Pourquoi le sarrasin cuit à la vapeur est-il utile et comment le cuisiner et l'utiliser correctement

Les magasins vendent du sarrasin brun, crème et vert. Les gruaux verts, contrairement aux autres types, sont les plus utiles, car ils ne subissent pas de traitement thermique. Pourquoi les producteurs cuisent-ils du sarrasin à la vapeur? Le gruau cuit à la vapeur ou torréfié devient aromatique et ferme. Il peut être stocké pendant une longue période. Mais en même temps, la cuisson à la vapeur du noyau rend le produit moins utile.

Qu'est-ce que le sarrasin cuit à la vapeur ou à la vapeur

Le sarrasin cuit à la vapeur est un grain de sarrasin traité par cuisson à la vapeur thermique sous pression. Les gruaux deviennent crémeux ou bruns. Vous pouvez distinguer les céréales non cuites à la vapeur par couleur - il vert.

Pour la consommation, il est trempé, germé et cuit à la vapeur - ces méthodes de préparation, avec un traitement thermique minimal, lui permettent de conserver ses substances utiles.

Sarrasin cuit à la vapeur Est une bouillie cuite sans bouillir. Il n'a pas un goût différent de cuit, mais il conserve plus de vitamines et de minéraux. La méthode de cuisson à la vapeur fait gagner du temps. Si vous versez de l'eau bouillante ou du kéfir sur les céréales pendant la nuit, le matin, vous obtiendrez un petit-déjeuner sain et préparé.

Ce qui est différent de bouilli, qui est plus sain

Y a-t-il des différences entre le sarrasin cuit à la vapeur ou cuit de la manière habituelle? Moins le sarrasin est cuit, mieux c'est. Il conserve le maximum de nutriments.

Coeur Le sarrasin est riche en vitamines, acides gras saturés et insaturés, oligo-éléments, acides et acides aminés. Pendant la cuisson, certains d'entre eux s'effondreront. La cuisson du sarrasin à la vapeur réduit la teneur en calories du plat, ce qui est particulièrement important pour une perte de poids efficace.

Composition et propriétés

Ce n'est pas pour rien que le sarrasin est considéré comme une culture unique: il contient beaucoup de substances importantes pour l'organisme. Le sarrasin contient de nombreuses vitamines telles que: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Parmi les oligo-éléments: potassium, calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre, sélénium, manganèse, chrome, molybdène, iode, étain, nickel, cobalt. En outre, le sarrasin a une teneur élevée en protéines et en fibres facilement digestibles.

Bénéfice et préjudice

La bouillie de sarrasin est appelée la «reine des céréales» pour ses propriétés bénéfiques. Le sarrasin cuit à la vapeur est également utile pour les raisons suivantes:

• en raison de la teneur élevée en acide folique, le sarrasin augmente la résistance du corps à diverses infections;
• une teneur élevée en potassium rend le sarrasin particulièrement utile pour les œdèmes de diverses origines;
• le sarrasin renforce les vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine, aide à nettoyer le corps des toxines et stimule la digestion;
• le produit est utile pour un stress physique et mental intense;
• cela vaut la peine de l'inclure dans le régime alimentaire des enfants, car le produit contient une grande quantité de vitamines, de macro et de micro-éléments;
• nettoie le corps et entraîne une perte de poids.

Le sarrasin peut-il être nocif? Curieusement, peut-être. Une teneur élevée en protéines n'est pas toujours une bonne chose, car de nombreuses protéines sont des allergènes potentiels. Et bien que l'allergie au sarrasin soit rare, il convient de rappeler la possibilité d'une réaction indésirable.

Il est particulièrement important de limiter l'utilisation de céréales de sarrasin broyées. Ces céréales contiennent peu de fibres alimentaires grossières et leur utilisation accrue entraîne une détérioration de l'activité du tube digestif.

Même en petites quantités, le sarrasin peut devenir dangereux s'il est stocké dans de mauvaises conditions - par exemple, dans un récipient ouvert à côté de produits chimiques ménagers et d'autres substances toxiques.

Teneur en calories et BZHU

Les gruaux contiennent jusqu'à 15% de protéines et près de 60% de glucides «lents» utiles. La valeur énergétique est de 334 kcal pour 100 g de produit. L'amande bouillie contient à peu près la même quantité de calories.

100 g de céréales contiennent:

• plus de 13 g de protéines;
• environ 3 g de graisse;
• 62,5 g de glucides.

Teneur en calories sarrasin cuit à la vapeur - 100-110 kcal pour 100 g.

Différence avec les céréales bouillies - plus de 200 kcal.

Si un faire bouillir les céréales avec du kéfir, cela saturera le plat de protéines de lait et de probiotiques, et la teneur en calories augmentera jusqu'à un maximum de 150 kcal.

Comment faire cuire correctement le sarrasin cuit à la vapeur

Il existe plusieurs façons de cuire le sarrasin cuit à la vapeur. Pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser du sarrasin vert et des céréales brunes (frites). Les céréales cuites à la vapeur pour la nuit sont un produit avec un maximum de propriétés utiles et de vitamines.

Attention! Après une journée, le produit sera inutilisable, donc préparez autant que vous pouvez en manger en une journée.

Faire bouillir de l'eau pendant la nuit

Avant le traitement, le sarrasin, si nécessaire, est trié et nécessairement lavé dans une passoire. Les céréales sont cuites à la vapeur dans un bol avec un couvercle. Un verre de céréales est rempli de deux verres d'eau bouillante. Une bouillie saine sera prête dans 8 à 10 heures.

Kéfir

Rincer le gruau, verser dans un verre et verser le kéfir. Au matin, le noyau gonfle et devient prêt à l'emploi. Il est recommandé de manger ce plat le matin avant le petit-déjeuner, environ une demi-heure avant.

Les proportions de noyau et de kéfir sont de 1: 1, il est préférable d'utiliser 1% de kéfir.

Dans un thermos

L'une des méthodes de cuisson à la vapeur les plus pratiques consiste à utiliser un thermos. Le temps de cuisson prendra moins de temps, seulement 3-4 heures. Le noyau lavé est versé dans un thermos et versé avec de l'eau bouillante. Dans le même temps, le plat dans le thermos aura une température confortable pour manger pendant longtemps.

Comment utiliser correctement

La bouillie de sarrasin peut être consommée séparément ou utilisée comme plat d'accompagnement. Il convient pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les experts recommandent différents types de régimes à base de cette céréale.

Application minceur

Le régime au sarrasin est considéré comme l'un des plus efficaces: en moyenne, ils perdent un kilogramme par jour, c'est-à-dire que, de manière prévisible, dans un cours hebdomadaire, vous pouvez perdre environ 7 kg.

Le principal régime alimentaire du sarrasin est le sarrasin, mais généralement pas cuit, mais cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante à raison de 1 verre de céréales sèches pour 2-3 verres d'eau. Le choix de la quantité d'eau vous permet de faire varier la consistance: moins d'eau bouillante, plus le produit sera granuleux, respectivement, si la céréale est cuite à la vapeur avec beaucoup d'eau, le sarrasin se révélera mou et enduit.

Il est préférable de manger du sarrasin en petites portions six fois par jour. La dernière prise du produit doit avoir lieu 4 à 6 heures avant le coucher.

Attention! Malgré l'effet garanti du régime au sarrasin, de nombreux médecins considèrent qu'il est déséquilibré et ne répond pas aux besoins quotidiens en nutriments.

Le régime au sarrasin fait partie des mono-régimes, cependant, certaines indulgences sont autorisées avec. Ainsi, vous pouvez boire du kéfir à 1% (jusqu'à 1 litre par jour). Le thé vert, l'eau minérale sont autorisés. Prendre une multivitamine est fortement recommandé. À la veille d'un stress cérébral grave (examens, périodes de rapport, etc.), vous pouvez également manger une cuillerée de miel. Il est préférable de le dissoudre dans un verre d'eau tiède.

Important! Régime de sarrasin il est important de sortir progressivement, de ne pas bondir sur la nourriture immédiatement après la fin du cours. Jour après jour, vous devez étendre progressivement votre alimentation avec des fruits, des légumes, du poisson, du poulet.

Qui est contre-indiqué

Avec l'intolérance individuelle au sarrasin, un malaise et une mauvaise santé peuvent être observés. En cas d'exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal, il est recommandé d'exclure cette bouillie de l'alimentation.

Il n'a pas d'autres contre-indications à utiliser.Au contraire, en raison de la teneur élevée en fibres végétales, le sarrasin améliore le fonctionnement du tube digestif et, grâce à l'acide folique, au calcium, au potassium, au sodium et au magnésium qu'il contient, il normalise le travail du système cardiovasculaire.

Parmi les mythes, il y a le fait que cette céréale est contre-indiquée pour les diabétiques. Dans le régime alimentaire d'un diabétique, c'est l'un des produits de base, car le sarrasin contient une grande quantité d'acides aminés et de fibres végétales, qui ralentissent l'absorption des glucides dans l'intestin - la glycémie après avoir mangé du sarrasin augmente lentement et en douceur.

Il vaut la peine de limiter ou d'éliminer complètement le sarrasin de l'alimentation des patients hypotoniques, car le magnésium contenu dans ce produit détend les parois des vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une diminution de la pression.

Avantages et inconvénients

Cette céréale n'a pratiquement aucune contre-indication, si elle est consommée avec modération. Ses avantages sont évidents:

• méthode de cuisson facile;
• disponibilité;
• contient des vitamines B, du fer (prévention de l'anémie, stimulation de la fonction hématopoïétique), calcium, potassium, phosphore, zinc (bon pour les os, la peau, les cheveux, les muscles);
• teneur en calories, selon le mode de cuisson, de 100 à 110 kcal;
• contient peu de glucides et beaucoup de protéines, grâce auxquelles il vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps
• améliore le métabolisme, par conséquent, son respect porte un double coup à l'excès de poids.

Si vous ne suivez pas un régime mono-régime, c'est-à-dire ne mangez que du sarrasin, cette céréale n'a aucun inconvénient. Cependant, dans tout, la mesure et une bonne préparation sont importantes. Si la céréale est mal cuite à la vapeur, elle sera également mal absorbée, ce qui affectera principalement les personnes atteintes de maladies de l'estomac et des intestins.

Conclusion

Le sarrasin cuit à la vapeur est un produit alimentaire sain et savoureux. Il est recommandé aux personnes de tous âges. Il a une composition équilibrée et une valeur nutritionnelle élevée. La valeur énergétique du produit est due à la teneur en glucides lents (complexes) et en protéines facilement digestibles. Il est préparé de plusieurs manières: il est versé avec de l'eau bouillante, du kéfir ou cuit à la vapeur dans un thermos.

Vous devez vous méfier du mono-régime au sarrasin. Lisez attentivement les contre-indications et les règles de ces régimes ou consultez un médecin si vous souffrez de maladies chroniques.