Caractéristiques de la conservation des pommes de terre: à quelle température gèle-t-elle

La tâche maximale de chaque résident d'été est sauver la récolte récoltée dans le jardin jusqu'au printemps. Les pommes de terre tolèrent mieux le stockage à long terme que de nombreux autres légumes. Dans des conditions appropriées, les tubercules sont maintenus en parfait état et restent comestibles jusqu'au printemps.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment stocker correctement les tubercules et si les pommes de terre gèlent à moins 5 degrés.

Conditions nécessaires pour conserver les pommes de terre

Pour que les pommes de terre conservent leur goût et ne deviennent pas léthargiques et froissées, elles sont stockées dans une pièce ventilée avec certains indicateurs d'humidité et de température.

Important! Pour augmenter les chances de conserver la récolte, choisissez le bon moment de fouille. Plus les tubercules restent longtemps dans le sol, mieux ils mûrissent et se conservent. Mais cette règle ne s'applique que par temps sec stable et avant le début du gel.

Température

Les résidents d'été expérimentés recommandent de stocker les cultures à des températures comprises entre + 1 et + 3 ° C... L'abaissement en dessous de 0 ° C et les fluctuations brusques ne sont pas autorisés. Si la température de stockage augmente, les pommes de terre commenceront à germer, deviendront rapidement molles et inutilisables.

Avec une diminution des indicateurs, l'amidon des pommes de terre commencera à se transformer en sucre. Pour cette raison, des patates douces apparaissent parfois sur la table.

Maintenant, répondons à la question, à combien de degrés la pomme de terre gèle-t-elle. Si le thermomètre tombe en dessous de –2 ° С, les légumes gèlent complètement, il n'est pas recommandé de les manger.

Important! Sous-sol ou cave - des lieux de stockage optimaux, car les pommes de terre nécessitent non seulement une température optimale, mais également un régime d'éclairage spécial. Lorsque les tubercules sont exposés à la lumière pendant une longue période, de la solanine s'y forme - un composant nocif pour la santé humaine, grâce auquel le légume acquiert une teinte verdâtre.

Humidité

Les pommes de terre se gâtent rapidement en cas d'humidité élevée, ce qui augmente en raison du manque de ventilation. S'il n'est pas possible de faire une bonne ventilation dans la cave, il est préférable de stocker les pommes de terre dans le garage.

Avec une augmentation de l'humidité, les jardiniers sont obligés de lutter contre la pourriture et les maladies fongiques, et la récolte est rarement conservée jusqu'au printemps.

Les valeurs optimales pour les pommes de terre sont de 75 à 80% d'humidité. Dans de telles conditions, les tubercules conservent toutes les vitamines, oligo-éléments et goût.

Préparation des pommes de terre pour le stockage

Idéalement, la culture a besoin d'une période préparatoire et d'une adaptation progressive aux conditions de température. Au cours du mois précédent placer les tubercules dans la cave les pommes de terre sont conservées dans des installations de stockage, abaissant la température quotidienne de 0,5 ° C. Cependant, de telles conditions ne sont atteintes que dans les magasins de légumes spécialisés, où un système automatique surveille tout.

Dans les caves et sous-sols ordinaires, au moment de la pose des légumes, une température appropriée a déjà été établie - de +2 à + 4 ° C. Cela prend 2-3 semaines. À ce stade, les processus physiologiques et biochimiques des tubercules ont cessé, ce qui signifie qu'ils sont complètement prêts pour le stockage.

Mesures pour préparer les pommes de terre pour l'hivernage:

• nettoyage manuel des résidus de sol et des grumeaux adhérents;
• séchage - après avoir creusé, les pommes de terre sont disposées en une seule couche à l'extérieur sous un auvent ou dans une pièce sèche et bien ventilée sans accès à la lumière du soleil;
• tri - malades, pourris, endommagés par des insectes ou une pelle sont enlevés.

Les spécimens endommagés en creusant avec des outils de jardinage peuvent être laissés pendant 10 à 12 jours dans une pièce sèche. Si les tubercules restent secs et sans pourriture, les légumes peuvent être stockés avec le reste de la récolte.

Attention! Ne rincez pas les pommes de terre avant de les charger dans la cave. Il accumulera l'excès d'humidité et pourrira rapidement.

Préparation des locaux et capacité

Le stockage des pommes de terre doit être préparé à l'avance... La cave est protégée du gel et de tout contact avec l'environnement extérieur. Si possible, une petite superstructure est érigée dessus.

La trappe est isolée avec de la mousse ou une autre couche d'isolation thermique; l'entrée doit être fermée hermétiquement. Si la profondeur de la pièce est grande, un espace d'air supplémentaire est installé au-dessus de la première trappe, qui protégera du froid.

Important! Pour se protéger de l'humidité, des récipients remplis de chaux vive ou d'autres composés absorbant l'humidité sont placés dans les coins de la cave.

La cave est ventilée avant la pose des légumes, elle est traitée contre les parasites et les champignons. Désinfectez avec des blocs de soufre ou du badigeon à la chaux.

Des récipients ou bacs appropriés sont préparés pour les pommes de terre. Il est interdit de stocker des tubercules en vrac sur le sol. Pour les caisses, les supports sont en bois d'une hauteur de 15 cm Les côtés des conteneurs doivent avoir des trous pour la ventilation.

Les propriétaires d'appartements qui n'ont pas de cave placent les pommes de terre sur les balcons: dans des caisses sur des supports en bois. Les légumes ne doivent pas entrer en contact avec des sols ou des murs froids.

Lorsque le temps froid est utilisé:

• couvertures;
• couvertures;
• vieux vêtements chauds;
• toile de jute.

La pièce doit être fermée et régulièrement ventilée. Les loggias sans vitrage ne conviennent pas comme magasins de légumes dans les régions froides. Dans les villes où la température en hiver ne descend pas en dessous de 0 ° C, les résidents d'été construisent des palettes ou des boîtes, stockent les récoltes sur les balcons dans des sacs.

Comment empêcher les pommes de terre de geler

Dans les caves trop froides, afin d'éviter une forte baisse de température, des systèmes split spéciaux sont installés. Cela nécessite des coûts supplémentaires, de sorte que certains jardiniers les remplacent par des compresseurs anciens. réfrigérateurs.

Le capteur aidera à éviter les fluctuations de température. Les lampes placées dans les coins du sous-sol protégeront les pommes de terre des valeurs négatives. Pour servir exclusivement d'appareils de chauffage, ils sont recouverts d'un vernis rouge ou d'un autre vernis foncé.

Les matériaux isolants aideront à protéger la récolte du gel:

• paille;
• se sentait;
• sciure;
• toile à sac.

Ces enrobages n'empêchent pas le passage de l'air, donc les pommes de terre ne pourrissent pas.

Quel régime de température vous devez résister

La plage la plus appropriée est de +1 à + 4 ° С. Lorsqu'ils sont chauds, les légumes poussent rapidement. Les jardiniers recommandent de saupoudrer les betteraves sur une couche de pommes de terre. Il absorbe bien l'excès d'humidité et protège du froid.

Pour une ventilation suffisante, les couches pliées ne doivent pas dépasser 1,5 m.

Caractéristiques de température pour les pommes de terre

Un stockage court de pommes de terre à des températures supérieures à 15 ° C est autorisé pendant 10 à 14 jours dans un air très humide (et non humide). La condition principale est le placement dans un endroit sombre.

De fortes fluctuations de température conduisent à la germination des yeux et à l'apparition de racines.

Les estivants expérimentés tiennent compte des caractéristiques du sol dans la zone où se trouve la cave:

• un sol dense dégage de la chaleur plus rapidement, donc en été, il y a une possibilité de surchauffe des produits stockés et en hiver, il y a un risque de gel;
• le sol argileux est caractérisé par une conductivité thermique élevée; lors de l'équipement des sous-sols, des matériaux d'isolation thermique fiables y sont utilisés;
• les terres sablonneuses et sèches se réchauffent et gèlent plus vite que les autres;
• dans les sols limoneux sableux, les sous-sols ne sont pas trop profonds pour éviter le gel des produits.

Que faire si la température au lieu de stockage descend en dessous de 0 ° С

La température de congélation des pommes de terre est d'environ –2… –3 ° С. À de telles valeurs, l'amidon est converti en sucre, le goût de la récolte se détériore. À la question à quelle température les pommes de terre gèlent finalement, la réponse est la suivante: si le thermomètre baisse encore plus bas, tous les éléments utiles et les vitamines sont détruits dans les légumes, le produit se détériore finalement, devient inutilisable.

La graine est stockée uniquement à + 3 ° C, sinon les composants qui activent le processus de croissance mourront.

Important! Les variétés à maturation tardive sont plus résistantes à une baisse de température et peuvent supporter un stockage à long terme jusqu'au printemps. Les variétés précoces perdent complètement leur goût en hiver.

Sur les balcons ouverts, pour l'isolation, on utilise des boîtes en polystyrène avec des parois d'au moins 5 cm d'épaisseur.Ces boîtes à couvercles scellés fonctionnent comme un thermos, elles sont régulièrement ventilées en recouvrant les légumes d'une couverture chaude.

Que faire des pommes de terre surgelées

À combien de degrés de gel les pommes de terre peuvent-elles résister dans le sol? Si la pomme de terre a réussi à geler dans le sol à cause du premier gel (jusqu'à -4 ° C), mais qu'elle n'est pas restée dans le sol plus de 14 heures, ils la déterrent le plus rapidement possible.

Avant le stockage, les légumes sont séchés dans un endroit ventilé. Les bacs sont périodiquement inspectés pour tout spécimen endommagé. Mais vous ne pouvez pas mélanger constamment les couches posées.

Abaisser la température à -10 ° C est dangereux pour la culture - elle est éliminée, car elle pourrira complètement pendant le stockage. Le produit n'est pas utilisé en cuisine, les processus de formation de substances toxiques commencent à l'intérieur des tubercules.

Conclusion

Bien que les pommes de terre soient l'une des cultures les plus simples et les plus résistantes au froid, elles ont besoin d'une humidité et d'une température stables pendant le stockage et réagissent négativement à l'humidité et aux changements soudains des valeurs du thermomètre.

L'équipement de la cave, du sous-sol ou du balcon avec des boîtes de rangement appropriées et l'utilisation de matériaux d'isolation thermique permettra de sauver la récolte jusqu'au printemps.