la mémoire;
- B5 normalise le métabolisme, participe à la production d'hormones stéroïdes;
- B6 est responsable du métabolisme des protéines et des graisses, abaisse le taux de cholestérol;
- B9 est responsable de la croissance et du développement des tissus embryonnaires pendant la grossesse et aide le corps à absorber le fer.
La vitamine C est responsable du renforcement du système immunitaire, participe à la synthèse des hormones et renforce le système squelettique.
La vitamine K affecte le processus de coagulation sanguine.
Autres propriétés bénéfiques
Les pommes de terre ont de précieuses propriétés de santé:
- diurétique;
- anti-sclérotique;
- antispasmodique;
- anti-inflammatoire.
Quelles pommes de terre sont plus saines - pelées ou dans leur uniforme
Les bienfaits des pommes de terre dépend des facteurs suivants:
- tubercule jeune ou vieux;
- sur quels engrais le légume a-t-il été cultivé?
- avec quoi le produit cuit est-il utilisé.
Dans une jeune pomme de terre, qui n'a pas encore été stockée dans un magasin de légumes, des substances utiles sont présentes en totalité. Certaines des vitamines et oligo-éléments se trouvent dans la peau. Par conséquent, il est recommandé de faire cuire les jeunes tubercules dans leur uniforme et de manger la peau avec la pulpe.
Lors de l'achat de pommes de terre au marché ou en magasin, il est difficile de se renseigner sur les conditions de croissance du légume, ou plutôt sur les engrais utilisés. Il y a un risque d'acheter un produit à forte teneur en nitrates. Cette pomme de terre est recommandée utilisation seulement sous une forme purifiée.
Les pommes de terre cultivées dans leur propre région sont cuites dans une peau.
Le légume-racine épluché bouilli perd des vitamines et des micro-éléments - ils se dissolvent lorsqu'ils sont bouillis dans l'eau. Par conséquent, la meilleure option est de faire cuire les pommes de terre au four ou sur un feu.
Comment cuisiner pour conserver des propriétés saines
Étapes de cuisson des pommes de terre bouillies dans leur peau:
- tant d'eau est versée dans une casserole pour qu'après immersion, la pomme de terre disparaisse, mais ne se noie pas profondément;
- ajoutez du sel à l'eau froide;
- choisissez des tubercules de même taille;
- baisser les légumes après avoir fait bouillir l'eau;
- la préparation de la pomme de terre est déterminée par la peau craquelée.
Étapes de la cuisson des pommes de terre au four dans leur peau:
- prendre des tubercules de même taille, les laver, les enduire d'huile végétale et de sel;
- à 2-3 endroits, les crevaisons sont faites avec une fourchette pour que la peau n'éclate pas;
- couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les tubercules de manière à ce qu'ils ne se touchent pas;
- préchauffer le four à 180 ° C et cuire au four pendant 30 à 35 minutes;
- l'état de préparation est vérifié avec un couteau ou une fourchette.
La croûte dorée est due à l'huile.
Utilisation en médecine traditionnelle et en cosmétologie
Les pommes de terre ne sont pas utilisées uniquement en cuisine.
Les fleurs et les tubercules sont utilisés en médecine traditionnelle et en cosmétologie. Ils sont utilisés dans les masques médicinaux, lotions, décoctions, compresses, suppositoires, lotions.
En médecine populaire
Remède pour le traitement de l'amygdalite:
- faire bouillir les fleurs de pommes de terre séchées dans la proportion: 1 c. l. matières premières pour 1 verre d'eau;
- cool;
- se gargariser avec du bouillon 3 fois par jour pendant 10 jours.
Remède contre les brûlures:
- les pommes de terre crues sont frottées sur une râpe grossière;
- enveloppé dans 2-3 couches de gaze;
- la compresse est appliquée sur le site de brûlure.
Inhalation pour les rhumes:
- faire cuire les pommes de terre dans leurs uniformes;
- respirer la vapeur 5 à 10 minutes avant le coucher.
En cosmétologie
Masque de pomme de terre "Fraîcheur":
- les patates chaudes bouillies sont écrasées, un œuf cru et 2 cuillères à soupe. l. Lait;
- mélanger les ingrédients et appliquer la masse refroidie sur le visage;
- garder le masque pendant 15-20 minutes;
- lavé à l'eau tiède;
- faire un rinçage de contraste avec de l'eau froide et tiède.
Le visage est rafraîchi et éclatant.
Masque à main "Française":
- faire bouillir deux tubercules et faire de la purée de pommes de terre;
- ajoutez 10-12 gouttes de glycérine, 5-6 gouttes de jus de citron;
- appliquez la masse sur les mains et maintenez pendant 10 minutes.
Recommandé pour les mains gercées et givrées.
Lotion pour peaux à problèmes "Stop acné":
- frottez une pomme de terre et pressez le jus;
- préparer une décoction de camomille - 2 cuillères à soupe. l. les fleurs de camomille sont versées avec 1 verre d'eau bouillante et insistées pendant 30 minutes;
- mélanger le jus de pomme de terre et le bouillon froid filtré;
- essuyez le visage avec une lotion prête à l'emploi avec un coton-tige.
Dommages possibles des pommes de terre de couverture au corps humain
Les tubercules à pelures vertes sont nocifs. Ils contiennent une substance toxique - la solanine, qui apparaît lorsque les conditions de stockage du produit ne sont pas respectées. L'ingestion de grandes quantités de solanine peut provoquer une intoxication.
Attention! L'apparition de germes sur les pommes de terre signifie une teneur élevée en solanine.
Il est recommandé d'éplucher les tubercules verts en couche épaisse pour réduire le risque d'ingestion d'un élément nocif. Il est strictement interdit de faire bouillir de telles pommes de terre dans leur peau.
Qui ne devrait pas utiliser
Les pommes de terre n'ont pas de contre-indications spécifiques. L'allergie à ce produit est extrêmement rare.
L'utilisation de pommes de terre est recommandée pour être discutée avec votre médecin si vous êtes diabétique.
Conclusion
Il est recommandé de faire cuire les jeunes tubercules frais cultivés sur votre site en uniforme. Ils contiennent une combinaison unique de vitamines et de minéraux et ne sont pas affectés par les produits chimiques nocifs.
Les substances utiles sont préservées autant que possible lors de la cuisson des pommes de terre dans leurs uniformes. Et ils sont perdus - s'ils ne sont pas stockés correctement. Les tubercules à peau verte contiennent une substance toxique - la solanine. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme, l'état de santé s'aggrave et il existe un risque d'empoisonnement.