Quelle est la différence entre le blé de printemps et le blé d'hiver et comment les distinguer les uns des autres

La science décrit le blé comme une plante herbacée d'une hauteur de 30 cm à 1,5 m avec un pic d'inflorescence atteignant 30 cm de long et de nombreux autres termes scientifiques que peu de gens comprennent. Mais si nous donnons la définition du blé en termes simples, alors c'est l'un des produits les plus importants pour toute l'humanité. La farine est fabriquée à partir de ses grains qui, entre les mains habiles de spécialistes, se transforment en pain blanc, en boulangerie, en pâtes et en produits de confiserie. Le blé est utilisé dans la production d'alcool de haute qualité et dans l'alimentation animale.

Dans notre article, vous apprendrez comment distinguer le blé d'hiver du blé de printemps par grain et quels sont les avantages des deux variétés.

Détermination du blé d'hiver et de printemps

Quelle que soit la variété le blé est divisé en deux types: printemps et hiver.

Blé de printemps - une plante herbacée de la famille du pâturin (céréales). Une culture de grande valeur est cultivée dans presque tous les pays du monde. Le blé de printemps est semé au printemps de mars à mai; pendant les mois d'été, il passe par un cycle de développement complet et mûrit en automne.

Blé d'hiver - un représentant d'une plante herbacée annuelle de la famille des pâturins. Il est semé à la fin de l'été, au début ou à la mi-automne (selon les régions), et la récolte mûrit en été.

Quelle est la différence entre le blé de printemps et le blé d'hiver

Du point de vue de la botanique, le blé de printemps et le blé d'hiver sont une seule et même plante, mais les caractéristiques biologiques et le processus de culture de ces deux espèces sont très différents. Cela comprend les durées et les saisons des cycles, les conditions météorologiques et la composition du sol, le climat et le volume des cultures.

Période de végétation

Le blé de printemps traverse tout le cycle du semis à la récolte en 100 jours en moyenne... Cette période peut varier en fonction des conditions climatiques et aller de 80 à 125 jours. Pendant ce temps, la teneur en humidité du grain est réduite à environ 13%. Cet indicateur montre clairement qu'il est temps de commencer la récolte.

La saison de croissance complète du blé d'hiver est d'environ 240 à 350 jours... Le cycle est divisé en deux étapes de végétation active: l'automne (environ 50 jours) et le printemps-été (à partir de 75 jours). Le reste du temps entre les étapes, la plante hiberne au repos.

Dates de semis

Les variétés de blé de printemps sont semées au printemps, juste après la fonte des neiges et le réchauffement du sol. Il est nécessaire de semer en peu de temps, tant que l'humidité de la fonte des neiges reste dans le sol.

Semer les cultures d'hiver à la fin de l'été - au début de l'automne, selon la météo et la région.

Exigences du sol

Pour le blé de printemps, l'humidité optimale du sol est de 65 à 75%, selon la variété... Les variétés dures nécessitent un peu plus d'humidité que les variétés molles. Les variétés de printemps préfèrent un sol légèrement alcalin, neutre ou un chernozem, mais pas un sol acide. Et l'absence de mauvaises herbes dans la terre a un effet positif sur la taille de la culture. Ce type de blé nécessite une alimentation foliaire, en particulier dans des conditions sèches et avec des changements de température.

Pour les variétés d'hiver, l'humidité du sol la plus confortable est de 70 à 75%... Il est conseillé de planter là où les légumineuses ont poussé, le maïs pour l'ensilage ou la jachère propre - un champ exempt de cultures, qui est maintenu en vrac et cultivé contre les mauvaises herbes tout au long de l'année.

Le blé d'hiver n'est pas semé dans les marécages et les tourbières, ainsi que dans les zones basses.

Important! Sur les sols argileux lourds, les graines sont semées à une profondeur d'environ 4 cm.Si le sol est sableux et sujet à la sécheresse, la profondeur doit être d'environ 7 cm.

Pendant la période de tallage, il est nécessaire de fertiliser le solafin d'éviter une nouvelle diminution rendement... La longue saison de croissance conduit au fait que le blé d'hiver a besoin d'un sol riche en phosphore, azote et potassium.

Conditions météorologiques

Blé de printemps, surtout elle variétés molles, tolère calmement les basses températures... Les graines germent déjà à + 1 ° С. L'intervalle entre le semis et la levée dépend de la température du sol. Si le sol se réchauffe à + 5 ° С, les semis apparaissent 20-21 jours, jusqu'à + 8 ° С - le dixième, jusqu'à + 15 ° С - le septième. La croissance active commence à une température de + 13 ° C.

La culture printanière est capable de résister à de courtes gelées. Pendant la germination du grain - jusqu'à -12 ° С, pendant le tallage - jusqu'à -10 ° С. Mais au stade de la floraison et du remplissage du grain, des températures inférieures à zéro sont inacceptables pour la plante, ainsi que des changements brusques conditions météorologiques.

Les variétés d'hiver dépendent moins des conditions météorologiques... Les graines germent à une température de + 1 ... + 2 ° C, mais très lentement. Pour une germination confortable, une température de + 12 ... + 15 ° C est nécessaire. Et si le thermomètre indique + 14 ... + 16 ° С, les semis apparaîtront dans 8-9 jours, à condition que le sol soit suffisamment humide.

Au début du printemps, le blé d'hiver est sensible aux basses températures et aux fortes fluctuations. Une baisse de la plage de + 5 ° C pendant la journée à -10 ° C la nuit crée des conditions défavorables pour la croissance et le développement de ce type de céréales.

Le manque de neige en hiver est préjudiciable à la plante. Alors que le niveau de couverture de neige 20-25 cm permettra d'économiser le blé d'hiver même à -30 ° C.

Référence. La température idéale pour verser le grain est de + 20 ... + 25 ° С. Une chaleur supérieure à + 35 ° C avec une faible humidité au stade de la floraison conduit au fait que le grain devient plus petit.

Rendez-vous

Le blé de printemps est de deux types: tendre et dur... Soft est irremplaçable dans la production de farine pour la cuisson du pain, de la boulangerie et de la confiserie. Le solide se caractérise par une teneur élevée en protéines et est utilisé dans la production de céréales (semoule, Artek, Poltava), ainsi que de pâtes de qualité supérieure. Pour les personnes qui ont choisi la bonne nourriture, une condition indispensable pour l'achat de pâtes ou de nouilles sera l'inscription sur l'emballage "de variétés dures blé ".

Le son de blé de printemps est un aliment concentré pour tous les types d'animaux de ferme. Le foin et la balle (paillettes) sont également utilisés pour l'alimentation.

La plupart des variétés de blé d'hiver sont molles... Ils produisent une farine de la plus haute qualité. La teneur élevée en fibres (30%) permet de cuire du pain et des pâtisseries nutritifs et délicieux. La farine est largement utilisée en confiserie et moins souvent pour la production de pâtes.

Le son est donné aux animaux de la ferme. La paille de cette céréale a également une valeur nutritive. Utilisé comme matière première pour la fabrication du papier.

rendement

La quantité de blé cultivée dépend de nombreux facteurs... Généralement en agriculture, ils sont naturels et humains:

• les conditions climatiques de la région;
• les conditions météorologiques d'une saison particulière (sécheresse ou pluies continues);
• qualité du sol;
• ce qui est devenu le blé (prédécesseurs);
• la présence d'insectes nuisibles et de mauvaises herbes;
• récolte en temps opportun;
• combien de graines ont été semées, etc.

Le rendement des variétés d'hiver est d'environ 15 à 20% plus élevé que celui des variétés de printemps... Mais c'est s'ils ont tous deux mûri dans des conditions optimales pour eux. Si les conditions n'étaient pas idéales et que les facteurs ci-dessus influençaient le rendement, la différence de quantité de grain par hectare peut être plusieurs fois.

Régions en croissance

La Russie, avec l'Inde, la Chine et les États-Unis - le monde chef de culture blé.

D'immenses superficies sont semées de variétés de printemps dans presque toutes les régions de Russie, jusqu'au cercle polaire arctique. Plus de 80% de la récolte de céréales est récoltée dans la région de la Volga, le sud de l'Oural, la Sibérie occidentale et orientale et l'Altaï.

Les dates optimales de plantation dans ces régions sont du 15 au 25 mai... S'ils sont semés avant cette date, les plants seront forcés de pousser dans des conditions de sécheresse, ce qui se produit presque toujours en juin. Les semis après le 25 mai peuvent entraîner la récolte sous la pluie d'automne.

Les variétés de blé d'hiver sont semées en fonction du territoireà partir du 1er août et se terminant en octobre.

Dans les régions de l'Extrême-Nord - du 1er au 15 août.

Zone de terre non noire (régions économiques du nord, du nord-ouest, du centre et du Volgo-Vyatka, régions de Kaliningrad, de Sverdlovsk, kraï de Perm et Oudmourtie) - du 10 au 30 août.

La partie forêt-steppe de la zone centrale des terres noires et du sud-est - du 20 août au 1er septembre.

Zone de steppe sud, région de la Basse Volga - du 1er au 20 septembre.

Régions des contreforts du Caucase du Nord - du 15 septembre au 5 octobre.

Qualités gustatives

Le blé de printemps est une culture de grande valeur... Le grain contient 25% de protéines, 30% de gluten - ce sont d'excellentes qualités pour la cuisson du pain. Les variétés de printemps sont de meilleure qualité et plus savoureuses. Les variétés dures sont utilisées dans la base des pâtes, ainsi que pour la fabrication de semoule, de nouilles, de vermicelles, de farine.

Comment distinguer le blé d'hiver du blé de printemps

Vous pouvez distinguer le blé d'hiver du blé de printemps par des signes extérieurs. Mais la différence entre eux n'est pas très frappante.

Par grain

Le grain de ces deux types varie légèrement en taille.... Au printemps, il est légèrement plus petit qu'en hiver. Dans une plus grande mesure, les grains diffèrent entre les variétés de blé dur et de blé tendre. Doux ont une consistance farineuse, ils peuvent être facilement mâchés. Les nuances dépendent de la variété et vont du beige clair au rougeâtre.

Les variétés dures ont un grain plus allongélégèrement vitreux et vraiment très dur.

En apparence

Extérieurement, les variétés de blé diffèrent peu les unes des autres.. Oreille le ressort est plus serré. Sa couleur peut dépendre du nom de la variété. Dans les plantes de printemps, il peut être gris, or, beige ou bordeaux clair.

Les variétés d'hiver diffèrent des variétés de printemps par la présence d'arêtes sur les épis.

Quel blé est le meilleur

Il n'est pas tout à fait exact de dire quel blé est meilleur ou pire. Chaque espèce a des avantages.

Les variétés de blé de printemps sont molles et dures... Ils sont sans prétention en termes de conditions météorologiques et ne s'effritent pratiquement pas. La plante de cette espèce est moins sensible aux maladies et est très résistante à la pression. ravageurs... Pendant la période de coulée, le grain résiste aux vents secs (vents forts pendant la chaleur et la sécheresse). Le grain de blé de printemps est de haute qualité, donc les propriétés de cuisson sont meilleures.

Les variétés de printemps sont souvent utilisées comme filet de sécurité dans les zones de culture des variétés d'hiver en cas de mauvais hivernage de ces dernières.

Le blé d'hiver n'a que des variétés molles dans son «assortiment»... Mais elle a aussi un certain nombre d'avantages en stock. L'essentiel est un rendement plus élevé, soumis à la technologie de culture. Les variétés d'hiver tolèrent mieux les changements climatiques brusques, mûrissent plus tôt (en tenant compte du temps de semis) et sont stockées plus longtemps.

Conclusion

Les principales différences entre le blé de printemps et le blé d'hiver existent en fonction de facteurs externes (météo, sol, calendrier, adhésion à la technologie) et de caractéristiques biologiques (teneur en protéines et en fibres, la destination de ces céréales, etc.). Mais malgré toutes les différences, avantages et inconvénients, toutes les variétés de blé sont vitales pour l'homme.